# “蚯蚓叻沙” 日卖60碗 老板公开 “秘密食材” 

URL: https://www.shicheng.news/v/Kk52K
Published: 2024-11-26
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）称让叻沙更新鲜美味，餐馆业主在汤汁内加入药材版蚯蚓，打着“蚯蚓叻沙”招牌做生意，尽管听来有些吓人但一天可卖出60碗。

位于森林商业中心的“南阳香馆”上个月开张，主要售卖“蚯蚓叻沙”、虾面及卤面等美食。

负责人蔡立勇（54岁）2年前，已开始在武吉知马加冕购物中心售卖“蚯蚓叻沙”。

![“蚯蚓叻沙” 日卖60碗 老板公开 “秘密食材” ](https://www.shicheng.news/images/image/1754/17547891.avif?0)





位于森林商业中心的“南阳香 馆 ” 打 着“蚯蚓叻沙”招牌。

“母亲以前在马六甲售卖叻沙，她将食谱传授给我，让我加以改良。研发食谱时，我试吃成品后感觉味道不够入味，好像欠缺了什么关键材料，之后在母亲的提点下，在汤汁里加入地龙干（蚯蚓），才可让叻沙的椰浆更新鲜美味。”

《新明日报》报导，地龙干是一种将蚯蚓晒干加工后的中药材，具有清热息风、通络、平喘、利尿等功效。

蔡立勇坦言，起初卖“蚯蚓叻沙”时会担心顾客无法接受，不敢公开“秘密食材”。

“之后渐渐有了熟客，才跟他们说实话，他们虽然很惊讶，但因为喜欢叻沙的味道，不会太介意。”

由于“蚯蚓叻沙”反应不俗，他有意在更大空间招待更多食客，因此租约期满后将阵营转移到森林商业中心，开张后一天可卖30至60碗叻沙。

“有一些食客问起时，我会和他们解释所谓的‘蚯蚓’其实是晒干后的药材，不是活生生从泥土挖出来的蚯蚓，而且地龙干只有在煮汤汁的时候加入，不会放入顾客吃的叻沙。”

他也会让一些从未品尝“蚯蚓叻沙”的食客试喝汤汁，看是否合胃口。

“有些食客真的完全无法接受，就会点其他的餐点。”

此外，蔡立勇透露，投入的成本比售卖一般叻沙高，每个月会花约300元（约993令吉）在牛车水的中药行购买两大包地龙干，应付店内需求。

“据我所知，很少买叻沙的业者会在汤汁内放地龙干，因为这种药材不但贵，也很难买到。

另外，爱吃叻沙的食客多米尼克（28岁，工程师）受访时说，初次尝试“蚯蚓叻沙”后，觉得味道还不错。

“虽然招牌写着‘蚯蚓叻沙’，但其实没有活生生的蚯蚓在汤汁里蠕动，纯粹是用药材煮成的叻沙汤，所以我不介意尝试。”