# 蔬果供应商库存下降 有餐厅推出新菜肴应对 

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Published: 2022-10-12
Source: 狮城新闻

## 蔬果供应商库存下降 有餐厅推出新菜肴应对



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面对成本上涨、蔬菜短缺等问题，蔬果供应商的库存近期下降30%。一些餐厅推出新菜肴甚至改用本地生产的蔬果以解决食材短缺的问题。

虽然不少国家已经逐渐开放，但是一些国家仍受到疫情影响，公司暂时停业、员工确诊无法上班等，导致出口国的人手短缺直接影响供应链。蔬果供应商表示许多货物都无法准时抵达。

一名蔬果供应商说：“下雨天导致淹水，泰国淹水、新山淹水，那些货全部受影响，全部都坏掉。这些也是一个很大的问题。”

这家泰式餐厅为了降低成本，少订了两成的木瓜，因此重新设计菜单，确保生意不会受到太大的冲击。

其泰式餐厅厨师说：“我们泰国的供应商每周来新加坡的次数有限，所以我们一周只能订这么多菜，订太多的话菜会坏。”

墨西哥餐厅主厨则说：“我们尝试用本地生产的蔬菜做出菜单上的佳肴，比如烤花椰菜。” 

业者也想办法同更多本地种植者合作确保蔬果供应不受影响。