# 中元会晚宴供应商调整调味成分 迎合市场口味改变 

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Published: 2024-08-27
Source: 狮城新闻

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配合政府的较健康饮食号召，中元会晚宴供应商纷纷调整调味成分，以迎合市场口味的改变。

有晚宴供应商表示，约两、三成的中元会要求菜肴要少盐少油少糖。也有饮料供应商指出，现在只提供较健康选择的汽水。

中元会晚宴的菜肴色香味俱全，厨师在烹调出一道道佳肴时尽可能少盐少油少糖，只为了让大家吃得更加健康。

车城中心中元会主席黄德良说：“我们要求的就是鱼，新鲜的鱼，菜也不要好像有太多农药。这个社会上的很多，很多疾病的发生，我们也会要求他少油少盐少糖，这个部分是一定的。汽水方面就他们也会提供少糖的饮料。”

建成厨艺负责人李达伟说：“比如讲说我们卤一些肉，或者是煮一些炖汤，我们都可以尽量去配合少盐。我们就尽量捉一个大众化，所谓的有些人会喜欢偏咸，有些人会喜欢偏淡，当然我们会准备一点酱清，给他们就是觉得不够味的可以自己再添加。”

这家业者指出，厨师现在在烹煮时，已将调味成分减少约两成。

明兴阁菜馆老板陈德顺说：“因为你的调味如果把它减得太低，变成你的口味就不一样了。好像我们的扣肉包，他们会选择说比例瘦的比肥的多。不鼓励顾客跟我们点这个芋泥，芋泥糖分会比较高。我们的话会建议他们说你可以拿好像比较清淡的龙眼汤。”

受访业者都表示，正在探讨使用低钠盐的选项，除了成本考量外，更重要的是低钠盐的供应商目前并不多。