# 有煮炒摊大年初一照常营业 摊主：生意未恢复疫情前水平  

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Published: 2023-01-24
Source: 狮城新闻

## 有煮炒摊大年初一照常营业 摊主：生意未恢复疫情前水平



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怡乐海鲜老板娘张雯玲表示，根据预定的情况，年初一和二的生意还没有恢复至疫情前水平。（图：林映慧）

大年初一，但有煮炒摊坚持在农历新年期间照常营业，尽管生意未恢复疫情前水平，但与去年相比有所增加。也有摊主表示，早在过年前就有很多人提早询问预定，因此决定在农历新年期间为熟客提供更多餐饮选择。

位于碧山13街金山岭集团咖啡店的煮炒摊怡乐海鲜，就会从年初一至十五都继续营业，每天开到晚上11点。前天也是冠病疫情爆发以来，公众第一次恢复到冠病疫情以前的方式过农历新年大年初一。

55岁的老板娘张雯玲在回复《8视界新闻网》询问时表示，根据预定的情况，年初一和二的生意还没有恢复至疫情前水平，但相对去年，有更多人预定在咖啡店的煮炒摊用餐。

“年初一和二的生意没有往年好，但是还算可以。去年特别多人打包，今年则是在打包之余，有更多人选择在咖啡店用餐。和去年相比，在这里吃的增加约30%。”

位于金文泰4道的308 鱼炉之家也会从初一开到十五继续营业。

62岁老板梁先生告诉记者，年初一和二的生意没有比除夕好，但整体还算不错。

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食客在308鱼炉之家吃饭。（图：林映慧）

为常客照常营业 与去年农历新年相比没有起价 

张雯玲表示，农历新年期间选择照常营业，是因为有很多老顾客没预定就前来用餐。

“我们这个摊位开了32年，有很多常客，有些甚至没预定就过来，或者说几点要来吃，直接打包等。他们农历新年都会来这里，贵一点也愿意付。”

梁先生则分享，今年他刚接手摊位，但是所在的咖啡店都是做熟客的生意。

“有人12月底就提前来问农历新年期间有没有开，预定等，所以我们提前就知道生意量大概多少。”

而通货膨胀虽然导致食材更加昂贵，但是，摊主们也都尽量控制价钱，甚至和去年农历新年一样，没有起价。

张雯玲表示：“没有因为物价上涨就卖更贵，价钱和去年疫情严重的时候（的农历新年）一样，因为现在经济不景气。我们也维持品质，例如鱼还是用红斑和鲳鱼。”

梁先生则表示，初一和初二价格比平日上涨10%。

农历新年工人难找 给员工三倍工资 

要在农历新年期间正常营业，寻找人手是各个摊位所面对的一大难题。怡乐海鲜给老员工约三倍的薪水。

“今年的工人特别难找，我刚好请到两个兼职员工。以前的薪水大概每小时15元，甚至10至12元就能请到。今年我给每小时18元。我们也给老员工两到三倍的薪水，最主要是有人愿意做工。”

308 鱼炉之家则是会在农历新年结束后，抽取一部分的利润作为花红分给员工。

顾客：年初一餐馆难预定 开心能煮炒摊实体团聚 

受访公众均表示，年初一和二较难在餐馆预先定位，因此选择在咖啡店的煮炒摊与家人聚餐，很开心能够和家人实体团聚，庆祝农历新年。

怡乐海鲜的常客，住在附近的李氏一家往年都会在年初一的时候选择在家吃饭，但今年看到金山岭集团有进行促销便选择到这里的煮炒档吃饭。

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李氏一家捞鱼生。（图：林映慧）

“我们大概是在一周前预定的，餐馆相对难定位，吃起来也很赶。咖啡店刚好有进行促销就决定来了，更便宜，也很方便。终于没有聚会人数限制，不需要线上团聚，可以一起吃饭庆祝，很开心。”

陈氏一家则说，他们一家是在祭拜母亲后到煮炒摊吃饭。

“今年特别开心，不需要戴口罩，一家人可以聚餐。新年的愿望就是国泰民安，疫情赶快过去。”

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陈氏一家。（图：林映慧）