# 去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同 URL: https://www.shicheng.news/v/Nror5 Published: 2026-07-14 Source: 狮城新闻 不知道有没有人和我一样，每到一个地方，最关心的不是高楼大厦、著名景点，而是当地老百姓吃什么、喝什么，又是怎么养家糊口。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884819.avif?0) 哪怕是在新加坡这样人均收入超过美国的世界发达国家、花园城市，我也总喜欢走进最具有烟火气的“巴刹”（当地对菜市场的称呼）。 买上一些新鲜食材，回去给家人做几顿热气腾腾的饭菜。相比于西欧、美国等发达国家，新加坡的菜市场人潮涌动，热闹非凡。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884820.avif?0) 新加坡的菜市场也是烟火气十足 今天，我想把镜头对准这里的水产品类。带大家随着我的视角，一起去感受一下新加坡的水产市场。 顺便也请读者朋友们评判一下：如果你在新加坡定居，一年到头吃这些鱼，你是越吃越想吃，还是会逐渐厌倦？ ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884821.avif?0) 新加坡某湿巴刹 **什么是湿巴刹？** 首先要解释一下，新加坡人把买海鲜的地方叫“湿巴刹”，这个叫法最形象不过了。市场里的地面从头到尾都是潮湿的。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884823.avif?0) 新加坡某湿巴刹，大龙虾是为数不多的活物 摊主们和国内一样，会帮顾客刮鱼鳞、掏内脏，也需要拿着高压水枪不停冲洗台面和过道。鱼虾身上的海水夹杂着清水，顺着地面的沟渠不断排走。 “巴刹”这个词其实很有历史渊源。1819年新加坡开埠后，马来语是当地原住民的语言，“巴刹”（Pasar）在马来语中就是菜市场的意思。 如今在新加坡，湿巴刹由政府统一管控，和国内室内菜市场最大的不同在于：它们全在室内，街头巷尾绝对看不到任何路边的流动生鲜小摊。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884824.avif?0) 新加坡湿巴刹各摊位的海鲜都摆放得整整齐齐 此外，相比于国内的水产市场，新加坡的湿巴刹有以下四个最显著的区别： **01国内水产活蹦乱跳，新加坡水产几乎全是冰鲜。** 在国内，我们经常看到水产摊主搬出长椭圆形的红色塑料桶，倒进水产，接上增氧泵。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884828.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884829.avif?0) 中国某水产市场，基本上都是活鱼鲜虾 国内的顾客嘴刁，哪怕是没死的鱼虾，只要看起来无精打采，大爷大妈们都懒得多瞧一眼。 但在新加坡湿巴刹，最直观的特点就是： 这里几乎看不到活鱼活虾。整片摊位整齐划一，台面上铺满了碎冰，海鱼、海蟹、贝类一条条码得整整齐齐，在冰面上静置售卖。 有一次，我带孩子去买澳大利亚蓝色小龙虾，发现全都是死的，只有两只活的。摊主索性把那两只活的送给我儿子当宠物养，死的留下来继续卖。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884830.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884831.avif?0) 新加坡某湿巴刹海鲜都杀好了，冲洗干净！ 虽然全是死鱼死虾，但它们绝大部分都是凌晨从裕廊渔港上岸后，直接冰镇运输到各个巴刹的。 鱼虾基本上当天就能卖完。不过说实话，跟现杀的活海鲜相比，哪怕冰镇得再保险，口感上确实还是差点意思。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884832.avif?0) 新加坡的大虾价钱不算贵 **02新加坡几乎全是海鲜，看不到任何淡水河鲜。** 国内的菜场是江鲜、河鲜、海鲜三栖。尤其是江河鲜，鲫鱼、黄鳝、河虾、六月黄在缸里四处游动，水花溅得地面到处都是。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884836.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884837.avif?0) 中国某水产市场，以河鲜和江鲜为主 还有在新加坡几乎绝迹的活甲鱼，也趴在桶里晒太阳。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884838.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884839.avif?0) 中国某水产菜市场，活甲鱼，黄鳝，新加坡看不到！ 而新加坡是个岛国，四面环海，没有天然的大江大河，完全不具备淡水养殖条件。湿巴刹摊位上清一色是热带海鱼、梭子蟹和贝类，几乎全靠进口。 最近我去乌敏岛，发现有人在海上搭建浮动渔排养鱼，但产量也极其有限。