# 探店 Salt and Palm, Joo Chiat路上又一个好去处

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Published: 2023-03-21
Source: 狮城新闻

雪梨的同名餐厅**Salt and Palm**, 老板来自印尼，主厨是自家妹妹。

在土澳靠着正宗的精致印尼餐吃晕了无数食客后，兄妹俩二话不说，回到离家咫尺之遥的坡里，在东部著名的美食街如切路**Joo Chiat开了一家同名餐厅**。

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Joo Chiat，那是东部美食竞争最白热化的一条街，用美食林立来形容都不过分，简直是高手如云。

在主厨的邀请下，趁著店还没正式开业来尝了尝新菜，结果一尝之下，**在我值得推荐的众多特色馆子里，它就直接挂名了。**

先看下这浓浓的**融合风特色。**

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在坡里只做印尼菜，竞争太过激烈，毕竟这里的Bahasa随处可见，所以**主厨Natasya Soetantyo**打造了一系列**亚洲融合菜系**，没想到很出彩。

带你看看有哪些值得试的。

**前菜- 新鲜牡蛎**

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**新鲜牡蛎**，以**酸柑汁和辣椒仔**调和的酱汁来配，味道非常独特，一下子就点亮了牡蛎的鲜甜，比直接挤柠檬汁味道来的更好。（S$28/3只）

**前菜-北海道带子**

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第二道前菜，已经让人惊喜了。

北海道新鲜带子切薄片，用火烤炙7分熟，每一片中间夹着**芋头薄脆**，而酱汁真的亮了！

这是混著**花生酱、柠檬九层塔、酸柑汁**调的酱料，添加一层炸的**金黄的蒜末**，口感和味道都让人惊喜不断。非常推荐这道前菜。（S$22）

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店里有主厨**精心挑选的澳洲的酒**，适合搭配不同菜式。

**Fish cake 鱼饼**

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正宗**印尼巴厘岛鱼饼**的味道，本身并无太大惊喜。

但上面铺了一层味道十足的**泰式香茅**和**小葱头、辣椒**调制的Salsa酱，跟鱼饼一起吃，别有风味。

那层**薄薄的黄金脆皮**，让我猜了很久，原来竟然是**炸鸡翅**，天！这分子料理算是让她玩明白了！

咬一口，香浓的鸡翅味道直击味蕾，可我的大脑却迟迟接受不到信号，不过，延迟满足的欲望才让人心动不是。（S$12/2个）

**土豆饼**

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主厨说这**全素的土豆饼？**啊？土豆当然是素的。

但如果连**蛋黄酱和上面的鱼子酱**都是主厨自己手工做的**全素**，那就很不一样。

**海苔做的鱼子酱**，味道淡淡的咸鲜，口味复制百分百，冲这个，你也要试试这土豆饼。（S$12/2个）

**Pochette**

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印尼的**脆皮五花肉**，可以说是当地华人心头的白月光。

这个一端出来，爱吃肉的伙伴口水就控制不住了。没想到澳洲的猪腩竟然做出了肉质鲜嫩的口感，**皮咬一口脆的喊救命！**搭配**印尼特有的风味菜**，解腻又提味，绝了！（S$32）

**Prawn Bisque Pasta 巴厘岛大虾意面**

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此意面非彼意面也。此意面。。是Laksa味的🤔

意面做成印尼巴厘岛叻沙味的，简直了。新鲜的老虎虾，细心的去了壳，一大口吃下去太过瘾了！**浓郁的叻沙汤汁**里掺著豆芽，配着劲道的小麦意面，撒上九层塔，这道面太赞！（S$32）

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这瓶有着**清香白葡萄味的Dela-King**，搭配大虾面意犹未尽。

**Beef Short Ribs**

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**墙裂推荐这个！**爱吃牛肉的伙伴，千万别错过。

选用**澳洲谷饲小牛的一整条牛仔骨**，加**娘惹干咖喱的酱**用小火炖，味道香的让人流连忘返。

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**牛肉炖的离骨，**轻轻一挑就下来，**口感嫩滑**的，简直是舌头的福利。（S$52）

**甜品- Pandan Coconut Crème Brûlée**

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**班兰叶味道**的creme brûlée, 上面搭配着**草莓、菠萝蜜**，味道非常搭，挖到底是**新鲜的椰子肉**，让人忍不住大口吃，风卷残云般的就见了底。（S$15）

**甜品- Pavlova**

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这是一道**柠檬蛋白糖霜Meringue。**

清香的柠檬味非常讨好，添加的**桃子肉**用火炙烤过，有点**烟熏**的味道，混著吃下去，立刻明白了主厨的用心。

**烤过的桃子肉，软嫩可口**，同时淡淡的烟熏的味，将蛋白糖霜的甜完全中和了，跟**芒果、蓝莓**一起，这道甜品也太可了！（S$18）

不管外面有多热，走进来的一瞬间就觉得绿意盎然，心也就安定下来。

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**The Store**

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店里调酒师，**会调一手好的鸡尾酒**，只要说出你的口味。

**01**

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这款无酒精的mocktail,是**酸柑和酸角汁Tamarind的搭配**，但喝起来却完全不酸，非常refreshing, 不想用气泡水来打发自己的女生，这个可以冲。

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**3月23号开业**，预见这将是Joo Chiat路上又一间一座难求的店。

据说五月开始会推出Brunch，值得期待！

**地址：** 467 Joo Chiat Road, 门口有停车位

**Tel:** [8939 9617](https://www.shicheng.newstel:8939)

**Opening:** Mon, Wed & Thur 5pm-11pm, Fri-Sun 9am-3pm, 5-11pm, closed on Tue