# 米饭系列  狮城这几碗煲仔饭，一吃就是几十年

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Published: 2020-11-07
Source: 狮城新闻

近来狮城骤雨连连，

空气中也弥漫着潮湿的气息。

在这个季节，

呷一口热茶，

**来一碗热气腾腾的煲仔饭，**

其中的美味，

**自然是你的胃最清楚不过了。**

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**煲仔饭，**

**又被称为瓦煲饭，**

瓦煲除了指盛装米饭的容器之外，

还特指一种烹饪方法。

即把淘好的米放入煲中，

加入适量的水后浸泡一段时间，

**煲出来的饭才会粒粒分明，**

**坚实细密。**

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加盖后先用大火煲饭，

**把米饭煲至七八成熟时，**

加入配料与香油，

**再转用慢火煲熟，**

**香喷喷的锅巴渐起。**

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起锅后，

缓缓揭开盖子淋上豉油，

再焗几分钟，

让豉油与米饭和食材，

**彼此渗透，相互包裹，**

**这锅煲仔饭也变得更加惹味。**

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煲仔饭品种多样，

无论是腊味饭、滑鸡饭，

还是田鸡饭、黄鳝饭，

又或是豆豉排骨饭，

**其中的奥秘都在于“火候”。**

有人说，

**只要尝过一次完美的煲仔饭，**

**都会在它的世界里不能自拔。**

于是乎，

**每每提到这碗煲仔饭，**

**便会口舌生津，无法忘怀。**

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**一碗上佳的煲仔饭，**

**无疑是需要食客报之以耐心。**

而**狮城各家老字号煲仔饭**中，

又有哪些是值得你，

苦苦等待的呢？

**新鸿运瓦煲饭**

New Lucky Claypot Rice

这间登上过**“必比登推介”**的煲仔饭，

相信是很多舌尖吃货的心头好。

创始人坚持瓦煲饭的古早做法，

有**40余年**的烹煮经验。

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店内的两款招牌煲仔饭，

**“瓦煲五味饭”内含腊肠、腊肉，**

**滑鸡、咸鱼和大头菜，**

**“瓦煲鸡肉饭”则以滑鸡作为主角，**

**配以腊肠和少许咸鱼。**

煲仔饭按分量点餐，

**2人份为$15，**

**3人份与4人份各为$20与$25。**

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一揭开盖子，

**米饭的焦香味便四溢而出。**

**鸡肉滑嫩入味，**

**腊肠鲜甜可口，**

与米饭和酱汁拌在一起后，

**口感层次极为丰富。**

地址：44 Holland Dr, #02-19, Holland Drive Market & Food Center, Singapore 270044

电话：6778 7808

营业时间： 

周一至周二：11am - 12:30pm / 5pm - 8pm

周四至周日：11am - 1pm / 5pm - 8pm （周三休息）

**三巴旺原味煲仔饭**

Sembawang Traditional Claypot Rice

这间坐落于三巴旺的原味煲仔饭， 

被许多新加坡网友提名为， 

**“坡岛最佳煲仔饭”。** 

招牌原味煲仔饭分为**小/中/大份**， 

**价格分别为$8.80, $13.80和$19.80。** 

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原味煲仔饭内含**鸡块、腊肠、咸鱼与青菜，** 

**在恰到好处火候的煲煮下，** 

让人食指大动。

待煲仔饭上桌后，

腊肠与鸡块已在炭火的烹煮下， 

**被煲出丰腴浓郁的油脂。**

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热心的店员会帮你加好黑酱油， 

并将食材与米饭一起搅拌。 

除了招牌原味煲仔饭， 

**瓦煲海鲜大禄面与瓦煲咖喱鱼头，** 

也是这间店广获好评的美食。

地址：4 Jln Tampang, Singapore 758948

电话：6757 7144

营业时间：11am - 10pm

**联合本记煲饭**

Lian He Ben Ji Clay Pot Rice

这间位于牛车水的明星煲仔饭，

同样也被选为**“必比登推介”**。

**煲饭的选择有什锦饭、腊味饭和滑鸡饭。**

**其中什锦饭内含腊肠腊肉、滑鸡与咸鱼。**

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煲仔饭给人一种香气扑鼻，

**异常juicy的感觉。**

让人一旦吃下第一口，

就很难再停下来。

**价格根据分量大小，**

**从$5到$20不等。**

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当煲仔饭上桌后，

揭开盖子立刻倒入**香油和豉油，**

趁热拌动，

**粒粒分明的米饭很快就被酱汁锁紧。**

听着**煲内滋滋作响的声音**，

这对食客无疑是**一场极致的诱惑**。

地址：335 Smith Street 02-197/198, 199, China Town Complex, Singapore 050335

电话：6227 2470 

营业时间：4:30pm - 10pm （周四休息）

**和平砂煲鸡饭**

He Ping Claypot Rice

这间位于芽笼的砂煲鸡饭，

拥有**四十年以上**的历史，

每天都会有食客慕名而来，

就算等上几十分钟也毫不在意。

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与其他煲仔饭不同的是，

这里是将烹制好了的食材，

与米饭**单独放置**。

待加入香油与黑酱油后，

**食客可以自行选择与添加食材，**

与香喷喷的煲仔饭一起拌动。

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砂煲鸡饭的食材含有，

**鸡块、腊肠、咸鱼与咸蛋黄。**

加入食材拌动后，

**浓郁醇厚的肉汁紧紧地裹着米饭，**

舀一勺入口，

**满足感在口腔内热腾腾地绽放。**

除了供应**砂煲鸡饭**，

这里还有**砂煲牛肉饭与砂煲猪肉饭**，

**价格都十分合理（$8.5）。**

地址：148 Sims Ave, Singapore 387470 

电话：6748 9495

营业时间：11am - 11pm

**芽笼瓦煲饭**

Geylang Claypot Rice

同样位于美食天堂芽笼， 

这家瓦煲饭是从一间不起眼的kopitiam， 

逐步发展为拥有现代化装修的美食店。 

瓦煲饭按分量分为**小/中/大份**， 

**价格分别为$15, $26和$36。** 

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每份砂煲饭都配以， 

**五花肉与腌制好的鸡肉，** 

**咸鱼、腊肠与新鲜蔬菜。** 

娴熟的火候让只有**最外层的饭粒**， 

形成了**薄薄一层金黄色的锅巴**， 

**香脆而不焦糊，** 

**饭心则柔韧通透。** 

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店员帮助拌动食材后， 

各类食物与米饭**彼此交缠**的香味， 

让人忍不住**大啖一口**， 

**口感丰富，** 

**香、滑、韧却不感觉油。**

地址：361, 363, 365 Beach Rd, Singapore 199576

电话：6744 4574

营业时间：12pm - 2:30pm / 5pm - 10pm

无论是热爱传统美食的老饕们，

还是热衷尝鲜的食客们，

**“煲仔饭”带给味蕾的美好体验，**

**以及留给胃的满足感，**

**都会让人上瘾，**

**想要一次又一次地细细品尝它。**

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**一碗热气腾腾的煲仔饭，**

**无疑是立冬正确的打开方式。**

在狮城的大街小巷，

也藏匿著无数美味的“煲仔饭”。

**你最喜爱的是哪一间？**

▌图片来源：

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