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884840.avif?0) 乌敏岛旁边的新加坡标杆式高科技海上渔场：Eco‑Ark（生态方舟） 此外，新加坡种族多元，有大量的穆斯林居民，因此巴刹的水产品类还必须符合清真饮食规范，不合规的水产是直接禁止售卖的。 这里补充一个小插曲：刚来新加坡时，看着那些五颜六色的热带海鱼，我还怕中毒不敢吃。后来发现，这些颜色鲜艳的鱼不仅好看，而且非常美味。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884841.avif?0) 五颜六色的鱼吃起来挺美味的 **03国内水产品价格可商量，新加坡则是明码标价。** 虽然全世界的菜市场都是最接地气的地方，但两地的交易氛围完全不同。 在国内，大爷大妈们熟门熟路地趴在鱼缸边挑挑选选，称完重随口和老板商量：“抹个零头呗！”摊主大多也爽快答应。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884845.avif?0) 在国内买鱼买虾，摊主一般会抹掉零头 这一来一回的讨价还价，走的全是人情世故。如果变成一锤子买卖，反倒缺了点市井味。 而在新加坡，所有水产一律明码标价，价格清晰地公示在摊位上方，基本不能砍价抹零。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884846.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884847.avif?0) 在新加坡，买水产不讲价 选好货品后，摊主会程序化地帮你宰杀、清理干净。整体逛下来，最大的感受就是：干净、规整、秩序感极强。 值得一提的是，这里的摊主不管是马来西亚华人还是缅甸人，华语都说得挺流利。就算你英文不好，也完全不用担心买不到想要的食材。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884848.avif?0) 新加坡的摊主基本上会讲华语，标志语也有华文 **04本地的饮食习惯，决定了市场的供需不同。** 新加坡的日常饮食偏清淡，冰鲜海产拿来清蒸或烤制，就足以满足味蕾，不需要强行追求活鲜。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884851.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884852.avif?0) 新加坡的海鲜价钱较便宜 同时，种族间的饮食禁忌也筛选掉了一部分水生品类。 最重要的一点是，新加坡人极度偏好“刺少肉多”的鱼类。 在他们的饮食习惯里，无论是让鱼贩切鱼片（Fillet），还是去小贩中心吃鱼头炉、鱼片汤，大家都喜欢肉质丰厚、没有肌间骨（小刺）的鱼。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884853.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884854.avif?0) 新加坡人逛湿巴刹买鱼，大多会请摊主帮忙把鱼切成片，也偏爱细刺少的鱼身部位，比如鱼头。 马鲛鱼、午鱼、石斑、红鲷等热带海水鱼完美符合这一特征，吃起来大口过瘾，对老人和小孩也安全。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884855.avif?0) 我们中国人觉得吃起来柴的马鲛鱼，却很受新加坡人的欢迎，因为肉多刺少！ 相比之下，国内做菜讲究色香味俱全，红烧、油焖等烹饪方式对食材本身的鲜活度要求极高。 中国人的传统观念里，河鲜必须现杀现做，“活”是最重要的。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884856.avif?0) 在中国，最看重的是“活”！ 此外，国人普遍拥有高超的“吐刺技能”，极其擅长在嘴里剥离鱼刺，甚至认为“刺多的鱼肉质更细腻”（比如鳊鱼和鲫鱼）。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884857.avif?0) 鳜鱼（桂花鱼），国内很多人爱吃的河鲜！ ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884858.avif?0) 对中国人来说，刺多的鱼肉反而好吃！ 食客的口味，直接决定了菜场摊主的进货偏好。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884859.avif?0) **写在最后** 走完这两座城市的水产菜场，我最大的感触很简单：它们之间没有高低好坏之分。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884862.avif?0) ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884863.avif?0) 新加坡水产市场，干净整洁！ 新加坡的湿巴刹，是南洋风格、秩序井然的“标准化烟火”，完美适配这座人口密度大的国际化城市的快节奏生活； 而国内的老菜场，则是松弛随性、有人情味的“本土市井烟火”，里面藏着普通人朴实、热气腾腾的生活方式。 ![去过新加坡的水产市场才知道，这四点和国内真的大不相同](https://www.shicheng.news/images/image/1788/17884864.avif?0) 相比于新加坡爱吃梭子蟹，而中国很多人更喜欢吃大闸蟹。