# 高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评 URL: https://www.shicheng.news/v/NAxvB Published: 2020-09-21 Source: 狮城新闻 一想起**福建菜** 第一个想到的餐厅一定就是莆田 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493147.avif?1619429371) 里面**主打纯朴家常菜** 没有特别“富贵”的食材却也非常鲜美 快来看看茶推荐哪些菜 **莆田** **![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493149.avif?1619429371)** 新加坡有挺多分店的 **吉真那路**是评上**米其林一星**的餐厅 其他分店也挺有保障 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493150.avif?1619429371) **浅木色为主却一点也不轻浮** 反而强调了**家常感** 就像是温馨的家庭聚餐一样 非常放松 **前菜推荐** ## 精美四彩拼 **![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493152.avif?1619429371)** **不知道点什么前菜**的时候就选它 水晶猪蹄冻 虾苗拌头水紫菜 九转粉肠 卤水自制豆腐 **全部都尝一遍** **![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493153.avif?1619429371)** 强推一下**糯糯的紫菜** 以鲜嫩紫菜叶片为基础 佐以空运自南中国海域的虾苗 调料甜咸交加 **爽口开胃又美味** **汤羹推荐** ## 大白菜炖软豆腐 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493154.avif?1619429371) **自制的盐水豆腐非常劲道** 炖制的汤汁十分**浓郁** **简直能够鲜掉眉毛** **浸满了汤汁**的豆腐真的值得给满分 ## 莆田扁肉汤 **![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493155.avif?1619429371)** **薄薄的燕皮**经过上万次反复敲打后**十分弹牙** 包覆的**扁肉口感鲜美** 紫菜和香菜让整个扁肉汤**丝毫不油腻** 回忆起来是满满的香和鲜 关于扁肉汤 弹性十足的扁肉是福建著名小吃，已有数百年历史。与馄饨不同，扁肉的外皮又称燕皮，90%以鲜猪肉制作。制作工匠用特制木棒将肉团敲打一万次，直到打成细腻的肉泥后，再以手工压制成厚度仅0.3公分的新鲜燕皮。 ## 百秒黄花鱼 **![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493156.avif?1619429371)** 以明火现焖100秒的黄花鱼 鱼肉软嫩 属于**绵软型**的 看个人喜爱**不吹不黑** 这里写一写纯属因为这是**莆田的特色之一** \*严格来说属于海鲜，但也可以当作汤 关于黄花鱼 有些黄花鱼头中有两颗乳白色的石头，名为鱼脑石。鱼脑石有极佳消炎作用，常见于中药配方中，磨成粉后，需根据医生指示才可食用。 **菜品推荐** ## 莆田荔枝肉 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493157.avif?1619429371) 莆田荔枝肉最大的特色在于**荔枝酱汁** 荔枝酸甜馥郁肉汁滋润鲜美 让排骨品尝起来**先酸后甜** 果肉的甘甜味在味蕾回荡 而且**外皮是脆哒** 蛏子（季节性） ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493158.avif?1619429371) 这个蛏子**非常惊喜** 丝毫**不生不涩**肉质还有一点点滑嫩 做法非常多 茶茶**推荐粗盐、姜葱和蒜蓉** ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493159.avif?1619429371) 这个做法是有汁水的 **水嫩水嫩** ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493160.avif?1619429371) 有时候可能会比较老 **正常发挥的时候非常鲜美** 没有之一 ## 酥炒芋头 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493161.avif?1619429371) 圆形槟榔芋去除边角后 留下了最松软的**芋头芯** **外脆内糯咸中带甜** 吃了一个就停不下来 **菜品推荐** 农家擦粉 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493162.avif?1619429371) **妥妥的主食中的“佛跳墙”** 二十多种原料熬制而成 **汤浓香滑面条软糯** 一个主食就可以提供一餐所有的营养 ## 莆田卤面 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493163.avif?1619429371) 这是绝对的**心头爱白月光** 独创浓白卤汁面筋高汤**浓稠却不腻** 面条略微**粘稠却Q滑** 是一种能熨进心头的温度 **吐槽专区** ## 药膳竹筒虾 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493165.avif?1619429371) 造型红红火火可爱惹人怜 病美人谁不怜惜呢 氤氲的草药汤还不错 ！！！但是！！！ **虾很明显是不那么新鲜的** 起码不是活蹦乱跳的那种 **药膳的味道也没有浸入虾里** ## 砂锅红糟鸡 ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493166.avif?1619429371) **味道比较“新奇”**可能比较难接受 （就跟猴头菇鸡汤一样） **酒香米糟味道扑鼻** 鸡肉却**非常松散**而且有一点**涩** （悄咪咪说一下：喝酒的人也不欣赏这道菜） ////////// ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493167.avif?1619429371) 攻略就写到这里 走之前不要忘记素质三连哦 **Putien 莆田（吉真那路）** 地址： 127 Kitchener Rd, Singapore 208514 外卖：deliveroo、foodpanda ![高性价比的米其林家常福建菜！莆田菜品盘点测评](https://www.shicheng.news/images/image/1649/16493170.avif?1600604823)