# 组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信 URL: https://www.shicheng.news/v/KxvjV Published: 2018-05-16 Source: 狮城新闻 在新加坡的手信中，“老成昌”算是新晋网红。而它的成长史，可以说是非常励志了。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682175.avif?1589872095) 1965年，郑宏坤的父亲郑炎昌在新加坡某个村落开了自己的蛋糕店，后来搬到组屋楼下开了“成昌西菓店”。因为郑老坚持选最好的原料，凡事都亲力亲为，收获超高人气。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682176.avif?1589872095) 成昌西菓店成为那一带的老字号店铺。 郑宏坤从小在店里受到熏陶，耳濡目染。在1995年，才24岁的郑宏坤，从老爸手中接过了这块**30年**的金字招牌。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682177.avif?1585737788) 这个店虽然人气很旺，但是在郑宏坤眼里却**非常“土”，不摩登，不时尚**，很多制作流程都不现代。所以，年轻气盛的他，想将老字号进行转型，让它走上更潮流的道路。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682178.avif?1589872095) 郑宏坤年轻时，改造爸爸的店 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682179.avif?1589872095) 郑老看到自己儿子有这样一番抱负，甚是欣慰，大力支持这一决定。 BUT，命运貌似总爱捉弄年轻人，让人梦想落空。 因为经验不足，以及商业上的各种原因，郑宏坤改革后一年，蛋糕店就停业了，还欠下了几十万的外债。 为了还清债务，他不得不将店铺卖掉。当时，他就暗下决心，有朝一日，一定要再度打响“成昌”的品牌。 挫败之后，郑宏坤并没有荒废自己的手艺。他一边在别的店打工，一边钻研技能。他认为，想要把老爸的招牌发扬光大，就应该博采众长，吸取别人的精华。 他抓住机会参加了传统法式烘焙训练，学成之后，终于在西点行业闯出一番天地—— 曾在法国巴黎著名高级食品百货馥颂（Fauchon）任职，也在新加坡本地高档餐厅 Les Amis 担任西点师傅。 还于 1996 年，在新加坡举办的“世界杯甜点大赛”中获得金牌，然后1997年代表新加坡参加全球比赛，获得第六名。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682180.avif?1589872095) 在 2001 年“世界名厨峰会”上摘下 Inniskillin Icewine 年度糕点师傅大奖…… ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682181.avif?1589872095) 后排左三 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682182.avif?1589872095) 和电台90.5主持人：Denise Tan 1998 年创立了自己的 Baker's Inn；2004 年，该店更名为目前家喻户晓的Bakerzin 贝可津。（现在与该品牌没有关系了） ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682183.avif?1589872095) 这一系列的认可，让他重拾信心，同时，也让他有勇气去实现年少时许下的心愿。所以，在2015年他创立了“老成昌”品牌，**向同样是糕点师傅、烘焙行家的父亲致敬。** 起初，老成昌只是在网上售卖，很多人网购将它作为伴手礼带给亲人。在这期间，很多人询问他们产品的细节，毕竟都很关心自己送的礼到底好不好~~为了让顾客买得放心，他把店开到了线下，眼见为实，还可品尝。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682184.avif?1589872095) 4个月之后，它却意外地成为了新加坡“新晋网红”手信，不少人慕名而来。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682185.avif?1589872095) 2018年1月，在游客必打call的克拉码头，开了第一家实体店 参加最近的亚洲美食展，向世界各地的食客展示新加坡品质。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682186.avif?1589872095) 连淘宝上也做起了代购。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682187.avif?1585737788) 这价钱，可比实体店高了近一倍哦，人气之旺 为了打响新加坡品牌，他们在很多细节上也很用心。 在新加坡这个地方，糕点也是分流派的。以最常见的蛋糕为例，父辈们流传下来的古早味蛋糕，强调口感的细腻绵软。但是以法式烘焙为代表的现代西点，则追求味道的“好吃”，好吃是非常多元化的一个概念。蛋糕的细腻绵软只是“好吃”的一个维度。原因是，新加坡的“古早”味糕点受台湾影响，究其源头，来自日本技术这一脉。 ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682188.avif?1585737788) 现代烘焙也更加重视优质食材的选用。比如牛油，认为法国牛油就比澳洲的牛油更好。老成昌追求现代烘焙技术和古早风格的结合，比如，食材上，他选用澳洲牛油。一般认为，澳洲牛油不如法国牛油出色，但是，他觉得澳洲牛油更能做出符合新加坡古早风味的的点心。 还比如，在口味上强调**新加坡属性**。老成昌将本地特有的沙爹、叻沙、肉干、麦片虾、肉骨茶和花茶等口味融入其中，让顾客将新加坡风味带向世界。 其次，在包装上也是煞费苦心。这个小小铁盒上的花纹，可都**记录了新加坡的历史变迁。**比如寓意种族和谐“**甘榜精神系列**”： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682189.avif?1585737788) Changi 就是樟宜，别看现在那里有高大上的樟宜机场，以前可只是些小村落，人们也悠闲自得。 这个系列有以下4款： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682190.avif?1589872095) 重拾英式早茶时光的“殖民地系列”： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682191.avif?1589872095) （Katong Breakfast 意为加东早餐，加东曾是茂密的椰子种植园，一些富裕的城市居民在周末时喜欢到此休闲。到了 20 世纪初期，这里发展为郊外一处住宅区，主要人口是受英文教育的中产阶级，包括土生华人和欧亚裔人。） 这个系列有以下4款： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682192.avif?1589872095) 庆祝新加坡成为花园城市的“狮城系列”： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682193.avif?1589872095) （Botanic Flora 意为植物部落 ，彰显新加坡的花园城市属性） 这个系列，现有以下两款： ![组屋楼下的“土”味蛋糕店成为了新加坡网红手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682194.avif?1589872095) 一家只是在组屋楼下生存的小店，到现在成为时尚手信走向世界，“老成昌”是一个少年的奋斗情怀，也是一个新加坡品牌的精彩蝶变。 新加坡眼，带你看新加坡。更多内容请关注微信号kanxinjiapo