# 捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐 URL: https://www.shicheng.news/v/MpkYR Published: 2019-02-13 Source: 狮城新闻 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351134.avif?1589869733) （互联网） **作者** **李国豪** **马**国国会下议院副议长倪可敏呼吁，旅游与文化部应尽速将“捞生”文化列入国家文化遗产。他认为此举可展现马国希盟政府的开明作风，同时也可避免其他国家捷足先登。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351135.avif?1589869733) 其他国家？是我们吗？（海峡时报） **没做好功课？** 马国文化遗产基金会成员吴恒灿很快跳出来打脸副议长大人，提醒他“捞生”早在2009年就已被列为国家文化遗产，再将“初七捞生”列入文化遗产恐怕没什么必要。 话虽如此，倪可敏在“人日”（11日）讲的那番话无疑再度吹皱新马两地美食舆论界的一池春水。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351136.avif?1589869733) 马国下议院副议长倪可敏。（互联网） **捞生的由来到底是什么？** 捞生在新马两地已是大家耳熟能详的一道佳肴，但红蚂蚁还是稍微爬梳了一下资料，与蚁粉一探捞生的起源。 “捞生”源自粤语，是“捞起鱼生“的简称。”“捞”是搅拌的意思，“生”即指鱼生，照字面上的意义就是将生鱼片与其他食材搅拌在一起食用。 捞生的起源最早可以追朔到古代的中国广东，作为有名的鱼米之乡，当地人很早就有将鲩鱼拿来拌以姜葱等配料生吃的习惯。这道菜肴随后开始在广东、香港和澳门兴起。然而，鲩鱼制成的生鱼片容易滋生寄生虫，香港和新加坡的殖民地政府在上世纪40至50年代遂以“生鱼片含菌，不卫生”为由，禁止商家售卖鱼生。 关于鱼生故事到这里有了分歧，从两种说法可窥见新马两地民众对现代捞生起源的不同见解。其中一说是上世纪60年代，本地饮食界的四大天王（谭锐佳、冼良、许国威、刘育培）将颜色单调的鱼生配料加以改良，成为独特的酒楼年菜。但更为普遍的说法是，在当时仍是英属殖民地马来亚森美兰州的芙蓉市，一间名为陆祯记的餐厅在1940年代以羊城（广州的别称）鱼生为名，引进这道菜肴，并加以改良成如今常见的七彩鱼生。随后，新马两地的其他餐馆纷纷群起效仿及创新。 经过不断的改良，捞生的主要材料生鱼片从鲩鱼改为三文鱼，配料也慢慢确立为切成丝的生菜、西芹、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、青瓜、子姜、荞头及柚子等，辅以薄饼脆片、花生碎和芝麻，酱料则以酸梅膏与桔子汁为主。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351137.avif?1589869733) 鱼生经过改良成为如今新马两地华人熟悉的样子（互联网） 配合新马两地不同籍贯华人的习俗，起筷捞生时众人齐喊福建话的“发啊！或”广东话的“捞起！”，加上其他吉祥话语，营造出非常热闹的气氛。这些元素合并起来逐渐形成新马两地民众都非常熟悉的捞生文化。在农历初七的“人日”捞生自此成为新马两地民众每年逢年过节不可或缺的必吃美食。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351138.avif?1589869733) 热热闹闹的捞生已成为新马两地华人过年不可或缺的习俗（互联网） 然而，就如过去曾引起新马两地民众争论不休的其他传统美食，捞生似乎也难以打破“谁是正统”的窠臼。新马两地争夺传统美食话语权的历史由来已久，信手拈来就有曾被美国CNN将列为新马两国共同国糕（National Cake）的班兰蛋糕、被CNN选为“世界50大最佳甜点”并冠上新加坡大名的[煎蕊](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MDg5NDMyOA==&mid=2247495587&idx=3&sn=2be7005f7cf8dd3ebdb0c466eadc304a&chksm=e9f9ed34de8e64221853a2c3623eb4522854561426a25b58079ba1de9a3e0517be510cf271c8&scene=21#wechat_redirect)、甚或是《孤独星球》（Lonely Planet）的《终极吃货清单》（Ultimate EatList）里，力压新加坡的辣椒螃蟹成为亚洲最佳美食的[马国咖喱叻沙](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MDg5NDMyOA==&mid=2247491822&idx=1&sn=9d3854630ce71c2fca8676e6a7bf755a&chksm=e9f9e279de8e6b6f2f711407a0ddcb5fb10b26db4c9f5b7f332272deba8480451b0f0599bfed&scene=21#wechat_redirect)等，可见“谁的美食比较好吃”，抑或“好吃的美食属于谁”，无时无刻都触动着两国民众的敏感神经。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351139.avif?1589869733) CNN将新加坡煎蕊（chendol）列为世界50大甜点之一，引起马来西亚网民不满。（CNN） **争个鱼死网破不如相爱相惜** 2012年，在新马竞相争论谁是捞生始祖的风口浪尖上，据传最早引入鱼生的陆祯记后人陆志就曾出面缓颊，表示鱼生究竟最早由谁发明已经无从考究，希望民众切勿为此再陷入无谓的口舌之争。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351140.avif?1589869733) 陆祯记后人陆志就劝请新马勿再争第一虚名（马来西亚光明日报） 新加坡与马来西亚在地理、历史、文化上有着极为紧密的连结，如此脉络下新马两地自然产生同质性极高的饮食文化。南洋传统美食是新马两国几代人共同努力的成果结晶，与其费尽唇舌去争辩“谁是正统”或“谁更好吃”，不如放下彼此分歧，心平气和坐下来，好好享用专属于新马，有别于其他国家的传统美食。 就如本地美食家林益民所言：“重点不在于谁抢先夺得‘初七捞生’这个文化遗产虚名，而是享受这个习俗文化，和亲戚好友一起捞，讨个吉利、享受佳节气氛以及增进感情。” 林益民也告诉《新明日报》，新马两国本来就是一家人，并不需要为此争个你死我活。 ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351141.avif?1589869733) 本地著名美食家林益民。（联合早报） 别忘了捞生最重要的内涵，“独乐乐不如众乐乐”，与亲朋好友和隔壁“邻居”一起捞、一起分享、一起“发”才是最大的乐趣嘛！ ![捞鱼生是谁的？新加坡和马来西亚互掐](https://www.shicheng.news/images/image/1435/14351142.avif?1589869733)