# 舌尖上的美食！——新加坡 URL: https://www.shicheng.news/v/EAxBg Published: 2019-10-14 Source: 狮城新闻 **1、辣椒螃蟹** 辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里兰卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。说是辣椒，其实除了辣椒之外，还有东南亚才有的酸梅汁调料，调进蛋花，调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后，用个小馒头（有清蒸和油炸两种）蘸着汤汁再来几口，让这盘辣椒螃蟹全部下肚，绝无浪费！ ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982062.avif?1589859631) **2、肉骨茶** 它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去，这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。新加坡另一大特色吃食，马来西亚美食，用猪肉猪骨配合中药煲制而成的汤底，是早期码头苦力的必备，新加坡的肉骨茶分为海南派（重胡椒味）和福建派（重药材味）。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982063.avif?1589859631) **3、炒粿条 (Char Kway Teow)** 是将扁平的米粉面条( 类似意大利面) 与酱油、虾酱 (Belachan)、罗望子汁、豆芽、韭黄、腊肠以及鲜蛤一起翻炒而 成。原先多以猪油进行炒制，因此味道独特鲜香；现在则减少了过 量的油，增加了更多的蔬菜，所以不仅变得健康，也多了蔬菜的鲜 美与松脆。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982064.avif?1589859631) **4、咖喱鱼头** 新加坡有很多印度人，印度人带来了香料，开了餐馆，两者的味道都浓烈得和他们身上的体味相似。咖喱就是香料中的一种，来自印度，但是咖喱鱼头却是地地道道的新加坡本帮菜。开始的时候，印度人在码头边架起大锅，用咖喱烹煮无人问津的鱼头，售卖给华人；慢慢地，华人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美，马来人往锅里加入了椰浆和亚参。咖喱鱼头变成了一道华人、马来人、印度人都爱吃、都会煮、都会卖的美食，口味也是求同存异取长补短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982065.avif?1589859631) **5、咖椰土司 (Kaya Toast)** 新加坡经典美食之一。把土司从中间片成两片，放在烘烤炉上烤制 均匀，然后均匀的涂抹上咖椰酱，放上黄油两片，完美的咖椰土司 就完成了。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成，每家 咖啡店都有其秘制的咖椰酱。无论走到新加坡的任何角落，你都可 以找到一家咖啡店，然后点上一份咖椰土司，来杯咖啡或是奶茶； 或者再点上一份半熟的鸡蛋，将蛋搅拌，放一点酱油，蘸土司吃。 有兴趣的旅行者们可以试试哦。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982066.avif?1589859631) **7、炒萝卜糕** 称作“菜头粿(gui)”，在新加坡的潮汕裔居民中是极为普 遍的一种食品，可分为“白色”(原味)与“黑色”(加入甜酱油)两 种，是既便捷又美味的小吃。烹制萝卜糕的过程十分有趣，摊主将蒸 米粉与白萝卜裹成块，把食材放在热盘上与鸡蛋一同煎至金黄，发出 锵锵、砰砰的声音，随后撒上洋葱花即成，让你不忍移开目光。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982067.avif?1589859631) **8、客家酿豆腐 (Yong Tau Foo)** 这道菜在马来西亚和新加坡比较常见，和国内的麻辣烫有些类似。 源于传统的客家菜肴，在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类 繁多，一般为鱼肉或猪肉蓉，还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 菇、豆皮、茄子等。汤头偏清淡，可以选择吃“干”或“汤”，也 可以搭配米饭、面或米粉，辣椒和甜面酱是必不可少的配料。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982068.avif?1589859631) **9、印度煎饼** 这道源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。观看煎饼大师的娴熟技艺，质朴面团在拍打和拉扯间华丽变身。印度煎饼都是适合全天任何时间享用的美味。虽然经典的印度煎饼为原味或加蛋，本地如今也推出各种稀奇口味的印度煎饼，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味，既可作为主菜也可作为甜点。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982069.avif?1585051614) **10、叻沙** 加东叻沙是受住在加东地区的娘惹（海峡华人）引发灵感。它有色如夕阳火焰般的香辣浓汤，以椰奶和虾米（干虾仔）入味，再配搭上鲜蛤、大虾和炸鱼饼等食材。其精华之处在于面条：粗米粉被切成短条，用勺子即可轻松舀起享用。有些摊位，吃叻沙时只会给你勺子，根本不需要筷子。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982070.avif?1589859631) **11、椰浆饭** 椰奶和香兰叶烹熟的独特清新饭香，合著油煎小鱼或酥炸鸡翅、“乌打 (otah)”（烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（本地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和“参巴”辣椒酱（sambal chilli）一起吃。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982071.avif?1589859631) **12、鸡饭** 新加坡“国菜”。从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐馆，这道标志性美食随处可见，深受居民和游客的喜爱。它在全岛的熟食中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的一道美食。同菜不同价：切成小块的鸡肉，或是一大伙人共餐时端上的全鸡；同时少不了的是一碟香味四溢的米饭、香辣的蒜蓉辣椒酱、外加姜茸酱配搭著吃。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982072.avif?1589859631) **13、罗惹** “罗惹”（Rojak），在马来口语中意为“兼收并蓄的融合”。这道菜果然是名符其实，其食材之多样化恰恰反映了新加坡文化的多样性，将风味浓烈的各种不同食物如此和谐美味地融合在一起。虽然这碟南洋“沙拉”的卖相并不讨喜；但是一尝之下，酸甜咸辣清鲜风味居然如此和谐地相互搭配，味道让人惊喜，欲罢不能。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982073.avif?1589859631) **14、炒福建虾面** 炒福建虾面也简称为“福建面”，是以猪骨和虾头熬制的浓香高汤浸面翻炒成的一道著名小吃。这道简单的炒面因新鲜上等的食材和汁浓味醇高汤，吸引了络绎不绝的八方食客，让这道小吃获得一致好评。 ![舌尖上的美食！——新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982074.avif?1589859631)