# 探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味 URL: https://www.shicheng.news/v/G87GZ Published: 2019-08-28 Source: 狮城新闻 要说在新加坡吃个中餐，举目望去往往是川菜、粤菜、湘菜馆，时间久了难免想换个口味。 江西是鱼米之乡，靠山吃山、靠水吃水，优越的地理位置给予了江西人无数山珍湖鲜，把当地人“惯”得“嘴刁”，也把厨子逼得练就了一身做菜的绝活，把食材做出千万种花样。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812719.avif?1589860463) （江西婺源被称为“中国最美的乡村”） 在江西本地的许多菜馆都没有菜单，想要吃什么、怎么个吃法，只要你告诉大厨，他都能做到。而现在，新加坡终于有了第一家江西私房菜馆——老乡楼。 吸收了湘菜、徽菜、浙菜、粤菜、闽菜的特点的江西菜，在这五大菜系基础上发展出自成一派味极浓郁的“江西味”，以主炒，瓦罐汤，粥，小菜等综合一体，最出名的就是看起来平凡无奇实则内含乾坤的江西炒粉。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812720.avif?1589860463) 江西炒米粉爆炒前先用热水焯一遍，再过凉水，使得口感更加柔韧。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812764.avif?1585052730) 再配合**颠勺炒法。**加入肉末、辣椒、鸡蛋、蔬菜，咸、辣、软、滑。丰富的口味层次让人回味无穷！ 新鲜食材随意搭配，老乡楼带给一些“私人订制”。用烧、焖、炒、蒸等烹制手法制作的菜肴，还原了不少人心中的家乡味。看看老乡楼的江西菜都有什么惊喜吧~ 江西菜最大的特点是 原汁原味、油厚不腻 口味浓厚、咸鲜兼辣 **全笋宴** 对于**靠山吃山**的江西人来说，笋绝对是最地道的山珍。老乡楼大厨可以根据不同的笋烹制出不同的菜品，各有千秋。 烟笋味道甘美、绵长，配上腊肉简直是绝配。 还有马蹄笋、小野生笋还有冬笋，不同季节能吃到不同笋种。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812765.avif?1589860463) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812766.avif?1589860463) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812767.avif?1589860463) 都说江西“**靠水吃水**”，那少了河鲜怎么行！江西有中国最大的淡水湖——鄱阳湖，江西人对于处理河鲜也是非常拿手。鱼、虾、蟹和螺蛳都是手到擒来的美味，光是鱼就有宽鳍鱲、马口鱼、红鳍原鲌、麦穗鱼、棒花鱼、洞庭小鳔鮈、侧条光唇鱼等等，哎呀哎呀~数不过来啦！ ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812768.avif?1589860463) **韭菜小虾** 韭菜小虾原本在江西是使用新鲜的小河虾与韭菜炒制，而新加坡很少有新鲜的河虾，为了最大限度的体现这道菜的精髓，老乡楼选用退潮后捕捞上来的小海虾，用江西烹菜方式制作出一份家乡的美味。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812769.avif?1589860463) 虽然是一份低调的小菜，但对于江西人来说如获至宝，**红绿相间，汁浓味厚，下饭一绝。** **香辣嫩滑鱼** 江西**黄骨鱼**，又称为黄腊丁和黄丫头，是中国独有的淡水鱼。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812770.avif?1589860463) 由于新加坡大多数人都吃不惯淡水鱼，觉得淡水鱼都有泥土味。**老乡楼**结合本地口味使用鱼种，口感更胜黄骨鱼。细嫩的鱼肉搭配**鲜香的辣椒，**美味在口腔中肆意翻滚。 **青椒小海鱼** ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812771.avif?1589860463) 精选三指宽的**小金目鲈，**从肉质、口感、味道上，极大贴近中国的小黄鱼、小鲤鱼以及小草鱼。在老乡楼用江西特有的“烧”，让**细嫩的鱼肉**和**泡椒**的相遇，让人一口接一口，**欲罢不能~** 说起鱼，老乡楼还有水煮豆腐鱼、金牌风味鱼。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812772.avif?1589860463) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812773.avif?1589860463) 煮的烤的，各种烹饪手法一应俱全……光鱼有不下10种做法！ ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812774.avif?1589860463) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812775.avif?1589860463) 甚至是新加坡本地名菜鱼头炉这里也有哦~大家可以尝试一下老乡楼的大厨是怎么演绎这道菜。 **爆炒螺蛳** 江西人对于吃螺蛳有个专门的词——“唆”，浓密香辣的汤汁将螺蛳浸满，放入口中轻轻一唆，螺蛳肉连带汤汁滑入口中。 这些螺蛳都是“坐飞机”从江西南昌过来的，因为量少所以每次来吃都需要提前预定，也是老乡楼的特供菜之一。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812776.avif?1589860463) Get不到“唆”的秘诀的人也不用担心，还有韭菜炒螺肉！劲道香辣的螺肉绝对是下酒菜中的好搭档！ ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812777.avif?1589860463) 除此之外，老乡楼的其他菜品，也可分分钟满足食客对于家乡，对于家的情感。 **黄豆炖猪脚** 猪蹄因其丰富的胶原蛋白，被人认为是类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812778.avif?1589860463) 黄豆炖猪脚成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。