# 美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品 URL: https://www.shicheng.news/v/OXZOl Published: 2018-05-27 Source: 狮城新闻 上周五晚的湖南卫视“天天向上”节目播出了一期关于中国街头美食“三巨头争霸赛”——兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭。当这些我们耳熟能详的街头小吃走出国门，旧貌换新颜，在新加坡留学的你有没有见过它们的身影呢... **美食的交流，总是无国界的~** 同样，吃多了新加坡本土美食的你，当他们以全新的方式呈现，你，还不想体验一把吗？ ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755565.avif?1589871985) ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755566.avif?1589871985) # 旧貌换新颜 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755567.avif?1589871985) ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755568.avif?1589871985) ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755569.avif?1589871985) 在新加坡，有这样的新一代主厨， **他们重新定义料理，** **钻研新奇的烹饪技术，** **将本土口味与创意摆盘巧妙结合，** **以全新的方式呈现给大家** **熟悉又难忘的新加坡味道~** 于是， 一道道新加坡地道传统美食被赋予了新生命， 不止卖相焕然一新、令人惊艳， 更登上大雅之堂， 成为高级餐馆菜单上的经典菜品。 # 01 Wild Rocket ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755570.avif?1589871985) 这正是所谓的“现代新加坡料理”(Modern Singaporean cuisine)，或简称“Mod-Sin”。这个名称由本地名厨刘伟仁 (Willin Low)首创，而他所开的 Wild Rocket 餐馆，正是“Mod-Sin”的最佳展示橱窗。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755571.avif?1589871985) Wild Rocket藏身于静谧的爱美丽山公园 (Mount Emily Park) 里。一步入餐馆，您会立刻感受到满室洋溢着浓浓的“新加坡气息”。从灯光效果、室内设计到餐具，这里的每个角落每件物品都打上新加坡制造标签。这家餐馆最为人熟知的菜品是 “叻沙意式香蒜酱面” (Laksa Pesto Pasta)。虽然这道由本地美食 “叻沙” (香辣椰浆汤面) 创新而成的菜品不在午餐菜单上，但是您还是可以要求厨师为您特别准备。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755572.avif?1589871985) 飘香四溢的班兰风味意式奶酪布丁(pandan-infused panna cotta)，佐以咸口味的椰糖(gula melaka)，这道甜品也值得一尝。或者，根本不必伤脑筋点菜，就选择享用无菜单料理 (omakase)，把自己的口腹之欲全权交由厨艺精湛的刘伟仁大厨来处理。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755573.avif?1589871985) # 02 Labyrinth ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755574.avif?1589871985) 口味更为大胆前卫的食客，一定会爱上由城中迅速窜起的年轻厨师韩立光 (LG Han)所经营的 Labyrinth 餐馆。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755575.avif?1589871985) 这家餐馆对本地美食的摆盘方式标新立异、独树一帜，拥有解构主义色彩，已引起广泛关注。这里的每一道菜品都是一场视觉盛宴，让您有上网分享照片的冲动。例如这道 Labyrinth 餐馆独创的辣椒螃蟹，并不像大多本地食客们所设想的那样配有浓郁而辛辣的酱汁。正如食客眼前所见，将软壳蟹天妇罗精心摆放于辣椒螃蟹冰淇淋上，周围洒上油炸馒头屑。 # 03 Candlenut ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755576.avif?1589871985) 想品尝正宗土生华人风味的话，到 Candlenut 餐馆准没错。这家餐馆打破常规，为土生华人一般用来焖鸡的 Buah Keluak 黑果 （一种有着坚硬外壳和辛辣内瓤的果实）赋予全新内涵，令人耳目一新。经主厨李小明 (Malcolm Lee)的巧思妙想，黑果化身为冰淇淋，与法芙娜巧克力完美搭配，土果味与苦甜味相得益彰。冰品上桌时，以咸焦糖、巧克力碎粒、辣椒末和温牛奶巧克力慕斯等为铺垫，呈现一道视觉味道皆诱人的创意冰品。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755577.avif?1589871984) # 04 Sky on 57 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755578.avif?1589871984) 想在用餐时居高临下坐拥美景吗？Sky on 57 餐厅是您的理想之选，这家餐馆居于地标性建筑滨海湾金沙第 57 层。享用餐馆丰盛甜品的同时可在齿颊留香间将城市天际线尽收眼底。 ![美食新定义｜当中国街头美食走进新加坡&当新加坡本土美食全新出品](https://www.shicheng.news/images/image/1175/11755579.avif?1589871984) 午餐时段，名厨郭文秀 (Justin Quek) 将为您奉上招牌菜鹅肝小笼包。源自中国江南地区的小笼包，经郭大厨重新诠释，化成中式法式精髓相融合的创意佳肴。菜品上桌时配有法式料理中常用的韭菜汁蘸料 ，很好地平衡鹅肝的浓郁口感。 编辑：科小文 | 作者：魔方 | 审核：李琦 本文系科文教育原创，转载请注明