玩转狮城风味!享誉世界的新加坡肉骨茶,究竟有多美味

2020-09-28     561

新加坡,一个被世界各地人民都无限向往的度假胜地。

玩转狮城风味!享誉世界的新加坡肉骨茶,究竟有多美味

走在狮城的街道上,除了随手一拍就是碧海蓝天,车水马龙的街道,多元的民族文化、天然保护区和夜间动物园欣赏美景,还可以在圣淘沙寻找水上运动的乐趣,血拼各式商品,让你留连忘返……

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当然,也不能忘记新加坡的美食文化。说起新加坡美食,多元化是它的特色,这里不仅有地道的新加坡料理,还有各种美味的中国料理、印度料理、马来料理等等,其中最不能遗漏的——肉骨茶,更是令人齿颊留香、印象深刻。 为什么我如此大力推荐肉骨茶?

它能让谢霆锋和桂纶镁特意来试吃!

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蔡澜先生(香港四大才子之一,知名美食作家)说过,在国外,最让他思念的是肉骨茶。新加坡美食让人最先想到的,也是肉骨茶。

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究竟肉骨茶的魅力何在?为什么让每个来新加坡的食客都对其无比钟爱? 肉骨茶,是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自其中药成分,华人多称含药材成分的饮料为“茶”,例如凉茶,故后来被称为“肉骨茶”。所以小艾要纠正一下:肉骨茶本身并不含茶叶!

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传说肉骨茶最早是福建人的发明,早期来南洋打工的,许多都是当苦力的,肉骨茶里面放了当归、肉桂、八角和南洋出产的胡椒、丁香等,加入排骨一起熬煮,既健脾祛湿,补血补气,配白饭一起吃又耐饱,一举两得。吃完饭后,再来一碗茶解腻,别提多惬意了! 现在,肉骨茶成为新加坡华人日常最爱的美食之一。传统是当早饭吃,但现在其他时间也可以吃了。

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肉骨茶的烹饪方法多样,分为不同的流派。新加坡的肉骨茶,分为两派,一派是来自福建的做法,药味重一些,汤是颜色比较重的;另一派是潮汕的做法,比较清淡,汤是清白的。

福建派:小艾认为是比较正宗的,原料为药材,再加上豉油调味,颜色较深,药味浓郁。

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潮州派:原料为白胡椒,颜色浅,味道和客家菜猪肚鸡相似。清淡爽口,是小艾最喜欢吃的。

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现在的肉骨茶中甚至加了鲍鱼、海参等名贵食材,马来西亚巴生还有种“干肉骨茶“,把肉汤煮成更浓稠的肉汁,再添入枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等,吃起来更浓郁。

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最经典是配着油条吃。先喝一口汤,之后把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,然后夹块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶,滋味妙不可言。

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美味必然是新加坡爱肉骨茶的原因之一。更重要的一点,是肉骨茶有很好的养生功效! 新加坡常年天气炎热,像小艾这种特别容易出汗的人,会引起体液的流失。中医认为:血汗同源。所以此时需要滋补津液,让身体恢复。 喝什么最解渴,最能使身体恢复? 中医认为:猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。具有补肾养血,滋阴润燥之功效。猪肉熬汤,可以补充津液,养阴生津。所以肉骨茶的养生是符合中医的道理的。

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小艾经常一个人走在狮城的街头,享受着温暖的阳光,置身于海天一色的美景中,流连于街头的特色小吃,一大碗汤,三两条肋骨,一小碟油条,一小碟指天椒酱油,此时的狮城仿佛一幅沉淀中华文化的艺术品。 中国厨子一向标榜的色香味俱全也兼备了颜色的美学,将天地间调和的学问,烹入一碗肉骨茶中。做凡人的我们,如果在吃的时候能有欣赏艺术的心情,便是这狮城的魅力所在!

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想要狮城的魅力? 不如让一碗浓香四溢的肉骨茶承包你的味蕾吧!

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