# 新加坡四大特色美食盘点

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Published: 2019-11-08
Source: 狮城新闻

**1.肉骨茶**

肉骨茶创始于马来西亚，但在新加坡流行、广传，甚至传到了中国、台湾一带，因此对我们来说肉骨茶也并不陌生。肉骨茶依汤头的不同分为三个派别：潮州派－汤色较浅，胡椒味比较重；福建派－汤色较深，药材味比较重；广东派则多加一味药酒，另外，也有人认为新加坡口味胡椒偏重，马来西亚则有浓厚的药材味。

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图片来源：Flickr cc授权作者Steel Wool

新加坡著名的肉骨茶餐厅“黄亚细”、“发起人”，以及较多当地人喜爱的“松发”。前两家网友评价胡椒味较重，比较下饭；而松发则较注重汤头的原味，三大品牌各有其所支持者，论汤头、论排骨都有些许不同，不妨将三家都品尝一遍，排出心中的第一名吧！



**2. 叻沙（Laksa）**

叻沙又称喇沙，是一道起源于南洋的面食料理，最具代表性与独创性的娘惹菜，虽然口味繁多，不同族群与地方对于叻沙的做法和味道也不同，但鲜甜的虾酱、浓郁的椰浆、与辛辣的辣椒油等是不可或缺的内容。一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖喱叻沙或亚参叻沙，近年来也结合西式、印度香料等发展出了不同的口味，使叻沙更多元与丰富。而在新加坡东海岸，是马来人与土生华人的聚集地，也是地道叻沙的聚集之处，也是传说中的“加东叻沙战场”，若想品尝到最在地的叻沙，花点时间来到东海岸吧！

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图片来源：Flickr cc授权作者Kai Hendry



**3.海南鸡饭**

海南鸡饭是新加坡国家级美食代表，也是街头随处可见的国民小吃。煮好的白斩鸡在迅速冷却后，保留了肌肉的滑嫩与弹性，再将米饭搭配鸡汤与鸡油烹煮，油亮的米饭粒粒分明且融入了鸡汁的香气，让人未尝先醉；浓稠的黑酱油与特制姜蓉辣椒酱，更是这道料理的重点，若酱汁味道过重，会掩盖了米饭的香味，过于清淡则食之无味，让料理黯然失色。此料理通常会配几片黄瓜及一碗清鸡汤，一餐吃下来饱足感十足。

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图片来源：Flickr cc授权作者Winam



**4.沙嗲**

沙嗲其实就像是烤肉串，会将肉先腌过后再以木材炭烤，并蘸上特制的沙嗲酱，搭配洋葱片、黄瓜片及椰子叶中的马来饭团一起入口，是新加坡著名的马来菜之一。来到新加坡吃沙嗲，一定要到老巴刹的“沙嗲一条街”，每到夜晚时分，街道两旁的摊贩开始摆起桌椅，空气中弥漫着烤沙嗲的味道，三五好友聚集在此，吃沙嗲配啤酒，十分过瘾。若不胜酒力，柠檬甘蔗汁也是地道的清凉饮品，若觉得只吃肉串太过单调，其实还有烤虾、海螺肉等海鲜也是很棒的烧烤选择。

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图片来源：Flickr cc授权作者Marufish