# 吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了 URL: https://www.shicheng.news/v/GeNeZ Published: 2018-05-21 Source: 狮城新闻 到日本旅游的人，一定把河豚放在拔草清单上的。今天给你安利这家餐厅，让你无需舟车劳顿就可以在坡岛大啖正宗新鲜的河豚。来自日本最大的河豚连锁餐厅--**玄品Guenpin.** ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719101.avif?1580466184) 主攻虎河豚 Torafugu与雪蟹的专家 在日本拥有96家分行, 年接待顾客81万人次 三个月前在坡岛开了日本以外的第一家分店 在亚洲设了个小目标 接下来五年内预计在亚洲开设80家分店 位于Maxwell Chamber 抬抬腿就可以领略到正宗日本河豚的鲜美。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719102.avif?1589872048) ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719103.avif?1589872048) 记得初尝玄品河豚，是在关东大阪。 说起河豚，很多人色变，内脏剧毒分分中致命但又抵不住那肥美的鲜味，有“拚命也要吃河豚”一说。其实在日本，处理河豚是要有十年以上执照的，异常严格，确保零毒性的河豚才可以售卖。 质量把控严谨的玄品， 每三个月将本地厨房员工送去日本培训 把关严格吃的放心。 今夏，店里添了新品- **A Feast for a King**。9-course Shoka Omakase 初夏赏期限定的无菜单菜式, 由主厨**Chef Tomita**亲自打理。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719104.avif?1589872048) 正式介绍菜品之前，要提一下今天的菜单。店里Omakase的菜单一律手写，作为日料中最高级的菜式，通常只根据价格而选。而这次的Omakase设计，为了让坡岛的一众吃货吃上垂涎已久的河豚，店里只设一种定价S$238++。 上菜！ **1** **Appetiser** ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719105.avif?1589872048) 一上来开胃菜就是河豚！啦啦啦！河豚皮汆（chuan）烫呈半熟，切成厚丝搭配柚子醋，口感Q滑，感觉到满满的胶原蛋白 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719106.avif?1589872048) 最爱的北海道三文鱼鱼子酱！Kuai 一大口送进嘴里，唔。。那一颗颗饱满的鱼子酱在嘴里爆开的瞬间，满足！ 塞在黄瓜卷里的生河豚片，上面盖了一小块炸三文鱼，搭在一起一口吃下去，黄瓜和生菜带来的爽脆给这道菜的口感加分。 这开胃菜给的太大方了！一道抵别人三道，这是品尝版？主厨San说了，这是实际版本 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719107.avif?1589872048) 前菜已经如此惊艳，让我不由的对接下来的８道充满了期待。 **２** **Sashimi** ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719108.avif?1589872048) 刺身通常是第二道。打开的味蕾这时刚刚好为鲜嫩的生鱼片而准备着。 生河豚在很多时候口感略显韧劲难以咬断，玄品的传统做法将生河豚片进行肉质上特别的处理，入口嫩滑弹牙，搭配一小片爽脆白菜，口感奇特。 三文鱼选用的是最好的Belly 腹肉，天然的油脂自然的呈现在大块的鱼肉上，一大口吃下去，丰富的脂肪顿时口舌生香。 大肠包小肠的刺身？！比目鱼片裹着鲜甜的赤贝肉，橙色的肉跟浅色比目鱼搭配的视觉效果一流。第二道加分。 **３** **Yakimono(煎烤）** 烤河豚夹煎安康鱼肝。安康鱼肝被称作海中鹅肝，以肉质肥美口感顺滑而深受Omakase料理的欢迎。 煎的火候掌握适中，完美的体现了安康鱼肝的长处。搭配的酱汁很特别，主厨告知是用酱油第二道程序中的豆酱调制而成，香！只可惜河豚烤的火候稍大，未能完美的体现出肉质的细嫩。 普及一下，图中那个绿色柑橘样子的水果不是我们常见的lime, 它得名字叫Sudachi,一种来自四国德岛的小柑橘，比莱姆果略酸，完美的提升了河豚和安康鱼肝的鲜味。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719109.avif?1589872048) 4 **Sunomono** ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719110.avif?1589872048) 裹了水调和的面来炸河豚，口感绵软，鱼肉雪白。体现出河豚多元化口感的另一面。表现中规中矩。反倒搭配的酱菜亮了，白萝卜丝用Tonic water泡过后冰镇，吃起来爽脆可口。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719111.avif?1589872048) **５** **Wagyu mini steak** 画风一转，煎和牛排登场！