# 咖啡排骨， 满满“黑料”的新加坡招牌美食

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Published: 2019-10-17
Source: 狮城新闻

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无法抗拒的#新加坡美食

**咖啡排骨**

**Coffee spareribs**

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除饮用之外，各种咖啡味的食物也越来越受欢迎，提拉米苏、摩卡蛋糕、咖啡布丁、咖啡冰激凌……甜中带苦，咖啡味的甜点是“大人的味道”。咖啡菜更是别有风味，咖啡鸡翅、意式风味的咖啡烩饭、香气独特的咖啡牛排、新加坡招牌美食咖啡排骨，都是近几年走红的“咖啡菜”。咖啡入菜主要增加菜品醇厚的味道，肉菜加入适量咖啡，不仅不会影响肉的本味，还令其香味加倍扩散。咖啡排骨，看似是一道“黑料”十足的“黑暗料理”，实则味道超级棒，酥软的排骨咬上一口，带有淡淡的咖啡香，令人欲罢不能~~

**黑果鸡**

**Ayam Buah Keluak**

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黑果焖鸡是新加坡娘惹菜中的经典之作，其香味和口感让所有品尝过的人都难以忘怀。菜名出处是用一种当季的黑果（一种带有坚硬外壳和辛辣内瓤的果实）作为佐料入味，制作过程十分复杂，仅仅酱料的准备就令人咂舌，得备齐七种香料，人工捣碎之后，花半天时间炒制而成。果肉为鸡肉加入了果酸和辛辣口感，还有果香，感觉有点像糖醋鸡，成品香气四溢，让人胃口大开。店家会提供特殊工具，打开黑果尝尝果肉，亲身一试方解其中乐趣。

**乌打**

**Otah**

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新加坡随处可见的一道经典娘惹小吃，乌打在马来语中意为“大脑”，因为其柔软糊状的质感与大脑相似。鱼肉乌达最为常见，把新鲜嫩滑的鱼肉、椰浆、辣酱、大蒜、香茅、鸡蛋等一起腌制，再裹上香蕉叶蒸软，最后在炭火上烘烤。烤过的蕉叶飘着醇香，剥开之后，里面是入口即化的香嫩鱼饼。蕉叶的香味与鱼肉的鲜味完美交融，风味加美味，滋味简直没法形容。搭配当地的叻沙、椰浆饭一起吃更有惊喜的味道。

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