# 去新加坡旅行，一定要品尝这三道“国菜”

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Published: 2022-11-17
Source: 狮城新闻

11月15日，文化和旅游部发文，关于进一步优化新冠肺炎疫情防控措施科学精准做好文化和旅游行业防控工作的通知》，“通知”最主要内容有：“跨省旅游经营活动不再与风险区实施联动管理”、“跨省游客需凭48小时内核酸检测阴性证明乘坐跨省交通工具”。这无疑降低了跨省旅游的门槛。

结合“取消入境航班熔断机制”和“对入境人员，将‘7天集中隔离+3天居家健康监测’调整为‘5天集中隔离+3天居家隔离’等措施”。打开国门自由行的脚步仿佛即将来临，对国人显然是一大喜悦。

确实如此，“宅”国内三年了，都想走出国门，看看外面精彩的世界！

那么，一旦开放国际旅游，适合自由行的国家有哪些呢？“同文同种同宗”的新加坡显然是最佳选择。

个人自由行到新加坡几乎没有语言障碍，到占据全国总人口74.2%的华人地区旅游，不但倍感亲切温馨，而且如同探亲访友。

新加坡，大多来自中国南方沿海省份的华人，在这块蕞尔小岛上创造了“华族美食文化”。

在新加坡众多的美食中，据称有三道佳肴被誉为“国菜”。

它们分别是：

**海南鸡饭**

**Hainanese Chicken Rice**

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据称，海南鸡饭的制作方法特别考究。将整只去除内脏后鸡用水煮至嫩熟，切块，放入盘中，淋上芝麻油与酱油。米饭是用鸡汤、鸡油、椰汁蒸、黄姜煮的，原汁原味，煮熟后散发出一股自然的清香甜味，食后口齿留香，回味无穷。

据说，新加坡当地“食神”还曾到海南岛寻找“正宗”的“海南鸡饭”，结果，寻遍整个海南岛，也没有找到“正宗的海南饭”。这位“食神”回到新加坡后，向媒体表达了自己的疑惑，有位海南籍的老人给他讲了一个故事。

上世纪三十年代，有位名叫王义元的海南人“下南洋”来到新加坡谋生。但初来乍到，人地生疏，找不到一份工作糊口。他就在路边摆了个小摊，卖自己做的鸡饭。他卖的鸡饭味道清香可口，价格便宜，分量又足，可谓“物美价廉”，食客争先恐后买他的鸡饭，生意火红。人们只知道他来自海南，因此就叫“海南鸡饭”。

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今年六月，因邻国邻国马来西亚宣布禁止出口活鸡，令新加坡出现“鸡荒”，导致社会关注的“鸡肉饭危机”。主流媒体甚至以马来西亚禁鸡令打击新加坡“国菜”在社会上引起巨大反响，由此可见，“海南鸡饭”已成为新加坡人日常饮食生活的重要部分。

**辣椒/黑椒蟹** 

**Chilli Crab &amp; Black Pepper Crab**

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辣椒或黑胡椒螃蟹就没有故事传说了，它是一道中西合璧的新佳肴。

最初只是螃蟹配上洋葱、蒜头、红葱、生姜、咖喱叶、辣椒等大火翻炒。后来，人们发现，再淋上东南亚食客喜欢的黑胡椒汁，螃蟹的香味更加浓郁，蟹肉嫩滑味道更加鲜美。

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**肉骨茶**

**Bak Kut Teh**

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Bak Kut Teh典型的闽南话拼读。

肉骨茶并不是用茶煮成的排骨，而是用中药材与南洋香料熬制排骨的食物。

肉骨茶里有一股浓浓的药材味，据说含有十多味中草药药材与香料熬制而成，这些闽南常见的中草药和香料大致有：八角、甘草、肉桂、胡椒、当归、玉竹、淮牛夕、枸杞、川芎、党参、地黄。

肉骨茶的起源，也有小故事。据说，当年的码头工人，干的都是体力活，为了长时间维持体力并适应热带地区的气候炎热而又需要进补。但是，这些码头工人又不舍得买昂贵的中药食材。于是，根据民间常用的进补中草药材加上一些香料，在早上出工前先熬制，带到干活的码头配上米饭作为午餐。那时的肉骨茶属于干苦力活人家维持体力的“大补”食物，如今搬上的美食餐桌。