# 舌尖上的全球流动：中国餐饮在新加坡的新一波扩张、融合与再出发

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Published: 2026-05-16
Source: 狮城新闻

新加坡媒体指出，近年来中国餐饮品牌在新加坡迅速扩张，已从单纯的饮食潮流，逐步演变为一股不可小觑的经济与文化力量，正在重塑本地餐饮格局、消费者口味，以及商业生态。

根据顾问公司“新加坡市场研究”（Market Research Singapore）数据，在新加坡运营的中国餐饮品牌数量，从2024年年中的约32个，大幅增加至2025年8月的约85个；中国餐饮品牌的全岛门店已超过400家，成为增长最快的外国餐饮类别之一。这一扩张涵盖川式酸菜鱼、湖南菜、东北烧烤，以及各类新式茶饮品牌。

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*近年，中国餐厅蜂拥进入新加坡，把岛国当作全球扩张的“试验场”，不仅摆脱中国国内消费需求疲软、价格竞争激烈，以及利润下降等多重压力，力图在海外寻求新的增长空间*。 

《海峡时报》指出，这背后反映一个更大趋势：中国餐饮品牌正将新加坡视为进入国际市场的重要跳板。路线很直接——若能在亚洲竞争最激烈的餐饮市场之一——新加坡站稳脚跟，就较容易提升品牌的全球认知度与商业信誉。

与此同时，这股涌入也在改变新加坡本地餐饮生态。资金充裕、扩张迅速的中国品牌，一方面推高租金水平，加剧了本地商圈的竞争；另一方面，也推动本地消费者接触更多中国地方菜系与新式餐饮体验，从而改变饮食文化结构。

26岁的市场经理卢小姐（Joanne Loh），几乎每周都光顾“湘香湖南菜”（Xiang Xiang Hunan Cuisine）。她通过中国平台“小红书”首次接触湖南菜后逐渐爱上，并在该品牌会员系统预充值约800新元，甚至专程前往长沙体验“原味湘菜”，成为这波餐饮文化扩散的一个“给力铁粉”。

业内人士指出，这不仅是餐饮扩张，更是一种“全球曝光战略”。企业把新加坡当作试验场，用来验证标准化模式与海外扩张能力。

以西塔老太太（Xita Lao Tai Tai）为例，该品牌在中国拥有600多家门店，在新加坡则采用高度标准化运营，包括每日开工前会议、统一服务指标，以保证效率与体验的一致性。

其合作方——宝食餐饮管理有限公司（Bao Shi F&B Management）联合创办人张先生（Lem Cheong）表示，引入该品牌是看重其成熟的体系化能力。同时，新加坡市场本身也为品牌提供了“全球可见度”——从单单中文互联网生态（如小红书、微信、微博），进入英文媒体与国际社交平台，从而抓获更广泛海外客群。

餐饮评论人兼厨师叶先生（David Yip）指出，中国品牌在新加坡往往选择提供更接近华南口味的菜系，以降低文化隔阂；同时，相较早期日韩或精品咖啡品牌，这一波中国餐饮资本更充足、扩张更激进。

南洋理工大学副教授骆明辉认为，这种以市场驱动的文化扩散，比国家主导的文化输出更柔性，俘获客户的“胃”，也更具渗透力。“美食外交”之所以有效，是因为它通过日常消费自然进入社会结构，而非强制传播。

一些本地老字号也被商场要求将品牌”差异化”，否则容易被认为与相似的中餐混同。不过，也有业者认为竞争带来正向刺激，例如海底捞的服务标准已改变消费者对火锅体验的期待。

整体来看，中国餐饮这一波扩张不仅是商业行为，也在推动餐饮创新。本地有些品牌开始融合四川麻辣等中国区域风味，形成新的混合风格。

对消费者而言，这更多是一种文化体验。卢小姐表示，食物不会被地缘政治影响而有好憎，如果它能让不同文化的人坐在一起用餐，本身就是一种美好连接。

观察人士认为，中国餐饮正在成为一种“非政治性文化输入”，通过消费渠道进入新加坡社会。这一波趋势更强调餐饮设计感、生活方式标准与更高质感的用餐体验，同时逐渐依赖自动化与标准化运营。

宏观来看，新加坡的中国餐饮潮也说明全球化并非简单复制，而是不断适配与重构，“正宗”在跨境和跨文化过程中被重新协调与定义。最终，中国餐饮并未“取代”新加坡餐饮，而是在持续融合中，推动新加坡形成更复杂、多元、不断演化的饮食文化。