猪脚被炖得软硬刚刚好，配上黄豆，满口回甘。友情提示：汤头非常好喝！！！ **梅干菜炒苦瓜** 梅干菜炒苦瓜则是道下饭菜。苦瓜口感鲜美而不苦涩，最大程度上保持了原有的干香味。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812779.avif?1589860463) **江西粉蒸肉** 江西人擅长用米粉做菜，粉蒸就是其中代表，历史据说可以追溯到中国古代元末明初期间。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812780.avif?1589860463) 清代诗人袁枚对粉蒸肉的喜爱，可以从其文言随笔《**随园食单**》中窥出：用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，**熟时不但肉美，菜亦美**。粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。在老乡楼可以吃到经典的糯香排骨，粉蒸肉。 **辣椒小炒肉** 同是小炒肉，**不同的江西菜馆都能炒出不同味道**，但都保留**“香”**的精髓，还原肉质本身的鲜美。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812781.avif?1589860463) 老乡楼的小炒肉将辣椒的辣味完美融合进香味里，他们老板说：肉的味道，第一天、第三天、第五天都不一样，只选用**最新鲜的猪肉**正是这道小炒肉的**灵魂**。 热菜有了，再配上江西人心中的C位——煌上煌拼盘，整桌菜式冷热皆宜。 **煌上煌拼盘** 作为江西人的“心头肉”，逢年过节每家每户桌上都有煌上煌的身影，虽不是一道传统意义上的硬菜，但这味道是每一个江西人的“执念”。老乡楼大厨靠记忆中的家乡味靠调制出卤料，精细烹煮出一份**儿时的回忆。** ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812782.avif?1589860463) 还有以下这些热门菜，鸡鸭猪什么都有~想要品尝这些美味记得提前预定！ ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812783.avif?1589860462) **还有不少**家常小菜**** 马蹄烧肉丸 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812784.avif?1589860462) 老家擂辣椒 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812785.avif?1589860462) 江西杀猪菜 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812786.avif?1589860462) 刀豆炒肉丝 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812787.avif?1589860462) 盘龙茄子 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812788.avif?1589860462) 甚至是贵宾宴席的精品大菜这里也有。不论是西湖牛肉羹还是秘制鲜虾粥，配上店里的精美小炒，都能为您的下午茶或者夜宵增添不少！ ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812789.avif?1589860462) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812790.avif?1589860462) （想要品尝这两道美味记得提前预定哦！） ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812791.avif?1589860462) ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812792.avif?1589860462) 老乡楼一楼设有三桌圆桌，四桌四人桌，可约三五好友品尝江西风味。二楼则有可容纳20人的包厢，供小型家庭聚餐，企业，商会工会等小型活动聚餐。总之，这里可以满足你对私房菜的所有要求~ 不少在新加坡打拼的江西人，听说新加坡有了第一家江西菜馆，还特意前来尝鲜。老乡楼还经常组织江西老乡聚会，受到不少江西人的“盖章”认可。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812793.avif?1585052729) 对了！吃完饭想娱乐一下的小伙伴，这里还有特供的KTV包房，吃完饭一群好友在里面吼得再响都不怕，隔音效果杠杠的！（注：KTV需要提前预定，可容纳15-17人就餐。最低消费288新币） 除此之外，老乡楼也提供**外卖**派送服务，荤素搭配让无辣不欢的吃货，感受到最纯粹的江西味。 每周的午间套餐都有不一样的搭配~在早上10点半之前下单，中午12点~12点半之前送到。 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812794.avif?1589860462) **老乡楼福利来啦！** **活动一**：凡到老乡楼消费的顾客，出示此文章即可享受8折优惠。 **活动二**：在新加坡眼今晚发布的推广老乡楼的微博下（微博号：新加坡眼）留言并获得点赞数最高的5位粉丝，消费即可享受5折优惠。 **活动三**：新加坡眼今晚将同步在微信公众号、微博和Facebook（脸书账号：新加坡眼 Singapore Eye）发布老乡楼的独家优惠文章末尾附上关键词，每个关键词都不同，集齐3个关键词到老乡楼点菜即可享受独家！可叠加！优惠。（词序：微信-微博-Facebook）。 **注：活动一、活动二不叠加。** **以上所有活动从即日起持续到9月26日，最终解释权归老乡楼所有。** （微信关键字：私） 店面地址：99 Geylang Rd,S389208 营业时间：早上11点-晚上11点 订餐电话：6842 5677 / 9011 5611 ![探秘新加坡的"小江西",定制地道家乡味](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15812795.avif?1589860462)