# 食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米 URL: https://www.shicheng.news/v/MbGWq Published: 2018-05-06 Source: 狮城新闻 **号称新加坡国菜，连大胃都对它念念不忘** **100%的人听过它的名字，却对它有所误解** 正如星洲没有星洲炒米，而海南也没有海南鸡饭。 好多人都有这样的误解，所以星洲炒米粉。**也即是‘星洲炒米’，** **配料可能包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖喱酱及红辣椒丝等。** 虽以新加坡为名，却非源于新加坡。 **星洲炒米是**香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。 停不了口的一直吃。 **于是尝试copy一下，Q弹的口感！** ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625551.avif?1585738020) ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625552.avif?1580467283) / 细米粉200g / 虾8个 / 鸡蛋1个 / / 绿豆芽20g / 红甜椒半只 / / 洋葱半个 / 香菇2个 / 小葱1根 / / 卤牛肉30g / 胡萝卜半根 / ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625553.avif?1580467283) / 生抽1勺 / 鱼露1勺 / 咖喱粉1勺 / 白糖1勺 / ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625554.avif?1580467283) ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625555.avif?1589872192) 〔1/13〕 先将虾去须，割开背部取出虾线。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625556.avif?1589872192) 〔2/13〕 锅里加入足够炸的油量，烧出白烟温度，轻轻放入虾。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625557.avif?1589872192) 〔3/13〕 炸至虾皮金黄酥脆，捞出放在滤油纸上控油。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625558.avif?1589872192) 〔4/13〕 准备材料：鸡蛋打成鸡蛋液，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片，卤牛肉切丝，米粉泡软，备用。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625559.avif?1589872192) 〔5/13〕 热锅后加上适量的油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块马上盛出备用。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625560.avif?1589872192) 〔6/13〕 另起油锅烧热，加入咖喱粉，小火慢炒变成咖喱油。 （也可以用咖喱酱） ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625561.avif?1589872192) 〔7/13〕 加入洋葱，翻炒出香味。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625562.avif?1589872192) 〔8/13〕 继续加入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀后，加入少许水慢煮的同时防止炒糊。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625563.avif?1589872192) 〔9/13〕 继续加入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625564.avif?1589872192) 〔10/13〕 加入泡软的米粉，快速翻炒，直至米粉完全裹上咖喱汁颜色。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625565.avif?1589872192) 〔11/13〕 加入肉丝翻炒。（一般选用午餐肉） ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625566.avif?1589872192) 〔12/13〕 最后调入鱼露、白糖、生抽调味。翻炒均匀后关火。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625567.avif?1589872192) 〔13/13〕 完成。 **我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱**，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。 可以放猪肉丝、牛肉丝、甚至还可以是叉烧，懒人的话，虾就别炸了，直接一起炒。 ![食物无国界，在家做新加坡美食：星洲炒米](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625568.avif?1580467283)