# 在新加坡过端午，竟然要吃蓝色的粽子？

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Published: 2026-06-22
Source: 狮城新闻

每到农历五月，朋友圈开始刷起南北粽子之争： “甜的才是正统！”“咸蛋黄肉粽yyds！” 如果你来新加坡，这场辩论大概率会以全体沉默告终。

因为在这里，粽子不只甜咸两种，还有一种蓝得发光的娘惹粽（Nyonya Bak Zhang）。

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为什么粽子是蓝色的？

第一次见到它的人，通常会有三连反应：

“这能吃吗？”

“是不是加了色素？”

“还是某种网红滤镜？”

其实，那抹蓝来自蝶豆花（Butterfly Pea）。

本地人把蝶豆花煮水，用来浸泡糯米，于是糯米就变成了淡淡的蓝紫色，在阳光下像一块温润的宝石。

包粽时，还会垫上一两片班兰叶（Pandan）。

蒸好后，打开粽叶，空气里飘的不是单纯的糯香，而是一种带着热带草本气息的甜香——那是新加坡夏天独有的味道。 

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一口下去，甜咸同时上线 娘惹粽最“离谱”的地方在于：它完全不站队甜咸党。

切开来，你会看到： 肥瘦相间的五花肉，咸香入味； 小块冬瓜糖，在油脂里慢慢融化出甜味； 有时还藏着芫荽籽、南姜、椰丝等香料，层次比一般肉粽复杂得多。

第一口，是熟悉的咸肉香；

第二口，甜味悄悄冒头；

第三口，你会怀疑自己是不是在吃一道“粽子版 Rojak（啰喏）”——酸甜咸辣全搅在一起，却又莫名和谐。

对很多新加坡人来说，这就是童年端午的味道： “有点怪，但没它就不像过节。” 

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福建粽 vs 广东咸水粽：低调实力派

除了娘惹粽，新加坡端午还有两个“常驻嘉宾”： 福建肉粽（Hokkien Bak Zhang）

颜色偏深，个头扎实，里面是香菇、栗子、咸蛋黄、五花肉的豪华阵容。

很多本地人早餐吃不完一整颗，要切成四瓣，配着咖啡或茶慢慢解决。

广东咸水粽（Kiam Tee Bak Zhang） 没有馅，只有碱水泡过的糯米，口感 Q 弹，颜色半透明。

本地吃法很南洋： 蘸椰糖（Gula Melaka）或咖椰（Kaya），咸甜交织，是很多阿嬷辈的心头好。

一桌粽子，看见一座城市的底色 在新加坡，端午从来不只是华人的节日。

你会看到： 马来同事好奇地问：“这个 halal 咩？我可以吃吗？”

印度邻居接过一颗碱水粽，蘸咖椰吃得一脸满足； 办公室茶水间里，福建粽、娘惹粽、咸水粽一字排开，大家边吃边争论哪家老字号更好吃。

一颗粽子，装得下福建人的乡愁、广东人的清淡、峇峇娘惹的混血文化。

就像这座城市：不大，却能把各种味道揉在一起，变成自己的样子。

如果你端午期间刚好在新加坡，不妨去如切路（Joo Chiat）的金珠厨业（Kim Choo Kueh Chang）走一趟。

那里不只卖粽子，还藏着一整条街的娘惹老店屋。 买一颗蓝色娘惹粽，站在路边慢慢剥开。

所谓南洋端午，不是什么宏大的仪式，而是这一口甜咸交织里，藏着的热带烟火气。 

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