# 本地鸡饭摊位“随鸡应变” 顾客普遍反应佳 

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Published: 2022-06-10
Source: 狮城新闻

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马来西亚禁止出口鲜鸡已经一个多星期，本地鸡饭摊位纷纷“随鸡应变”，有的退而求其次改用冰鲜鸡制作白斩鸡，有的“大胆”改用冰冻鸡，有的直接“转行”卖云吞面，顾客普遍反应佳。

生意减少20% 但仍有人龙 

记者昨天（9日）中午走访麦士威熟食中心，多家鸡饭摊位仍有售卖白斩鸡，虽然人龙不像几周前那么长，但还是有不少人在排队。

这里的鸡饭摊贩透露，他们都是改用冰鲜鸡来制作白斩鸡，顾客的反应良好，接受程度颇高，但跟之前相比，生意明显下降10%到20%。

以白斩鸡闻名的天天海南鸡饭原本表示一旦鲜鸡断货就会暂停售卖白斩鸡，考虑使用冰鲜鸡制作烧鸡，但最后仍然决定尝试以冰鲜鸡制作白斩鸡。一些顾客看见他们仍在售卖白斩鸡，都感到意外。

73岁创办人符慧莲受访时说：“虽然（用冰鲜鸡）做出来的（白斩）鸡没有以前那么滑，多数的顾客还能接受，但这几天的生意明显掉了20%，特别是本地顾客，与平日相比少一半 。”

据符慧莲了解，一旦本地冰鲜鸡的库存耗尽，供应商可能从新西兰和泰国订购冰鲜鸡，所以估计能继续售卖白斩鸡。

同样改用冰鲜鸡来制作白斩鸡的兴兴海南鸡饭摊主许先生也表示欣慰：“顾客都能接受，但熟食中心的人潮明显少了，这几天的生意减了10%，所以每日也少订了鸡只。”

主要顾客为上班族的宏香鸡饭摊贩石女士表示，生意差了约20%，但是6月是学校假期，人变少是意料之中的事。

两人都说，供应商未能确定本地冰鲜鸡的库存能维持多久，希望坚持一天是一天。

石女士表示，她绝对不会使用冰冻鸡，可能专注售卖烧肉和叉烧，许先生则愿意使用冰冻鸡来制作烧鸡。

多数食客吃不出差别 更介意鸡饭涨价 

受访的16名食客都表示，他们吃不出新鲜鸡和冰鲜鸡的差别，用冰鲜鸡制作的白斩鸡味道也相当可口，只有两人觉得鸡肉稍微“硬”了些，六人则更重视鸡饭的价格。 

每周至少吃鸡饭三次的食客Ryan认为：“（用冰鲜鸡制作的白斩鸡）根本没有任何不同，但冷冻鸡就另当别论，因为处理不好会有一股雪藏的味道。”

从事会计工作的24岁王小姐则表示：“我本身喜欢吃鸡饭，每个月至少吃一次，但感觉今天第一口咬下去时，鸡肉有点硬，但还是会继续吃。”

在丹戎巴葛上班的27岁陈美璇也经常吃鸡饭，她说，味道其实都一样，让她“惊到”的是鸡饭的价格，因为本来一碟只要5元，现在却要5.80元。

在银行上班的Ricco与同事一行五人来熟食中心吃午餐，她们都觉得鸡饭的味道没变，但价格却高了许多，一碟就要6元。

10只“冰冻白斩鸡”两小时就卖光 

白桥熟食中心的一名鸡饭摊贩接受新传媒英文新闻网CNA访问时坦言，他昨日（8日）开始改用冷冻鸡，十只“冷冻白斩鸡”在两个小时内就卖光了，而且顾客吃了“都说好吃”。

他表示，熟食中心内的另一个鸡饭摊位则因为鲜鸡出口禁令而关闭。

也有业者坚持 烧鸡也不用冰鲜鸡 

根据[早前报道](https://www.8world.com/singapore/chicken-rice-stall-1824571)，大巴窑北第206座咖啡店的傅记鸡饭档摊主Michael因为鲜鸡断货，决定暂停售卖白斩鸡，改卖云吞面。

他告诉记者，原本点鸡饭的客人现在都改点云吞面，所以生意仍然得以维持。

“今日因为人手不够，没能卖云吞面，有些顾客吃不到时还有些失望，看来云吞面的反应不错。”

傅记鸡饭目前使用冰鲜鸡来制作烧鸡，但Michael说，鸡肉的品质不佳，做出来的烧鸡不美、肉干，估计下周起也会暂停售卖烧鸡。