# ‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE URL: https://www.shicheng.news/v/Byx79 Published: 2018-12-03 Source: 狮城新闻 如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428805.avif?1585058478) 鱼头炉就像中式火锅 虽然没有麻辣还是番茄锅底 一锅热气腾腾的鱼头炉上桌 纯鱼汤熬制出的汤底 鲜甜又充满了胶原蛋白 成了本地人最爱吃的传统美食之一 尤其是潮州传统的鱼头炉~ ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428806.avif?1589870592) 冒着泡泡的汤 呈奶白色 这汤头一定是熬了好几个小时 虽然没有那么多的汤头 但鱼头炉的汤头也是各有千秋 最常见的就是药材汤底 虽然鱼头炉的材料基本上都是一样 但每一家都能煮出只属于自己的特色 来拢获食客的胃 **CHUAN KEE SEAFOOD** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428807.avif?1580441866) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428808.avif?1589870592) 泉记海鲜煮炒是新加坡老牌的煮炒 从1975年开到现在 期间从未停业过 不管是新老顾客 都是对他家的鱼头炉和煮炒 赞不绝口 刚端上来的鱼头炉 热腾腾的冒着泡泡 奶白色的汤底 配上新鲜的大白菜、芋头、 番茄、紫菜、枸杞 每一条鱼都是肉眼可见的“新鲜” ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428809.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428810.avif?1589870592) 将近四种新鲜的鱼可供选择 比如石斑、红斑、花班鱼 熟练的刀工把鱼片一片片按著纹路片好 涮进锅里面 每一口原汁原味的鲜 一碗接一碗喝到炉里面只剩锅底了 哦对了嘴唇也是充满了鱼皮的胶原蛋白 黏黏的且满是幸福 其他的特色煮炒味道也是相当的棒 比如虾枣、叁巴炒蔬菜、各种口味的螃蟹 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428811.avif?1589870592) 地址： **1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207** 营业时间： **11AM–1030PM** 电话：9842 2208 **人均：$30-40** **新恒丰粿条摊 （夜市：鱼头炉）** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428812.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428813.avif?1589870592) 虽然身处小贩中心 却总是有不少人慕名前来 他家的鱼头炉特别实惠 分量不管是2人份还是四人份 都非常足味道更是让人很满足 传统的鱼头锅 里面还可以看到炭火在燃烧着 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428814.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428815.avif?1589870592) 满满的鱼头部位的肉 鱼肉新鲜滑嫩 一点也不腥气 Q弹还非常有咬劲 汤汁浓厚鲜美 鱼肉的鲜完完全全容进了汤里 除了鱼头炉 他家的卤菜也是非常棒 比如卤鸭翅很是入味 不仅是皮、肉，连骨头都非常入味 很香又不咸 在等鱼头炉的时候可以叫一些尝尝 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428816.avif?1589870592) 地址： **91 Whampoa Dr** 营业时间： **周三到周日：5AM–12PM, 5–9:30PM** 周一周二不营业 **人均：$30-40** **南华昌(亚秋)鱼头炉** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428817.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428818.avif?1589870592) 唯一一家在马来西亚 以及新加坡都有分店的鱼头炉 餐厅的环境很好 仅挨着对面连开了两家 不同之处只是在于 一家店面有室内空调 汤的味道还是煮炒都没有差距 员工也是非常热情 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428819.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428820.avif?1589870592) 可选择的鱼肉非常多 有鲳鱼、松鱼、红哥里、石斑等等 每一种新鲜的鱼肉都新鲜细嫩 使得经过五个小时熬制的汤头鲜美甘香 汤头里有一种晒干的扁鱼的香味 加上微微的炭火熏香 格外得与众不同让人着迷 其他非常具有新加坡传统的炒菜 也是非常值得一试 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428821.avif?1589870592) 地址： **Crawford Ln S190462** 营业时间： **4:30PM–1AM** 电话：6297 8189 **人均：$40-50** **天外天潮州鱼头炉** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428822.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428821.avif?1589870592) “天外天”的招牌菜肴潮州鱼头炉 有红哥里、鲳鱼、红斑炉和松鱼头四种鱼类 由老母鸡和猪大骨及配料熬制5个小时而成 加入新鲜的鱼头后 使得汤底更加的浓香鲜美 配料方面也从不吝啬 新鲜的白菜轻微炸过的芋头 和汤实在是太配啦 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428824.avif?1589870592) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428825.avif?1589870591) 除了吸引人的鱼头炉 通常只能在餐馆或酒店 才能找到的娘惹美味 在“天外天”也可以品尝得到 比如特色菜娘惹铁板虾 一盘烧得滚烫的铁板虾上桌 空气中立刻弥漫着虾与娘惹香料混合的香味 真是令人垂涎三尺 其他的如铁板娘惹三鲜、 娘惹鱼头等都很受欢迎 各式的螃蟹以及煮炒也不让人失望 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428826.avif?1589870591) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428827.avif?1589870591) 地址： **537 Bedok North Street 3** 营业时间： **中午11AM–2PM** **晚上4:30–11PM** 电话：9337 4426 **人均：$30-40** **长龙火炭鱼头炉** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428828.avif?1589870591) 这估计是新加坡唯一一家营业 24小时的鱼头炉餐厅了 虽然位于新加坡东部 依旧有不少人慕名前去品尝 虽不是24小时都要排长龙 繁忙时段最好还是打个电话定个位吧~ ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428829.avif?1589870591) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428830.avif?1589870591) 传统地道的鱼头炉 物美价廉 最最出名的是红斑鱼头 片片超厚的鱼片在锅里 稍微呈卷状条纹分明 这鱼肉得有多新鲜呀 和其他煮炒店一样 也有很多特色炒菜可以选择 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428831.avif?1589870591) 地址： **122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122** 营业时间： **24小时** 电话：9295 0351 **人均：$25-35** **海昌鱼头炉** ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428830.avif?1589870591) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428833.avif?1589870591) 靠近Tampines附近的一家鱼头炉 店面不是非常大 在邻里间却是非常有名气的 偏底的价格 一片片透明的鱼肉有着看得见的新鲜 性价比最高的鱼头炉之一 除了鱼肉的选择没有特别多以外 味道和小炒菜的样式 都还是值得推荐尝试的 ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428834.avif?1585058477) ![‘新加坡，圈美食！’坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE](https://www.shicheng.news/images/image/1342/13428835.avif?1589870591) 地址： **137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137** **营业时间：5:30–9PM** 星期一不营业 电话：9663 7994 **人均：$20-30**