# 白肉更能防老年认知障碍 吃素未必最健康 

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Published: 2019-11-09
Source: 狮城新闻

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（新加坡9日讯）吃素未必最健康，研究显示，饮食中含有白肉，比吃素更有效预防老年认知障碍。

杜克—新加坡国立大学医学院今早发表研究结果发现，饮食习惯最接近替代性地中海饮食的人，老年认知功能的量表分数，比最不接近的人高0.54分。

这组人除了多吃蔬果、全谷、坚果、豆类和健康脂肪，也吃鱼肉，但少吃红肉。

反观饮食习惯最接近健康素食的人，他们的老年认知功能的量表分数，只比最不接近的人高0.35分。

值得一提的是，61岁至96岁间，每增加一年岁数，认知功能就会下降0.2分。这意味着，吃得最像替代性地中海饮食的人，认知退化可延缓近三年。

这项研究结果的数据源于新加坡华族健康调查。研究员在1993年至1998年间，召集了超过6万3000人参与调查，提供饮食资料。参与者的平均年龄为53岁。

过去近20年，研究员向调查参与者跟进三次，最后一次为2014年至2016年间，最终只有近1万7000人继续提供饮食资料。

研究员把调查参与者分成五种经研究证实的优质饮食模式，再用量表衡量他们的老年认知功能程度。

这五种饮食模式是代替性地中海饮食、阻止高血压饮食、代替性健康饮食、植物饮食，以及健康植物饮食。植物饮食也包含精致谷类、含糖饮料与果汁，健康植物饮食则建议少吃这些较不健康的植物类食物。替代性健康饮食与替代性地中海饮食的不同则是，它没有特别建议多吃鱼，但有特别注明少喝含糖饮料与果汁及少吃盐。