（新加坡讯）由知名电视人蔡和平引进，香港著名70年老字号麦文记首次正式走出海外，上个月登陆新加坡，以“新加坡版”的招牌云吞面在兀兰欢乐冰室开卖。
电视人蔡和平引进由蔡和平创办的欢乐冰室（Joy Luck Teahouse），上个月在兀兰长堤坊（Causeway Point）四楼大食代（FoodRepublic）开设新店面。
麦文记面家唯一继承人麦心睿（左）和蔡和平，手里各拿着 新加坡版云吞面和炸酱面合影。
这是欢乐冰室首间能堂食的门店，除了40人的座位外，也引进两香港餐饮品牌，包括麦文记面家，以及正记潮州牛什粉面。
位于香港九龙佐敦的麦文记面家，是不少国人到香港旅游时，会和隔壁同样著名的甜品店澳洲牛奶公司一起光顾的食肆。上世纪1940年代由麦民敬夫妻所创，麦文记开始时只为街边档，于1958年迁入现在店面，更于2018年起年年入选米其林必比登推介。
蔡和平与麦文记第二代掌舵人麦心睿（54岁）日前一同在兀兰新门店受访时说，蔡和平之妻任平平当年求学时期就经常光顾麦文记，而蔡和平也常听妻子提起这家老字号的许多故事。蔡和平一直想将不同的香港经典道地美食引进新加坡，两人数年前已在商谈，无奈因疫情耽搁了几年，去年终于正式策划合作。
欢乐冰室售卖的麦文记名品有虾仁云吞面（9.80）、鸡虾云吞面（$8.80）和鸡肉炸酱面（$8.80）。两款云吞面备有汤和干两种，而鸡虾云吞及鸡肉炸酱面更是只在本地独家推出。
由于新门店主打的是完全不含任何猪肉食品的“穆斯林友善”（Muslim-friendly）食肆，这里卖的云吞面汤底完全不用猪骨和猪肉成品，而是改用鸡骨、鱼干和虾壳熬煮。原本在香港本店售卖的京都炸酱面，也以鸡肉取代猪肉改良为本地版本
二代掌舵人说，如今圆了母亲在新加坡开店的梦。
麦心睿说，麦文记数年前曾应泰国观光局之邀参与当地的美食展，但真正长久的走出香港在国外经营，我国还是第一站。她说，父亲在世时从没到过新加坡，倒是母亲生前来过且很喜欢，指这里环境好，以华人人口居多的我国在民情上也和香港有不少相似之处。
“母亲一度考虑要移民到新加坡。虽然最终因为割舍不下对香港和老店生意的感情而作罢，但当时其实我们就有想到，若有一天麦文记真的要在国外开店，那首选一定是新加坡。”
本身二次来新的麦心睿表示，随着麦文记如今正式踏入新加坡，她下来也会更常来新，若反响不错的话也不排除在本地开设麦文记专卖店。
