吃中餐，喝白酒！ 中华美食文化的魅力不可挡！
在华人超过70%的新加坡，各式各样的中餐店也占据了餐饮业的半壁江山。东南西北，从京城到南洋，从湖边到海边，中华八大菜系粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，都能在新加坡这个小红点找到它们的身影。
今天，就来跟我们一起，探寻来自皇城根下北京簋街的麻辣鲜香吧！
北京簋街是最热闹的宵夜和聚会消遣的地方。
来自北京簋街的时尚餐饮
座落在新加坡牛车水登婆街56号的胡大饭店，代表着北京最受欢迎的夜市文化。
“簋街是北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标志，是人们心中的向往与欢乐，更是吃夜宵和消遣聚会的好地方。申奥、世界杯、毕业季，大家在这里一起吃饭、喝酒、唱歌、拥抱、哭泣，留下了很多青春与回忆。”
车丙新是胡大饭店的负责人，来新加坡之前在北京簋街经营了多年的餐饮业。
走进胡大饭店，迎面而来的是皇家大院的古色古香，立刻让人怀念起北京。
“胡大饭店的整体装潢突显皇家宫廷民族风，餐饮特色主打北京簋街的麻辣小龙虾。我们希望把簋街的饮食文化和美食带到新加坡，通过舌尖上的美食，带给人们美好的感受与体验。”
胡大饭店古色古香，颇有皇家宫廷民族风。
胡大饭店内部装潢清新雅致，低调奢华。
招牌网红麻辣小龙虾
来胡大饭店，不能不点的一道菜就是网红麻辣小龙虾。
麻辣鲜香，个大膏多，弹牙爽口，让人一开吃就停不下来。
“我们的小龙虾个头大，肉质鲜甜，是每天从印尼运来的火山湖养殖的野生龙虾，含钙量丰富。所有的虾在烹饪之前都保证是鲜活的，这样小龙虾的肉质才能爽口弹牙。”
胡大招牌麻辣小龙虾
车丙新给大家表演了吃虾的诀窍和脍炙人口的吃虾谣：“拉起你的手——用手抓起龙虾的大钳；轻轻吻一口——尝一下龙虾的味；掀起红盖头——剥掉龙虾的头胸甲；深深吸一口——吃掉虾黄；解开红肚兜——撕开龙虾的腹节；拉下红裤头——拽掉尾节、尾肢；让你吃个够——大快朵颐虾肉。”
除了麻辣小龙虾，这里的冰镇小龙虾也特别受欢迎，颜值高，口感好，让人回味无穷。“这是我们自主研发的冰镇小龙虾，采用茅台不老酒和红酒、米酒等，煮熟以后腌制，添加13种香辛料，腌制12小时以后食用，吃起来肉质紧实，酒香回甜。每天60份，卖完就没有了。”
颜值高、口感好的冰镇小龙虾
“游长城、逛故宫、吃簋街，簋街是北京夜市的代表，汇集了一百多家不同菜系的特色餐饮。簋街最有名的就是麻小，也就是麻辣小龙虾。吃一口麻辣小龙虾，抿一口茅台不老酒，麻辣鲜香的味道，让白酒更加醇厚，让香味更加绵长。边吃小龙虾，边喝白酒畅聊胡侃，就是北京的夜市文化。在簋街，一晚上可以卖好几吨的小龙虾。”
北京宫廷私房菜
胡大饭店聚集了众多宫廷私房菜，每道菜都色香味俱全。
至尊海鲜拼盘、椒盐皮皮虾、澳洲龙虾、清蒸老虎斑、甲鱼炖牛鞭、胡大酸菜鱼、鲜辣藤椒鱼、土豆鲍鱼红烧肉、御膳猪肚鸡、皇家小炒肉、奇妙虾球、胡大粒粒香、酸汤肥牛、私房掌中宝、贝勒爷烤肉、小龙虾泡饭、胡大网红串串、吉祥沸腾鱼、皇家老豆腐、鲜辣美容蹄、重庆辣子鸡、鲜辣牛肚、乾隆茄丝、胡大私房烧豆腐、极品椒麻鸡……光看这些菜名，就让人忍不住流口水，每道菜上桌，都让人忍俊不禁，大快朵颐。
奇妙虾球外脆内嫩，用糖丝拉成鸟巢形状，很是养眼。
每一道开胃小菜，都是高颜值、高品位，给人美的感受。蓝莓山药、捞汁秋葵、老北京肉皮冻、红酒雪梨、荔枝小番茄，色泽鲜艳，开胃爽口。
吃中餐，喝白酒，来这里用餐，还可以免费享用一杯醇正的茅台不老酒，让酒香伴着菜香，一起挑动味蕾，回味悠长。
荔枝番茄
奇妙虾球
“我们的菜品都是特别设计的，也在一直不断改进和推出新菜。中华美食是一种文化，更是一种艺术，我们希望每位顾客都能从美食文化中感受到美好，吃出满意和惊喜。吃中餐，配白酒，来胡大，喝茅台不老酒，让时光不老。”
车丙新谈到，古代最好的美食都在宫廷里，胡大饭店收集了很多古代宫廷美食，如慈禧炒饭、乾隆茄丝、贝勒爷烤肉等。“炒饭是慈禧老佛爷当年最爱吃的炒饭，采用蒜蓉、鸡蛋和秘制酱油，虽然用的是最简单的食材，味道却非比寻常。乾隆茄丝也是当年乾隆皇帝最爱吃的口味。贝勒爷烤肉也是当年贝勒爷最爱的美食。现在，平民老百姓也能吃到当年皇帝皇后吃到的美食了。”
捞汁秋葵
私房豆腐
上午11点开业，胡大饭店一直营业到凌晨6点。“上夜班的朋友们随时都能来吃他们喜爱的中餐，喝茅台不老酒，品尝道地的中国味，给忙碌的生活增添一份亮色。”
策划/编辑：李礼
撰稿/图：贺玉荣
