# 只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则” URL: https://www.shicheng.news/v/9xBJ7 Published: 2021-03-26 Source: 狮城新闻 听说新加坡人都不爱做饭，天天混食阁/小贩中心。 **小贩中心是新加坡文化的精髓**，被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的。 吃小贩中心时间长了，自然**混出很多经验**，这里的经验可不是拿纸巾占座哦。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647925.avif?1619427557) 在食阁/小贩中心里点什么，不点什么都是**有讲究**的，还有很多**“食阁礼仪”** **注意！这些经验都来自长期混迹食阁的老炮们~** 我们一起来看看 潜规则【1】 把勺子放在咖啡杯上，意思是“没喝完” 小贩中心是独自用餐的最佳场所之一。 很多人在等菜的同时会买杯南洋咖啡或者奶茶喝。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647926.avif?1619427557) 有个难题是，当你的饮料还没喝完，就不得不离开餐桌去取食物。 一边收拾桌子的大叔就把你没喝完的饮料收走了。 如果你曾经遇到过这样的窘境，小贩中心的老人们会告诉你有一条不成文的规矩。 那就是当勺子放在杯子上面的时候，意思是你还在喝，等会儿会回来喝完的。 收拾的人往往看到这个信号，就不会动你的饮料啦。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647927.avif?1619427557) （图源：thesmartlocal） 潜规则【2】 小贩中心的茶，是用碎茶叶泡的 如果你曾经尝试过在家里做自己的奶茶Teh，有可能尝起来像缺了什么东西。 大多数人不知道，小贩中心喝的茶其实是由一种叫做碎茶叶的东西制成的，而不是超市里的传统茶叶。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647928.avif?1619427557) 这种破碎的茶叶在过去是典型的最便宜的茶叶类型，所以小贩们很爱用。 由于茶叶颗粒较细，使用茶袜过滤是最好的方法。 久而久之我们现在所知道和喜爱的小贩中心茶就这样形成了，味道比较浓。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647929.avif?1619427557) 潜规则【3】 小贩中心的咖啡豆是用黄油炒过的 比起茶，我们大多数人每天早上都会点一杯南洋咖啡来维持一天的精神。 但有经验的咖啡饮用者都知道，南洋咖啡和咖啡馆的咖啡不一样。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647930.avif?1619427557) 首先必须承认，就像碎茶的起源一样，当年小贩中心所用的咖啡豆比较便宜，质量也比较差。 为了应对这种情况，过去的小贩会将咖啡豆用黄油或人造黄油预先炒熟。 这种方法一直沿用到今天，使南洋咖啡具有浓郁的奶香。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647931.avif?1619427557) 潜规则【4】 来一杯“半烧”的咖啡或者茶 当你急着去上班时，一杯烫手的Kopi或Teh可能很耽误事。 要么急急忙忙把舌头烫伤，要么等上很久才能喝。 其实当小贩摊主问你 “烧”还是“冰”的时候，还有个折中的回答是“半烧”（"ban shao"）。 这个半烧，就是比温热更热一点，但又不至于烫伤的程度吧~ ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647932.avif?1619427557) 潜规则【5】 吃杂菜饭，蔬菜最好选西兰花 杂菜饭，是各家小贩中心都有的摊位，肉类和蔬菜应有尽有。 选择什么样的菜加到盘子里，是个逼死选择困难症的事。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647933.avif?1619427557) 虽然空心菜和菠菜看起来让你很有食欲，不过注意！叶菜是最难清洗的蔬菜。 如果清洗不当，菜茎里往往会残留有虫子。 相对的，西兰花或者花菜是最容易清洗的蔬菜，所以相对来说比较放心，不容易吃到"额外的蛋白质"。 所以稳妥的做法是选择西兰花。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647934.avif?1619427557) 潜规则【6】 不要选酱汁浓稠或者重口的菜肴 点杂菜饭还有一个需要注意的事情，如果你很介意食物的新鲜程度，尽量点清淡的菜肴吧。 虽然一般情况下不会出现这种情况，但确实有一些事先准备好菜品的摊位，会将油炸的剩菜，加上风味酱料重新烹饪转卖。 当然，翻台率高的摊位不太会这么做。 所以，尽量选择人气高的杂菜饭档口，菜肴更新速度也比较快。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647935.avif?1619427557) 潜规则【7】 点菜的顺序和话术很重要 对于胃口大的人，我们在点杂菜饭的时候，需要注意肉和菜的先后顺序。 一定要记得先点肉，这样摊主就不会觉得你是个小气鬼，于是他就会同样大气地多给你一点分量。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647936.avif?1619427557) 点菜的时候千万别急！点完一个菜后，一定要停顿一下，让摊主有足够的时间盛菜。 还有如果你想让摊主多给点饭又不想加钱，你应该说“多一点饭”，而不是“加饭”。 因为如果说“加饭”，他们就要另外多收钱了。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647933.avif?1619427557) 潜规则【8】 很多档口的免费汤可以续 有人认为，一顿饭最好吃的部分，都是随餐赠送的免费汤。 不管是鸡饭、鱼丸面、还是肉骨茶，配送的清汤都能让人精神一振，吃得饱饱的。 如果你喝完后还想喝，其实大部分的摊位都会提供免费的汤水续杯，你只需要问一下就可以了。 另外，如果你不喜欢花钱买饮料，也可以喝汤省钱。 ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647938.avif?1619427557) 以上这些小贩中心“潜规则”你学会了吗？ ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647939.avif?1619427557) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMTQxODUxNw==&mid=2650957079&idx=4&sn=1c981b212516f6aa4662df86938f5496&chksm=8d18f76dba6f7e7b27789e914df6c100d62eb20d6a7d5fd6a642b5a1c05844e1627f0a063749&scene=21#wechat_redirect) ![只有老炮才知道！在新加坡食阁点餐，必须了解的8个“潜规则”](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16647941.avif?1619427557)