# 走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业 URL: https://www.shicheng.news/v/JArl6 Published: 2019-11-12 Source: 狮城新闻 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055764.avif?1580393651) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055765.avif?1589859147) **//**1999年，影帝周润发势如破竹，和彼时不过19岁的章子怡对戏《卧虎藏龙》，在一汪青绿的竹林里打得天旋地转。 蔡老先生说，也在那一年，发哥带着巩俐和章子怡来新加坡的第一家发起人肉骨茶店，三人围桌而坐，笑声清脆。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055766.avif?1589859147) **//**同年，周杰伦触键如有神，与桂纶镁四手联弹，一曲《不能说的秘密》，至今仍是经典。听说要来蔡老先生店里，桂纶镁换上了小礼服。 像这样经典的照片，很多。这面长墙上，周杰伦出现了5次，周润发3次，林俊杰2次。另外还有陈奕迅、张韶涵、范玮琪、庾澄庆、SHE、高晓松……上面有他们的亲笔签名，也有他们心满意足的笑脸。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055767.avif?1585050991) B/A/K K/U/T T/E/H ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055768.avif?1589859147) 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![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055776.avif?1589859147) 热气升腾，肉香四溢。不止新加坡，它还入驻了越南、雅加达、中国台湾等地。 明天，11月12日，发起人肉骨茶在大陆的首家门店，正式在杭州营业。前文说的那面巨型长墙，就在店内，创始人蔡老先生近期也将镇守杭州店！西湖边即将飘起南洋味。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055777.avif?1589859147) 条纹西装笔挺，发丝油亮熨帖，花甲之年的创始人蔡老先生仍旧生活得一丝不苟。谁能想到，如今在东南亚许多国家都落地生根的发起人肉骨茶，在1978年创立之初，不过是路边的一辆小推车。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055778.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055779.avif?1589859147) — 没有参照传统肉骨茶的口味，也不用其它知名肉骨茶的做法，蔡老先生另辟蹊径独创胡椒味浓郁的肉骨茶。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055780.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055781.avif?1589859147) **WHAT IS BAK KUT TEH？** **什么是肉骨茶？** ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055782.avif?1589859147) 肉骨茶，是什么茶？其实说白了就是一碗肉骨药汤，边吃肉啃骨，边饮茶，是新加坡人的日常，他们的肉骨茶店和杭州的面馆一样多。 杭州人吃面有派系，新加坡老字号肉骨茶也讲究派系——潮州派，清淡口味，汤色浅，大量的胡椒粉洋洋洒洒；福建派，多用黑酱油做调味，药味入骨。创始人肉骨茶属于前者。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055783.avif?1589859147) 可凭什么发起人肉骨茶名气最盛？首先肉要好，养猪厂起家的蔡老先生自然知道哪种品质的排骨最合适。稍微带着肥肉，吃起来不会太柴，有嚼劲。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055784.avif?1589859147) 其次，汤头是重头戏。 发起人肉骨茶的后厨杵著两个深不可测的大桶，一个装塞满蒜头和大骨的原汤，另一个是较为清澈的骨汤，两种汤头复合交融，才能诞生看着油滋滋，实则纯正又富有高级香气的汤头。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055785.avif?1589859147) 最后的点睛之笔，也是不可或缺的一步，是秉持着耐心长时间的炖煮，如此，肉熟透却不至于脱骨，要知道贴骨肉才是终极美味**。** 胡椒的刺激揉进蒜香，当热气贴上脸的时毫不犹豫地大口喝下，你会由衷相信，一碗精细的肉骨茶汤，原来能抵御干燥的秋天，也迎接凌冽的冬天。 **HOW TO EAT BAK KUT TEH CORRECTLY？** **如何“地道”地吃肉骨茶？** ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055786.avif?1589859147) **- 忠于原味 -** 爱喝汤的人，永远忠于原味，无限续加的汤底，给人以安全感。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055787.avif?1589859147) **- 肉骨伴侣 -** 对于有些人来说，肉骨同样值得期待。地道的吃法是，酥肉蘸上特制酱青，佐以少许辣椒酱，是不曾落上舌尖的风味。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055788.avif?1589859147) **- 特色吃法 -** 在未曾尝试过油条泡肉骨茶之前，我私心喜爱油条泡豆浆。可饱吸肉骨茶汤的油条，多的那几分南洋风味，让油条泡豆浆真真切切败下阵来。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055789.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055790.avif?1589859147) 别矜持，肉骨茶配万物，**花生、咸菜、豆腐皮**大可都加上，各有千秋。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055791.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055792.avif?1589859147) 若你和我一样偏爱内脏，独家秘制的猪腰、猪肚、猪肝、猪粉肠汤是最好的选择，胡椒的气息盖住骚味，杭州拌川里爆炒的腰花、猪肝也迎来了第二春。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055793.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055794.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055795.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055796.avif?1589859147) **记得呷一口潮汕茶**，再吃同样出色的卤味。卤豆干、卤猪蹄、卤蛋，每一样食材在秘制卤汤中文火卤煮入味，更讲究不同食材的火候和口感，堪与肉骨茶媲美的丰富滋味，怕是要抢了它的风头。 ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055797.avif?1589859147) ![走红40年的新加坡国民肉骨茶，周董、发哥、林俊杰…都是它的粉丝，大陆首店杭州明天开业](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16055798.avif?1589859147) 嗯，反正娱乐圈最火的那几位都来过了，**这可能是杭州迄今为止，明星大腕儿出现过次数最多且含金量最足的餐厅了吧。** **本期互动** **\#要追星还是要吃肉骨茶？\#** 精选留言中，抽取**5**位幸运粉丝 各送 **发起人肉骨茶套餐**一份 **添加饿八叉微信：ebacha** 加入我们都饿了粉丝群，再抽取**5**位幸运粉丝 送**相同福利**一份 地址：湖滨银泰in77c区B1层040-1号 电话：0571 8702 7935 营业时间：周一至周日 10:00-22:00