# 新加坡不可错过的美食攻略

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Published: 2018-10-16
Source: 狮城新闻

嗯嗯，十一的时候我们全家出发

去了**新加坡**啦！

**（攻略游记业已上线，会慢慢更新在公众号给大家啦）**

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但是，我懂你们的，最爱还是**吃吃吃**！

吃在狮城，就餐远不止填饱肚子这么简单。

新加坡这么一个多元化的社会，饮食文化自然也是多元化的。这一次的行程里，我们几乎走遍了新加坡的大街小巷，吃过了各色的当地美食。但是，对于吃货来说，这完全是不够的。**我们除了吃吃吃，还参加了一个亲子厨房，深入学习娘惹菜，自己动手体验美味哦。**

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这个国家的餐饮如万花筒般精彩。所以，我帮你们亲尝了以后，只有不容错过的，才会列出了给你们！

**那么，为了美食之旅，收藏好这份清单吧，按图索骥就对了！**

**珍宝海鲜**

如果没有吃过珍宝海鲜的**辣椒蟹**或是**胡椒蟹**，那还算是来过新加坡吗？

这家位于**东海岸的旗舰总店**，据说整个十一期间，**如果不提前一周预定的话，连订位都订不上。**

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作为游客吧，就要游客的样子，所以一份**前菜拼盘**，**一次性尝试所有口味，很重要！**

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**鸡肉两吃**，也是一样的道理。一份菜肴，两种滋味，**让游客有限的肠胃尝试更多的当地美味。**

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如果说新加坡的辣椒螃蟹是新加坡的国菜，这一点儿都不夸张。这一款的**辣椒螃蟹**，屡获大奖，毋庸置疑就是珍宝最有名的料理啦！用**超过10种以上的东南亚辛香料与西方番茄酱调制而成的辣椒酱，爆炒上等的鲜活螃蟹，**让螃蟹保留多汁又结实的肉质，散发着自然鲜甜的香气，**几乎完美地体现出新加坡特有的多元美食文化。**

如果人多的话，还应该再试一下它家的**黑胡椒蟹**，一样也是驰名全球。不过**黑胡椒蟹的做法更加辛辣，不喜辣的朋友就要留意了！**

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**地址：东海岸公园道1206号（公交车401号 Cable Ski Pk站）**

**提示：珍宝海鲜在市区也开了好几家分店，克拉码头就有，**不过本地人都还是会选择到东海岸公园来吃，你懂的……

**文东记海南鸡饭**

想要在新加坡吃到最正宗最地道的中餐，拥有40多年历史的**牛车水地区**不可错过。

每到夜晚，喧嚣的叫卖声、狭长拥挤的店前桌椅、昏暗的小巷和络绎不绝排队的人群，给美味酝酿了足够的前夕。如果有时间的话，来新加坡，一定要找一个晚上过来逛一下**牛车水美食街。**但是，如果你们像我一样行程如此紧张，也是可以在**牛车水找一家最正宗的中餐厅，一饱口福，比如像这家，文东记。**

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**黑叉烧**肥而不腻，入口即化，**竟然是店家送的小菜**。不得不说，这里的华人真的很会做生意。

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**白切鸡**是这家的镇店之宝，鸡肉滑嫩多汁，鸡皮很弹牙，据说很多明星都专门跑到这里来吃，比如刘德华。**自从《十二道锋味》在这里拍摄之后，还是有很多中国游客慕名而来。**

说到**鸡饭**，怎能没有饭。当地人说，本地米也是有区别的，来自泰国的米与来自印度的米，长度不一样，香气也不一样。**对于我们中国人来说，当然还是泰国米更合口味。**再加入鸡油拌到饭中，我家两个娃都各吃了一大碗。

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外焦里嫩的**脆皮豆腐**，也是必点的菜式。这是一道非常考验师傅手艺的菜肴，**外皮要炸得酥脆，里面豆腐还要滑嫩得没有任何渣滓，再沾一点色拉酱，立马口味就丰富起来。**

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这一煲**猪手**，满满的胶原蛋白。猪手是很难焖到烂的，需要厨师有耐心也有爱心。**这里的猪手一点都不会韧，即使老人家牙口不好也可以吃。**外皮稍还有些脆脆的，里面的肉已经很烂了，也很入味，很好吃。

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**蒜香蒸海鱼片**，**是店家推荐的菜肴。**鱼肉很新鲜嫩滑，果然传承了粤菜原材料新鲜，口味清淡鲜美的特色。

