# 主持美食节目   钟琴最爱颠覆古早味 

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Published: 2024-10-25
Source: 狮城新闻

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钟琴很喜欢听厨师分享古早味美食背后的故事。（新明日报图） 

（新加坡讯）新加坡女艺人钟琴主持以传统美食为主题的美食节目，她表示最爱颠覆古早味尝鲜，但她最喜欢的古早味是印度煎饼，却坚持只要“原滋味”。

《新明日报》报道，钟琴主持的《古早味侦探5》今次走出新加坡，到邻近国家探索古早味，她这次去了马来西亚，王禄江则是去了香港。

她说：“我到吉隆坡拍摄的其中一道美食是板面。之所以叫板面，他们说因为是用板切面；也有刀削面，因为是用刀切面，而这其实是客家美食。”

“我们还有找寻一些颠覆版本的板面，我觉得蛮有趣，也挺难忘的。”

她表示，她不怎么欣赏板面，但是吃了位于新加坡菜市（Chai Chee）一道改良后的干捞板面后，却对独家酱汁印象深刻，至今回味无穷。

钟琴觉得节目中的“还原古早味”环节不错，因为可从中知道看似简单的食物，或需很长时间完成；虽然不一定百分百还原，但她认为意义在于过程，味道是其次。

食材也是拍摄期间遇到的一大挑战，因为有些食材已找不到，她说，以前的米和面粉跟现在的很不一样，还有以前的印度饭，他们用的肉都很新鲜，现在哪里去找现宰的肉？

坚持原味印度煎饼 

尝遍山珍海味，钟琴坦言最喜欢的古早味美食是印度煎饼。

“但我不喜欢颠覆版本的印度煎饼，因为花样太多了，又甜又咸的。我还是喜欢原味，香脆，里面又软绵，再沾上古早味的咖喱酱。”

“我们在马来西亚拍摄时才知道，他们不叫‘prata’，而是叫‘roti canai’，因为他们认为是从印度钦奈那里传过来的。这个节目也让我听了很多有趣的故事，我挺喜欢听厨师的分享。”

为老公下厨 

钟琴平时在家里也会下厨，都是一些简单的家常菜，而老公最喜欢吃她煮的潮州蒸鱼和咸菜汤。

但是，她不会像王禄江联手名厨举办快闪美食活动，因为王禄江会做很多料理、点心等，对食材的要求和认识比她广，也很有创意。

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钟琴在节目中探索古早味。（新明日报图）