**鹿儿岛的黑毛和牛**在这一轮中是响当当的扛把子。煎的五分熟（你可以根据自己的口味要求几分熟）的迷你牛排（其实根本不迷你，吃完这一道我就可以功成身退了，但为了给大家完美解析，必须体验个全套，拼了！），煎好后还看的见纹理清晰的大理石花纹。我可以说这是我在坡岛吃过最好的和牛排嘛！？非常赞！为什么抱着来吃河豚的心吃到这里才感觉见到了正主？ ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719112.avif?1589872048) ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719113.avif?1589872048) 原来你是这样的和牛！连沾酱都充满了小心机，除了传统海盐柠檬, 黑椒酱，主厨还贴心的准备了鸡饭用的蒜茸酱。只可惜海盐柠檬是我的挚爱，眼里容不下别的酱料。 **６** **Agemono 炸物** 和牛带动出了一段小高潮后，本以为接下来菜式已经趋于平淡，没想到重头戏层出不穷（这可是Omakase咧，人家玩的就是惊喜！）。北海道雪蟹，你看到没！雪蟹，大长腿的雪蟹耶！ ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719114.avif?1589872048) 用天妇罗的方式呈现雪蟹，还有比这更合适的吗？大块的雪蟹腿肉分三种炸法：裹海苔，裹苏子叶，单纯裹面。不得不佩服主厨的这种匠心，心思细腻的把食物最好的几面都呈现给你。唯一可惜的是搭配了传统天妇罗酱油，作为 Omakase, 你不光要好吃，还要有创意，私以为沾酱里添加少许柚子汁味道会更惊艳，见仁见智。 来，近距离看看这个大tei肉 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719115.avif?1589872048) **７** **Mushimono蒸蛋** 港真，Omakase中出现茶碗蒸让我有些不以为然，太low。但看到里面的材料，原来这是Omakase级别的茶碗蒸。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719116.avif?1589872048) 为了这两大块厚厚的鳗鱼，我厚颜无耻的决定坚持到底！ ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719117.avif?1589872048) 一直吃到底，竟然内有乾坤藏有一大块雪蟹肉！是刚才没吃够的雪蟹肉！主厨，你咋知道滴。 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719118.avif?1589872048) **８** **Sushi** 吃到这会儿功夫，出现了寿司。按照日料传统，主食是放在后面的。来自北海道的寿司米炮制的寿司，每人三贯。照旧用了河豚，比目鱼和鲔鱼腹肉，两个紫菜寿司照例选用北海道三文鱼子和赤贝。 摆盘稍逊色，寿司握的不够精致 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719119.avif?1589872048) 在经历了各种酱料之后，味蕾对新鲜的敏感度跟开始已经是天壤之别。好吧主厨，既然你说是传统我只能尊重。寿司是正经寿司，可我已经不是刚才那个我了。 9 **Dessert** 没有迎来预期中的柚子或抹茶冰淇淋，却遇见了各地的水果，作为 Omakase 中的甜品，第一次遭遇到水果，看到那两大颗樱桃吗，可惜拍不出那惊人的尺寸。虽然意外，但，真赞！ ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719120.avif?1589872048) ９道菜吃下来，墙是肯定要扶了。做为Omakase, 这个量实在给的太慷慨了！简直就是一个壮年男子的饭量！但不得不说这一套的选料真是顶级，值回票价。 胃口精致的妹纸，如果想品尝河豚又不要撑破钱包和胃，可以考虑选择河豚刺身（S$28)。有一款粥(S$12)，可以加虎河豚厚切刺身来配(S$48)，煮好了打个鸡蛋，鲜美的喊救命！或者加一份虎河豚胶原蛋白(S$20)，胶质满满，鲜掉舌头。店里同时还供应S$32.9的虎河豚和S$26.9 的雪蟹定食，性价比颇高。 虎河豚堪称河豚界的爱马仕 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719121.avif?1589872048) 虎河豚火锅S$55 ![吃河豚，何必去日本，坡岛这一间就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719122.avif?1589872048) 河豚寿司(三贯S$18) 听说玄品在接下来**五年内预计开80家店**，包括新加坡，中国大陆，台湾，韩国，马来西亚，印尼，越南，柬埔寨。**但是！坡岛的伙伴们已经可以先尝为快了！**让亚洲其他的伙伴们眼红吧！！ 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。那苏轼若在，早已抢先发了朋友圈！！ 地址:32 Maxwell Road, #01-06 Maxwell Chambers, Singapore 069115 周一至周五：12pm-3pm, 6pm-12am 周末和公众假期：5-12pm 美食颜料人---小乔