# 牛车水的“养记194” – 香港特式蒜蓉蒸鱼头, 屹立不倒30年 

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Published: 2022-06-13
Source: 狮城新闻

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每当国外亲朋戚友来访找我时，我都会带他们到新加坡著名的牛车水走走，顺道物色一些好吃的煮炒摊。

毕竟想吃”著名“煮炒摊至少需要排上几小时，对于拖家带口的我们更是不方便。今天就推荐这间养记蒜蓉蒸鱼头~

在牛车水熟食中心里类似这样的蒸鱼煮炒摊就有超过10家！尽管环境如此竞争，养记还是屹立不倒营业超过30年还收服了一众死忠食客，就连乐天餐饮集团的总裁都对这家蒸鱼头赞不绝口！

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这家摊位都会选用松鱼头来进行料理，因为个头大且肉质滑嫩。大火蒸制10到15分钟再淋上特制的蒜蓉酱，一道色香味俱全的蒸鱼头就可以上桌啦！通常，淡水鱼都会带有一些泥味，但养记在这方面料理得很好，他家秘制的蒜蓉酱还配有一些姜末能很好地去腥和掩盖那股味道。

🤤 最重要的是这样一道人间美味才只需要$16而已

来到这里怎么可以错过其他菜品呢！他家的咕噜肉调味适中，口感爽脆。还有苦瓜焖鸡也是我的最爱！苦瓜里微微地甘苦味再配上炖得软烂的鸡肉，简直太棒！包管大家会爱上! 不能少点的当然还有他们的炸虾和红烧豆腐哦。

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另外，在特定日子他们还有炸鸡翅。如果你是鸡翅爱好者并且晚上 9 点之后还在那里吃晚饭，那么大家就可以碰碰运气哦。

地址：#02-57 Chinatown Complex Market, Blk 335 Smith Street (look for the green zone)

Img: @cyberk13