# 新加坡也能吃到米其林鳗鱼饭了！日式风味拉满

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Published: 2025-04-23
Source: 狮城新闻

米其林推荐的第四代菊川鳗鱼店新加坡首店终于开业啦！

店铺不大，但却很温馨，味道更是没得说~鳗鱼控速速集合，这波必须冲！

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一进店就被暖帘和日式木门狠狠拿捏住！推开门的瞬间，烟熏香气直接往鼻子里钻，吃货的 DNA 疯狂跳动！ 整个店铺空间采用温暖的色调和天然木材，氛围感拉满，非常适合约会，分分钟拍出日系大片！ 

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店内采用的是开放式厨房，通过玻璃可以清楚地看到厨师在碳烤鳗鱼。那娴熟的手法，鳗鱼在炭火上滋滋冒油，香味勾得人直咽口水！ 

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新鲜鳗鱼切片，在炭火上反复烤制，鱼皮被烤得酥脆焦香，还带着诱人的焦糖色，鱼肉却依旧软嫩多汁，这波火候的拿捏真的绝了！ 

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烤制后，会立即浸入传奇的店内酱汁中，这个酱汁与鳗鱼丰富的脂肪相结合，就能达到咸甜口味的绝佳平衡~一口下去直接原地封神！ 

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来这儿必点 “整条鳗鱼盖饭”！

制作方式是选用一整条鳗鱼，在强烈的备长炭火上烤制，最后只选用烤制后仍保持饱满多汁的鳗鱼。 

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为了保留鳗鱼的天然鲜味，会在备长炭的高温下将鱼皮烤至完美的酥脆状态。这个精心的过程确保了厚实、多汁的鱼肉保持鲜嫩多汁。口感非常鲜嫩、美味！ 

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鳗鱼饭再拌上海苔、小葱和芥末，能够提升天然的甜味，吃起来更是别有一番风味~ 

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套餐选择也超多！都很有特色，大家可以都去尝试一下。 蒲烧整条鳗鱼套餐：48新元

鳗鱼四吃套餐： 37新元

整条鳗鱼四吃套餐：50新元

白烧（无酱汁）整条鳗鱼套餐：48 新元 

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这家店的灵魂人物 —— 执行董事小岛浩司，可是有近二十年的专业经验！正是他用精心的准备和独家酱汁，把正宗日本鳗鱼的传统风味带到了新加坡！ 宝子们快冲，晚了可就排不上队啦！ 

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**地址:** Shaw Centre #01-12, 1 Scotts Road, Singapore 228208 

**营业时间:** Daily 12:00 - 15:00 (L.O 14:30), 18:00-22:00 (L.O 21:30)

**座位容量:** 58

**预定方式:** www.chope.co/singapore-restaurants/restaurant/unagi-yondaime-kikukawa

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