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**地址：门牌399/401&403号马里士他路** 

**松发肉骨茶**

去**松发肉骨茶克拉码头老店**的那天，我明明是预订了座位的，而且6点以前就到了。**结果，排队的人，从店门口一直排到了街道拐角，又转了个弯……**

不过据说松发现在开了不少分店了，虽然每家店都一样排队，但是**新店的人会稍微少一点……只是稍微……**

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**肉骨茶其实不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，伴着米饭一起吃，既美味又补身。**相比起其他东南亚国家的肉骨茶，新加坡的肉骨茶清汤里加入了胡椒，药材更少，汤色更淡而胡椒味浓郁，喝一口肠胃暖暖的。**不过孩子吃的话就会觉得有点点胡椒的辛辣。**

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**地址：新桥路11号1层／17号1层 （地铁NE5克拉码头站E出口步行约2分钟）**

**大食代美食阁里的娘惹菜**

其实在新加坡找吃的很方便，选择也很多。而且因为大家竞争激烈，做事又认真的缘故，所以即便是街边摊也有大手笔。**据说米其林在亚洲的第一家评星街边摊就出现在新加坡。**

所以，看到我推荐Food Court，比如是大食代，千万不要O型嘴。这里的**大食代**里，也有美食。我这一次试过的在金沙的负二层，如果在这边逛街，来这里吃也是很不错的，环境很好，选择也多。

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我家妞一眼就看上了这个蓝色的饭。一问才知道这就是**娘惹人的椰浆饭。**这个米饭里的蓝色来自于斑斓叶，是纯天然的。**米饭里放了斑斓也放了椰汁，所以即使只吃米饭，也是很香甜惹味的。**娘惹人的美食真的有创意，又好看又好吃。

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据说这就是我们烹饪课上学做过的**椰蓉卷**，嗯，我们自己的做的跟这一比，还是有很大差距的。

看来想要开店，还得继续努力。

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这一朵朵的**小花花**也是一种甜食，里面放的椰蓉和花生碎，用面皮包裹了来炸，很香口。

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**正宗娘惹菜源和春菜馆**

**这是整个新加坡历史最悠久的餐馆之一了，开设于1953年**，现在整个餐厅几乎还都是当年的模样。就算不吃饭只是看看，也仿佛是一个迷你的博物馆。

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店面真的也不大，也就是能容纳几十人而已。**要吃最正宗的娘惹菜，非这里莫属。**

好吧，别看这道菜拍出来跟糊糊一样，其实还是很好吃的。

**黑果鸡，之所以现在已经成为了娘惹菜系的代表，究其原因，大概还是因为其烹饪过程复杂，细节繁琐吧。**黑果，是一种香料，但是其果核含有毒素，需要事先去除干净。整个过程需要几十天的时间。开始的4-5天的时间，期间不断用清水浸泡，还要经常换水，然后更需将果核埋在地下超过四十天，让原本白色的果核肉满满地发酵成黑色，才能安全可食。

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**炸五香**，这个也是我们自己曾经学做过的。

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这道菜有一个奇怪的名字，叫做**乌打**，**其实就是咖喱海鲜鱼饼。**在新加坡，乌打是一个很常见的美食，在街边摊也能看见。**正宗的娘惹乌打在传统的制作方法里加入了鱼肉，让口感更加鲜甜美味。**

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**娘惹人嗜甜，许多有名的菜肴都是甜食，色彩丰富而去款式多样，可能与气候炎热有关系。**

店家送的甜品，是**椰浆冰沙球**，椰浆里撒了啫喱状的斑斓粒，口感有点像珍珠奶茶里的珍珠，上面浇了一层糖浆，**需要把糖浆拌匀了整碗甜品才有甜味。**

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**地址：40 Joo Chiat Pi，Singapore**

**面包冰激凌**

在**国家大剧院**对面，我家小妞被一个别致的**冰激淋车**所吸引。

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非常有眼光呢，小妞，**听说这个车上装载的可不只是冰激烈，更多的可能还是整个新加坡人的童年回忆吧！**一块和路雪的冰砖，切成大小一致的雪砖模样，用威化华夫饼干或是彩色面包夹好，据说每个新加坡的孩子，都是吃着这样的**面包冰激凌**长大的呢。

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**本地人跟我说，要吃榴梿口味的才正宗哦！**

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本来这款推车的冰激凌价格几十年不变，非常实惠，但是最近因为《十二道锋味》的推荐而走红，竟然涨了0.2元新币，**哈哈，还是很划算的啦！**

**\[作者简介\]**

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**苏菲**

**一位职场妈妈，也是一位旅行家**

**《中国亲子游》联合作者**

**中国登协认证户外领队**

**蚂蜂窝、穷游网、飞猪、携程网签约旅行家**

**乐途网专栏作家、微博签约自媒体**

**旅游体验师、亲子游倡导者**

**微博：苏菲的旅行世界**