# 传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！ URL: https://www.shicheng.news/v/KrkRn Published: 2026-11-14 Source: 狮城新闻 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947669.avif?1794625263) 陈盛盛药膳汤（Tan Ser Seng Herbal Soup）现已进驻 Great World City，主打龟汤、药膳鸡汤等多种滋补美食。 有些餐饮品牌与某道特定菜肴的联系如此紧密，以至于你提到其中一个，必然会想到另一个。 例如，提到亚坤（Ya Kun），你可能会想到咖椰吐司；同样，提到松发肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh），必然会想到其招牌的胡椒排骨汤。 而对于陈盛盛药膳汤来说，那道标志性菜肴就是**龟汤**。毕竟，这家位于芽笼（Geylang）的老字号已经供应了80年，其名声传承了三代。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947670.avif?1794625263) 虽然出名通常是好事，但第三代继承人 Allan Tan（其祖父于1946年创办该店）发现，名气也带来了一些误解。 “很多人认为我们所有的菜品都含有龟肉或与龟有关，”Tan 先生告诉 MS News，“但事实并非如此，只有龟汤才含有龟肉。” 菜单上绝无濒危海洋生物 这甚至不是他遇到过最奇怪的误解。 Tan 先生回忆道，曾有一位路人在品牌新开的 Great World 分店外看到“龟汤”字样后反应极其惊恐，声称这种行为应该被“禁止”，并威胁要举报餐厅。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947671.avif?1794625264) 原来，有些人误以为餐厅使用濒危的海龟来制作这道名菜。 对此，Tan 先生迅速澄清：陈盛盛药膳汤使用的是来自印度尼西亚养殖场的**淡水鳖（softshell turtles）**，这些鳖是专门为了食用而养殖的。 他还解决了另一个误解：即餐厅在店内宰杀活龟。 “当你去海南鸡饭摊时，你也不会看到他们在那里杀鸡，对吧？”他笑着反问道。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947672.avif?1794625264) Tan 先生承认，与新加坡人习惯食用的鸡肉、猪肉等肉类不同，龟肉并不是一种日常食材。 “人们会对他们不吃或不了解的东西产生恐惧，”他观察到。 虽然这道菜可能并非每个人的口味，但 Tan 先生希望食客在形成看法之前，能更好地了解其食材。 随着 Great World 新店的开业，他希望向年轻一代的食客介绍餐厅提供的其他所有美食。 从研究绿色建筑到经营80年家族企业 有趣的是，Tan 先生直到中学时期才意识到自家的餐厅如此出名，当时他的同学父母开始认出这个名字。 在那之前，他单纯地认为父母只是小贩。然而，即便在很小的时候，他就知道父母为了维持生意付出了多少艰辛。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947673.avif?1794625264) 他们每天凌晨3点开始工作，一直忙到深夜，每周只有周四休息。但家庭出游并不总是能实现，因为他们往往精疲力竭。 “我真的不明白他们是怎么做到的，”他说。 讽刺的是，Tan 先生最初并没有接班的计划。 他在淡马锡理工学院学习绿色建筑与可持续发展，原计划在国民服役后继续深造。 但当他的姐夫（与大姐共同经营家族生意）出现脊髓问题需要人手帮忙时，他决定介入。 没有商业培训，但有十足野心 那是九年前的事了，从此他再也没有回头。 在没有任何正式商业或餐饮培训的情况下，Tan 先生发现自己必须重复父母当年的生活，甚至更多：从凌晨3点起床熬汤，到管理员工、财务和营销。 “我必须从零开始学习。我当时一无所知，真的什么都不知道，”他坦言。 但他并未气馁，而是向同行请教，并开始引入自己的变革，早在2016和2017年就推出了外送服务。 他的父亲起初表示反对，担心食物送到时变冷会影响用餐体验。但 Tan 先生坚持了下来，等到新冠疫情爆发时，餐厅已经为转向外送做好了“充分准备”。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947674.avif?1794625264) 而且他有更大的野心。事实上，将陈盛盛药膳汤扩展到芽笼以外，是他加入公司之初就列在清单上的目标。 然而，他的父亲理所当然地犹豫不决，不愿拿家族数十年建立的基业去冒险。 尽管如此，Tan 先生决心留下自己的印记，而不仅仅是继承生意。 “我一直觉得，每一代经营者都有自己的故事要讲述，有自己的成就。” 陈盛盛首家分店在 Great World 开业 经过多年的规划和说服，Tan 先生终于实现了愿望。2026年10月下旬，陈盛盛药膳汤在 Great World 开设了第二家分店，标志着家族企业首次扩张。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947675.avif?1794625265) 这并非心血来潮。事实上，尽管当时只有一家餐厅，但家族在两年前就投资建设了中央厨房。 这是一个巨大的财务风险，但 Tan 先生希望确保团队熟悉设备，以便在时机成熟时能够支持另一家分店。 虽然扩张让他能够在近八年后从每天凌晨3点的烹饪工作中“退休”，但这并不意味着他的工作量减轻了。 现在由他的姐夫监督烹饪，而 Tan 先生则专注于新店，包括食品质量、服务、营销和日常运营。 “我觉得压力反而更大了，”他打趣道。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947676.avif?1794625265) 这并不奇怪，因为他仍然是处理所有事务的负责人——从人力资源、财务到文书工作，甚至在餐厅人手不足时亲自服务顾客。 我们在新店采访时亲眼目睹了这一点：一名员工走过来向 Tan 先生请教问题，他简短地给出建议后，将事情交给他人处理，然后回到我们的对话中。 换句话说，无论是不是 CEO，这依然是一份“包卡辽”（bao ka liao，指什么都干）的工作。 新店不仅有龟汤 至于食客在 Great World 能期待什么，**双炖龟汤**当然依然是主角。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947677.avif?1794625265) 这款汤采用淡水鳖、中药材以及家族秘制药酒炖制，延续了餐厅早期的传统配方。 但正如 Tan 先生一直试图告诉人们的那样，菜单上还有很多其他选择。 对于喜欢更熟悉口味的人，有由他母亲创制的**人参黑鸡汤**，采用乌骨鸡和整根人参（而非人参粉）炖制。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947678.avif?1794625265) 另一个选择是由他大姐开发的**虫草花樱花鸡汤**，选用樱花鸡、虫草花和中药材。 此外，这里不只有汤品。食客还可以点一些家常菜，如每日新鲜用压榨豆浆制作的**翡翠豆腐**，或配以金针菇和浓郁辣椒蒜姜酱的**黄辣椒蒸石斑鱼**。 ![传承80年！新加坡名店陈盛盛药膳汤揭秘：我们的龟汤真的不是用濒危海龟做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947679.avif?1794625266) 还有**柿子糖醋肉**，将酥脆的猪肉与甜酸柚子酱和干柿子一同翻炒。 如果你计划前往新店，以下是详细信息： **Tan Ser Seng Herbal Soup @ Great World****地址：** 1 Kim Seng Promenade, Great World, #B1-106/107, Singapore 237994 **营业时间：** 每天 11am – 10pm **最近地铁站：** Great World