吃到最高峰
何华
写于2020年7月（疫情期间）
疫情期间，三四个月没有在外吃饭喝茶。今天突然来了兴致和勇气，想外出吃点东西。
记得去年和好友在滨海湾金沙的Angelina吃过一种叫勃朗峰（Mont-Blanc）的甜品，一直念念不忘，好吧，就去Angelina吧。因为临时起意，也不好约朋友，只能独自前往。一个人有一个人的好处，可以随时调整行止。
对我来说，饮膳标准不是绝对的，文学艺术一直加持并延伸食物的味道。我记挂Angelina，当然因为它是法国大文豪普鲁斯特和时尚大魔头香奈儿经常光顾的店。那年去巴黎，卢浮宫附近Angelina总店门口排着长龙，我犹豫片刻还是打了退堂鼓。
Angelina开设于1903年，正值巴黎历史上所谓的“美好时代”。可以设想，一战之前，巴黎的Angelina必定日日生意兴隆，“甜润”了无数人的口腔和心灵。
昔日人流不断的金沙商城，如今冷冷清清，Angelina的顾客也寥寥无几，几乎我一个人独享了这个空间。
记得可可·香奈儿最喜欢“勃朗峰”和古法热巧克力，她的吃法很霸道，是“两个都要”。这两款都非常甜腻浓郁，简直是针尖对麦芒，互不相让。巴黎气候凉爽，这两款甜品和热饮同时点，还说得过去，而且女魔头性格刚烈，驾驭得了这种吃法。我想，有哮喘病的普鲁斯特一定不敢这样搭配。南洋湿热，勃朗峰与热巧克力最好也是分开吃。
勃朗峰，其实就是栗子奶油蛋糕，为什么用阿尔卑斯山的最高峰——勃朗峰来命名它，因为此款蛋糕的形状很像勃朗峰，外层的褐色条状栗蓉犹如岩石，顶部的白色糖粉象征着山头积雪，栗蓉包裹着的内部都是白色奶油，挖开来，板栗和奶油的香气令人畅然。山峰脚下法国和意大利的几个小镇盛产板栗，Angelina选用此地最好的板栗作为食材，所以，这款栗子蛋糕叫勃朗峰也就顺理成章了。配勃朗峰蛋糕最好是店里的“勃朗峰茶”——红茶为基茶的一款果茶，带有栗香、橙香和杏香。
此外，“柠檬挞”，酸味可以解甜，令口腔清爽，与勃朗峰搭配，相互吻合。
我觉得很遗憾，既然普鲁斯特是他们常客（当然，普鲁斯特更常去的是巴黎的丽兹酒店），总该弄一款“小玛德莲”蛋糕，再一想，没有也好，看过普鲁斯特《追忆逝水年华》的，心里一定嘀咕“现实中的玛德莲再怎么好吃也不如书里的描写滋味悠长啊”，这种文学里的蛋糕就让它在文学里永存吧。实际上，我在法国和新加坡的蛋糕店吃到的“小玛德莲”都没有小说里的“味道”。
离开Angelina，抹抹嘴，戴上口罩，又心生一念——去国家美术馆转转。偌大的展厅，居然只有一两个参观者。
熟门熟路，去看看张荔英那幅不屑一切神情的自画像，再看看徐悲鸿笔下的香姐，还有卡尔·杜迪希雕塑的马来小童。
这大半天在外，世界好像一切都变了，又好像什么也没变。
2025年4月10日补记：据说Angelina在上海开了不久就关闭了，新加坡还一直开着。再补记：刚才听说上海又开了。
