# 东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇 URL: https://www.shicheng.news/v/GAzay Published: 2020-08-25 Source: 狮城新闻 新加坡这个弹丸之地，各种族相互融合成就了其极具特色的娘惹料理。 海南鸡饭 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469148.avif?1598340661) 海南鸡饭鸡肉鲜美嫩滑，米饭芳香扑鼻。经过炖煮的鸡肉被浇上美味浓郁的鲜汁，入口顺滑，饭也是用鸡汤和鸡油一起蒸煮的。另附的黄瓜片和清鸡汤减少了饮食过程中造成的油腻感。其实，这道菜源于早起于海南省，传到新加坡后大受欢迎，后经不断演化，成了今天的娘惹料理中的经典菜品。 辣椒螃蟹 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469149.avif?1598340661) 由于地理位置，当地人为排湿去暑会选择麻辣重口的味道，辣椒螃蟹就是其中一道特色菜。螃蟹分为当地产和斯里兰卡产两种，其汤汁的制作是决定口味的重要环节，汤汁里除了辣椒还有东南亚特有的酸梅汁调料。调入的蛋花为酱汁增添了松软口感。如果你是海鲜迷，这道菜绝对是非尝不可的哦！ 咖椰土司 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469150.avif?1598340661) 咖椰土司是新加坡人的传统小吃，只要尝一次就会彻底爱上。当地人都喜欢在炭烤吐司上涂满奶油与香甜的咖椰酱，咖椰酱由椰汁加蛋、糖以及班兰叶制成，十分香醇。配上一杯香浓的苦黑咖啡（kopi-o），就可以迎来新一天的美好时光。在新加坡的任何一家老牌咖啡馆或美食广场都可以找到这种小吃。 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469151.avif?1598340661) 沙爹源自中东的烤肉串(Kebab)。随着新加坡港口开放，贸易逐渐繁荣起来，阿拉伯商人来到这里做香料买卖，也带入了烤肉串的吃法。不同之处在于，中东烤肉串用的是金属签，而沙爹用木签串起来。 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469152.avif?1598340661) 岛国天气炎热，罗惹成为大家常点的一道开胃菜。罗惹融合了黄梨、黄瓜、空心菜、芽菜等，搭配着油条和豆干，淋上黑虾酱和花生碎，清爽利口。罗惹这道菜，不但在食材使用上很rojak，食物起源的背景也相当复杂，深受马来餐、中餐、印尼餐的影响。 ![东南亚“一带一路”特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469153.avif?1598340661) 说起新加坡的道地美食，当然少不了娘惹风味。作为娘惹菜肴的代表，叻沙(Laksa)被选出。用叻沙叶与椰奶熬制浓香四溢的汤头，加入粗米粉、虾、鱼饼、鸡肉丝、芽菜、黄瓜等食材，自制辣椒参峇酱放一旁，食客可以按照个人口味自行添加。 当然还有很多很多的美味没办法一一分享出来，有机会的话小伙伴们可以去新加坡尝试一下，总能找到对你口味的美食。