新加坡的福建炒虾面其实并非来自福建，而是新加坡华人自创的菜式。这里的福建炒虾面以黄面和米粉，再加入以虾头、猪肉长时间熬制的汤汁来煮，先炒再焖，过程中要加几次汤，让面和米粉吸饱汤汁。
而新加坡最出名的福建炒虾面当属于位于中峇鲁市场“Tiong Bahru Market”的这家鸿兴炒苏东虾面“Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee”。
鸿兴炒苏东虾面的配料中除了加入新鲜海鲜，还有不容小觑的豆芽和鱼饼条，加入之后，大大增添了虾面的酥脆口感。
鸿兴炒苏东虾面就只是独沽一味，只是供应苏东虾面一样，没有其他。分为SGD$3， $4， $5三种分量，若是还想同时品尝市场内其他的美食，不防叫一个小份的。这碟炒虾面，无论汤汁、配料都是以虾为主材料，连辣椒酱也要加虾米做成，虾味非常浓郁。即叫即炒，锅气十足，让人忍不住一口气就把一大盘虾面吃个精光。
地址： 中峇鲁市场Tiong Bahru Market, #02-01,, 新加坡
营业时间：星期二至星期天：11:00–15:00；16:30–19:30
