# 为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 URL: https://www.shicheng.news/v/G87WZ Published: 2019-08-26 Source: 狮城新闻 今天要介绍的这家鱼头炉，让我长了二斤秤，但，不后悔。 这段时间身边一直不乏有伙伴在我右耳边碎碎念：“**这家鱼头炉绝了**““**太过瘾了**“，然后临走又不忘在我左耳添上一句“**是景泰蓝的炉哦**“ 很过分，明知道我就是个细节狂，这不就是勾引不成又生一计的打法？ 别以为。。哼哼。。我。。我抵不过诱惑，好吧，我去试试，真拿你们没办法。 好不容易等到我日常的饭伴儿回来，连哄带骗的拉了去**大巴窑。** 为什么在大巴窑？因为坡里传统美食都藏在犄角旮旯的巷子里。比如**芽笼九巷的田鸡和牛河**，又比如**后港51街的炒粿条**。 在**大巴窑8巷**，藏着这间**24小时营业**的**潮州餐馆-李广记**。 说是潮州餐，但潮汕不分家，粤菜该有的这儿都有。 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806124.avif?1589860486) 既然是24小时营业，那就不用卡著饭点去，于是在中午已经跟饭伴儿吃的小肚溜圆后，毅然果断的决定**当晚就去探店**，真是拼了。 店里最圈流量的是**红斑鱼头炉**，不废话，来了直奔主题，鱼头炉来一份。 这里的鱼头炉分为**大中小三个尺寸**，两到三人份**S$65**一炉，四到六人S**$85**一份，六人以上可以选最大的那个**S$105**。 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806125.avif?1589860486) 这鱼头炉一端上来，我被惊艳了！ **景泰蓝的炉子真漂亮！** **工艺简单精致颜色绚丽，**上面的那一端看得出使用的次数很多已经烧成棕黄色，但这也说明炉子的**工艺经得起考验**，颜色至今还保持着艳丽。 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806126.avif?1589860486) 掀开盖子，**一股香气”噌”的冒出来**。 正宗的潮州鱼头炉，是用**大火将鱼头鱼骨斩件下油锅炸**，炸好后，跟大火烧开的**鱼骨汤**一起端上来， 而这鱼骨汤里，又添加了**牛奶**以提升香味，同时将**白菜**切成大块跟汤一起煮，打开盖子，这锅**奶白的炸鱼头汤**顿时让我鼻端紧凑地闻了几下，太香了！ 如果你以为鱼头炉凭这个颜值就可以打天下了，那就错了，而且错的很离谱。 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806127.avif?1589860486) **重头戏在这里了**！ 切成大片的**红斑鱼肉**下到汤里，这才是鱼头炉的**重点**。 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806128.avif?1589860486) 新鲜的鱼片看得到**清晰的纹理**，粉红色的鱼肉透著新鲜。 贴著炉边**上下涮几次**就可以拿出来了，虽然老话说千滚豆腐万滚鱼，但鱼头炉的鱼片可要**火候适中**，时间长了可就烫老了。 拿出来，沾著酱料，**滋味十足**，大快朵颐，过瘾哦！ ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806129.avif?1589860486) 套餐内还包括了大量的**蔬菜和炸蛋丝**，这个蛋丝可是锦上添花的好东东。 夹一大块放进汤里，煮30-40秒拿出来刚好，**沾饱了汤汁的蛋丝**，那真叫一个香！ ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806130.avif?1589860486) 24小时营业的潮州餐馆，当然不可能只卖鱼头炉，**广式点心**、**潮州家常菜**当然得有。 **1** **虾饺** ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806131.avif?1589860486) 这里的点心性价比很高。 三个虾饺S$3.6，虾饺**个个大虾仁**，**皮薄Q滑**，绿色的虾饺皮是用**纯蔬菜汁**调制，很特别。 2 **蘑菇鲜肉包** ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806132.avif?1589860486) 这个颜值，堪比米其林水准。惟妙惟肖的外形，简直就是蘑菇本尊。S$2.6一笼。 由于时间很晚，就不一一尝试这里的**潮州卤味、蚝煎**等潮州家常菜了，毕竟鱼头炉带来的冲击力很大。 下次专程来吃潮州菜，你来吗？ 地址：#01-53 Blk 212, Lorong 8 Toa Payoh, Singapore 310212 Tel: 6259 0080 ![为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806133.avif?1589860486)