# 获米其林必比登推介 老字号福建虾面摊将结业 

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Published: 2023-02-22
Source: 狮城新闻

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（新加坡讯）新加坡一家老字号炒福建虾面摊，自2018年起就荣登米其林必比登（Bib Gourmand）推介名单，炒了40年的七旬老摊主决定退休，摊位结业让食客不舍。

面子书群组“Hokkien Mee Hunting”近日有食客透露，位于ABC砖厂熟食中心的“中峇鲁益生炒福建虾面”结业，虽然很不舍这个最爱的小贩摊位，但也祝福老摊主退休愉快。

《新明日报》记者尝试联系73岁的老板苏承旺，但他并未接听电话或回复信息，后来找到熟知情况的亲友，证实该摊位结业，以及摊位将归还新加坡政府的消息。

亲友说，苏承旺身体没什么状况，纯粹只是年纪大了想退休，两名孩子也确定无意继承父业。

这家老字号在2018年登上米其林必比登推介名单，当时苏承旺曾接受《新明日报》访问，叙述摊位历史。

他透露，父亲自1960年代就在中峇鲁广场附近的街边炒虾面，在那一带收获了很多“忠实粉丝”。作为第二代的他则是在80年代接手生意。

档口后来搬迁到ABC砖厂熟食中心，苏承旺一直坚持父亲流传下来的配方，食材一定要够多够新鲜，顾客才会再次光顾。

当年《联合晚报》曾报导，谦虚的苏承旺认为自己炒出来的味道，和父亲炮制的原味相比“还是差了点”。

“父亲当年接近70岁快要退休时，我才决定向他学艺。但手艺这种东西，到了不同人手里总会有些不一样，但我尽力把它做得最正宗，比如坚持用猪油炒，才吃得到福建炒面的香气。”