新加坡的招牌菜——肉骨茶,有根肋骨就能做

2019年09月23日   •   2万次阅读

你们一定想不到新加坡竟然是一个美食天堂。正因为他们多元的文化和丰富的历史,使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。

今天我就教大家做一道新加坡美食--肉骨茶,教你做新加坡的招牌菜!有根肋骨就能做,体验不一样的异域美食。据传,许多年前,一名华人来到新加坡做生意,生活条件很差,由于水土不服患上了病。为了给他治病,用了各种药材包括当归、杞、党参等来煮药,因忌讳所以将药称为“茶”。后来有一人偶然到把肋骨放进去,没想到喝起来十分香浓美味,风味独特,慢慢的经过改良流传至今。

肉骨茶

By美食小文

配料

肋骨 300克、蒜片 3克、油菜 30克、热水 500毫升、甘草 2克、八角 1个、桂皮 1块、阿胶枣 1个、丁香 5个、香菇 2个、白胡椒粉 1克、老抽 5克、精盐 2克、枸杞 2克

烹饪步骤

1.油菜去外叶、去根

2.肋骨300g冷水下锅

3.焯水去腥去血沫

4.加入甘草、八角、桂皮、红枣、丁香、香菇大火煮沸转小火煮1个小时。

5.最后加入胡椒粉、盐、生抽、枸杞、油菜后出锅。

烹饪小贴士

1、新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,在世界上越来越为人称道。在新加坡,不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。

2、肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶较重胡椒味,福建肉骨茶较重药材味。

3、肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶。通常会随汤奉上,相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。

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