# 不同头手冲泡难算糖多寡 标示营养等级咖啡店遇挑战 

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Published: 2023-02-25
Source: 狮城新闻

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有业者表示从数年前开始，就已经自行在咖啡内减少糖分。（新明日报图） 

（新加坡讯）新加坡从今年底开始，规定售卖现泡饮料和鲜榨果汁的业者须标出营养等级，然而咖啡店业者认为执行上遇挑战，因头手冲泡茶水手法不同，无法用机器取代，希望当局能提供饮料的糖分级别说明或免除这么做。

《新明日报》报导，营养等级标签分类为A、B、C和D等级，D级的糖和饱和脂肪含量最高。

饮料种类多 落实不易 

新加坡福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴受访时说，咖啡店冲泡的饮料种类繁多，也会往往因应顾客要求而冲泡，因此若要落实恐不易。

他说：“咖啡店一般售卖的不仅是茶或咖啡，还有‘茶稀’、‘咖啡稀’等糖分和水分都不同的饮料，而这些现泡饮料在泡制上也没有一定的规范。要如何逐一标示出营养等级很难。”

他表示，当局还在向业者收集更多反馈，他会在与之对话中反映业者在执行上的困难，希望当局能考虑豁免售卖这类现泡饮料的业者。

咖啡店业者卓俗锟说，有的顾客还会根据自己的需要和口味，进一步“客制”所点饮料，如“siusiu siu dai（意即少少少糖）”，糖分比一般少糖更少。我们没有办法一一都标出所有饮料的糖分等。”

饮食集团主席洪启强说，除了种类外，影响现泡饮料成分的因素也很多，包括冲泡者手法、供应商提供的咖啡粉、炼乳和淡奶等。

他认同当局鼓励国人做出更健康选择的做法，但认为除非当局能提供业者较明确的指示，如1汤匙糖或1茶匙的炼乳大概会使饮料属于什么级别，否则没有人能讲得清楚。

另一个集团的董事白金龙也表示，这类现泡饮料往往因所冲泡之人手法而异，难以用机器取代，也因此无法像包装饮料或甚至是用机器冲泡的泡泡茶，实际量化所有成分。

咖啡摊摊主蔡逢惠认为，若当局能给出更明确的信息，如让消费者知道一般的咖啡或茶大致可能属于什么营养级别，若是要求减甜或无糖则又会是什么级别，这或许能让顾客自己做出更好的选择。

有业者下糖减到2茶匙 

《新明日报》记者今早走访数家位于大巴窑的咖啡摊，业者张先生（59岁）透露，目前包括咖啡、咖啡稀和茶稀都是用两茶匙的糖，除非顾客要求加甜，才会额外再加。

“以前，我一般上都是放3茶匙，但从约3年前开始，就已经减少到2茶匙，也鲜少有顾客投诉说味道有变化。”

他指出，减少糖粉除了能降低成本外，也因现在的人的口味已经有变化，也无法接受太甜的口味，所以少糖即能保持健康，也迎合顾客的口味。

此外，一家连锁咖啡店的员工则透露，有一套完整的标准作业程序，员工也会按照规定来加糖。

“在这套标准作业程序下，咖啡、咖啡稀和茶稀的糖分分别为16克、16克和13克，若是遇到有人要少甜，我们就会将分量减半。”