# Bugis必吃“新源记鱼头炉”, 道地美食的老字号 

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Published: 2022-08-28
Source: 狮城新闻

![Bugis必吃“新源记鱼头炉”, 道地美食的老字号 ](https://www.shicheng.news/images/image/1704/17042380.avif?1679368811)





相信很多人对这间鱼头炉并不陌生，每次常常经过也都是大排长龙。

主打‘炭火鱼头火锅‘的新源记，也以煮炒闻名，其中就有亚参咖喱鱼头等。这家店处于的位置近于Bugis MRT其交通十分方便。

🤤 在用餐高峰时段，排长龙都是常用的事。

餐厅内部装饰都是一些过年饰品，非常喜庆！另外墙上还会有一些年代感的照片来记录餐馆历史。

用餐体验

这里的上菜速度很快，下单不久菜品就上桌了。鱼头米粉($6.80)，其汤底是乳白色，实际上其味道就是咸口鱼汤而灵魂人物绝对是牛奶。牛奶的鲜味可以很好地掩盖鱼肉的腥味，在享用这道美食的同时可以吃到牛奶和海鲜的味道，口感十分丰富！

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炸鱼肉炸得酥脆又吸满了汤底精华简直就是享受！但我个人偏爱口感软些的炸鱼肉，这家店的面糊较厚，所以吃起来会比较厚实。其他配菜料理地也不错，白菜煮得不会太生硬，番茄煮得恰到好处，不会太软烂。

考虑到分量，价格可能看起来有点高，但以这地段的用餐价格还是能接受。

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另一个值得给赞的一点就是餐厅有空调。在🇸🇬的午后阳光下，这绝对大加分。

新源记鱼头炉

地址：31 Tan Quee Lan St, #01-01

营业时间：上午 11.30 至晚上 10.30

Img: @[paperleecious](https://www.instagram.com/p/BtR1Zi8Br81/)