# 老板不适无接班人　50年老菜馆停业

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Published: 2023-09-26
Source: 狮城新闻

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（新加坡讯）新加坡超过50年的老字号“裕兴菜馆”，因老板脊椎动刀、员工短缺和无接班人等问题，目前已停业。

裕兴菜馆于1968年由已故的孙亚财及太太沈亚妹在亚峇街（Albert Street）开摊营业，1978年搬到花拉公园小贩中心，再迁至小印度的南洛街，1993年最后一次“搬家”后，店面坐落于如切路360号。

《新明日报》接获热心读者通报，指菜馆突然结束营业，令她非常惋惜。

记者辗转找到第二代传人孙家禄（60岁），他与太太张园红（60岁）在家中受访时说，母亲沈亚妹的厨艺是以前在大排档帮忙时，从广东厨师那里学来的，过后自己开档，并传承给他。

他说，他从年轻时就开始帮忙父母，前后逾30年，如今因腰椎神经线被软骨压到，所以早前进医院动了手术，并植入螺丝，医生说需要至少休息一年。

“这个病已经持续10多年，导因除了长期站立外，也包括扛食材等重物。我多年来一直都在进行物理治疗，现在是真的没办法了，才被迫动手术。”

除了健康问题，他无奈表示，员工短缺也是另一大难题，此前店内只有4名固定员工，太太也需帮忙，有时候遇到兼职工没来上班，还得“紧急呼叫”孩子前来救急。

他透露，他们的3个子女有各自的事业，没有兴趣接手菜馆，加上很难找到接班人，所以才会结业，上个月13日是最后一天，暂时也没有重开的计划，至另行通知。

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孙家禄在家中受访时侃侃而谈菜馆的历史。 

**父亲是长跑“铁人”**

孙家禄的父亲孙亚财于2013年因癌症去世，享寿77岁。他为了改善身体状况而练习长跑，并在50岁那年开始参加马拉松。在他去世前的20年里，共完成超过100场马拉松比赛，其中很多是在加拿大、清迈、澳洲等地举办的赛事。 

孙家禄说，由于父亲多年来都亲自负责菜馆的工作事宜，因此在他去世后，餐馆运作一度受影响，生意流失了一半。

“当时我也因某些问题而有大约一个月时间无法亲自掌厨，导致很多顾客以为换了老板而光顾别家。”

他说，所幸后来在其他熟客介绍下，才重新建立起顾客群，而即使是疫情期间，也有很多顾客上门打包，加上政府的津贴辅助，才让他们顺利捱过难关。

**曾有集团要收购但没深谈**

孙家禄说，疫情前曾有餐饮集团提出要收购，但那时自己没有打算停下来，所以就没有深谈。

“若真的有人有心、愿意接手，我们也可以考虑交由对方接棒，届时我可以从旁指导和协助。”

他也说，他本来计划做到65岁就退休，按照现在的情况，或许只能提前退休。

**停业前只告诉熟客**

为免“客似云来”，菜馆在停业前只告诉熟客，而且没有张贴任何告示。

向来低调的孙家禄透露，由于担心张贴告示后顾客会蜂拥而来，所以他们是在最后一个月才告诉一些非常熟的老顾客。

“有的顾客听闻消息后，在最后一个星期每天都带着孩子和孙子前来。”

他说，菜馆经营多年，除了新加坡政商界名人外，香港明星如谭咏麟和陈百祥等都曾经前来品尝。

“我们对所有顾客都一视同仁，也没有在墙壁上张贴和名人的合照，每次遇到有人说要帮忙宣传时，我们都会拒绝，因为现在的工作已经让我们忙不过来了。”