煮到驼背继续煮！每天近20道潮州菜 阿嬷要煮到100岁

档口的招牌菜包括猪脚。（洪璐华摄）

（新加坡20日讯）82岁阿嬷卖潮州菜50年，如今因脊椎老化驼背，仍坚持每天下厨，五小时内准备近20道传统潮州菜色，赢得食客口碑。

陈亚孙自上个世纪60年代起就开始在新加坡河畔一带卖潮州饭菜，80年代把档口迁至麦士威熟食中心。30多年的老字号“新加坡河畔潮州饭粥”摊位每天售卖十多道传统潮州菜色，包括猪脚、鲨鱼肉、蒜菜、高丽菜和豆卜等，而这全都由陈亚孙一人准备。

30多年老字号潮州摊“新加坡河畔潮州饭粥”每天售卖十多道传统潮州菜色。

几年前脊椎开始退化的陈亚孙，如今已驼背，但仍坚持每天早上6时许起床，8时到摊位准备食材，中午12时许开档营业，下午3时休息两小时，再继续做到晚上8时许打烊。

“丈夫很早就过世，我年轻时就靠着卖潮州菜养活三个孩子，如今这已成为我的生活方式，虽然站着准备时会腰酸背痛，也很劳累，但我还是打算做到百岁。”

陈亚孙透露，这十多道菜色须五小时准备，其中最繁琐的是清理猪脚、肉类和鱼肉，而这些菜色都以传统潮州方式烹煮。

陈亚孙虽已驼背，仍坚持每天自己下厨，准备近20道传统潮州菜色。

陈亚孙的儿子佘先生（60岁）几乎每天都会来摊位帮忙母亲打理生意，但他因心脏血管阻塞去年刚动手术，无法操劳过度。

他受访时说，由于自己健康欠佳，无法帮忙母亲烹煮，也无法长时间工作，而他的姐妹也都各自有生意，无法接管母亲的摊位。

Post in:中国报 Johor China Press

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