# 1996年就在宏茂桥以药材香而闻名的肉骨茶 URL: https://www.shicheng.news/v/ElVJW Published: 2021-04-19 Source: 狮城新闻 ![1996年就在宏茂桥以药材香而闻名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668013.avif?1619427285) 平时都是比较倾向胡椒味肉骨茶，但我决定给宏记药材肉骨茶一次机会，因为它的价格不但很实惠，而且我的朋友和家人都对它好评如潮。 宏记砂煲药材肉骨茶隐藏在宏茂桥的一个不起眼的位置，就位于附近的一家咖啡店里，这是该地区的居民在雨天光顾小摊的最佳选择。 1996年，林先生在Marsiling开设了自己的第一家分店。此后，他开始说服家人帮忙打理生意，其中包括他的4个孩子，有些孩子甚至在忙于学习之余，还投入时间和精力，帮助维持生意。 在宏茂桥分店，我和他唯一的女儿Si Qi在谈天的时候，她给了我一些关于这家族生意成立多久的见解。 32岁时，她从理工毕业后就一直在宏茂桥店工作。她甚至暗示，她和她的兄弟姐妹们都愿意在未来继续经营这第二代的家族生意。 我已经迫不及待的想要尝一尝了。点了原汁原味的砂煲肉骨茶、砂煲卤猪脚、砂煲卤猪肠，还点了一碗面线汤。 ![1996年就在宏茂桥以药材香而闻名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668014.avif?1619427284) 上这道菜的时候，肉骨茶($5.5)还在冒着泡，砂煲肉骨茶热腾腾的被盛上来，带着淡淡的药材香气。只需将生菜、蘑菇、豆卜、排骨和汤汁拌在一起，汤就做好了，装在一个砂煲里端上桌，这与商业餐厅肉骨茶里的瓷碗很不一样，让人看了耳目一新。 我绝对没想到排骨会这么嫩。肉很容易从骨头上分开，而且不需要太多的咀嚼动作。事实上，我觉得这里的排骨质量几乎可以和商业化的排骨媲美。 豆卜像海绵一样，吸收了温热的肉骨茶汤，当它被嘴巴咬进去的时候，会散发出一阵阵的香味。这完全是一道完美的搭配，我个人认为这是做这种肉骨茶汤最主要放的材料。 有趣的是，肉骨茶汤的味道并不像我想像的那么重药材味。在上桌之前先煮上5个小时，汤里有十多种药材，包括党参和玉竹。这些药材都是由林先生亲手包装成袋，然后再分发给三个分行。 尽管里面有很多药草，但味道很微妙，似乎所有的药草都完美地混合在一起了。对我来说，没有什么是不合适的 – 它是绝对完美的配对和美味。 平时会站在胡椒味的肉骨茶的我，这次选择站在药材肉骨茶咕嘟咕嘟地喝着汤，就好像我已经饿了好几天似的。 另外点了油条($1.20)，因为我觉得它是肉骨茶最代表性的配料。油条吸收了汤汁，使这道料理口感酥脆。 然而，我觉得肉骨茶汤不如胡椒味的汤那么美味。有些事情我就是不喜欢，我觉得可能是因为我不习惯吃吸收药材汤的油条。 ![1996年就在宏茂桥以药材香而闻名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668015.avif?1619427284) 有机会偷偷溜到厨房重地，看了一下卤猪蹄($4.5)是如何准备的，说实话，厨房里的香味让我受不了。猪蹄还没有做好上桌的准备，我就已经忍不住打开炉子把它吃掉了，因为它有一种浓烈的香味深深吸引着我。 对于$4.5，我觉得这分量给的很慷慨。与你在商业化的肉骨茶餐厅所能买到的肉相比，这边的卤猪蹄里几乎没有骨头，却有大量的瘦肉和脂肪。 这可能是我在新加坡吃过的最好的卤猪蹄之一，因为它卤得刚刚好，很嫩。让我印象深刻的是，它在我嘴里这么容易就化了，而且肉腌制得很入味。如果要我从这次体验中挑出最好的一道菜，可能就是这个了。 除了猪蹄，我还点了一份卤猪肠($5.5)，分量很大。我迫不及待地品尝这道众人最爱的菜，看看它与其他菜相比味道如何。 卤得好，又软又嫩，我都看不出它有多耐嚼。当然，因为这是一道属于内脏料理，所以总体上有一种野性的味道。我会说它比我尝试过的其他地方更有口感，所以如果你喜欢粉肠，你一定要尝试一下。 除了米饭之外，肉骨茶还有很多碳水化合物的选择，所以我点了一碗面线汤($1.5)，只是为了看看是否会有不同。除了面线之外，还有Maggie面汤($1.5)、伊面汤(1.5新元)和黄面汤($1.5)供您挑选。 面线汤底的味道更重了，药草味更浓了！浓到我以为这是一种完全不同的汤底！然而，这是同样的肉汤，只是加入了水来中和面线的咸味。我发现比起普通的汤，我更喜欢更咸更重的版本，所以如果你更喜欢更重的味道，一定要尝尝这个。 在宏记砂煲药材肉骨茶用餐这期间，特别喜欢红烧猪蹄和面线汤。点的每道菜都很好吃，肯定会再尝一遍，因为每道菜都很美味。 前往洪记草药肉骨茶，品尝独特的药材香肉骨茶。这一个简单的料理里，你可以在下雨天时好好享受这滚烫的药材肉骨茶-这顿饭绝对是一个你不应该错过美食喔。 宏记砂煲药材肉骨茶 Blk 107 Ang Mo Kio Ave 4 Street 11 #01-138, Singapore, Singapore 560107 电话: +65 9682 2614 营业时间: 8am – 9.30pm (每天)