新加坡是美食的聚点，融合了由中国，印度，马来西亚和印度尼西亚文化影响的美食菜肴。如果您是本地新加坡人，那么您会在小贩中心，购物中心或美食广场和几十年前的古朴商店中看到以下列出的菜肴。
作为新加坡人，根据我的成长经验，这里是您可以找到地道新加坡美食的地方。我知道新加坡仍然有数十种菜肴符合我们的文化与传统，但是如果我将它们全部涵盖在内，这份清单将花费两年的时间才能写完。
作为新加坡人，没有任何借口不尝试这些我们共同成长的菜肴。作为游客，这是您访问新加坡时必吃的地道新加坡美食一个不错的清单。
1.肉骨茶
肉骨茶被发明的众多故事之一的是，在新加坡以前的时代，一个挨饿的乞丐来路边的猪肉面店乞讨食物。虽然摊主很贫穷，但却想帮助他。
于是，他煮了一些剩余的猪骨头，并加入了便宜的调味料来调味，其中包括八角茴香和胡椒粉，从而制成了一种颜色类似于茶的汤。于是，猪骨茶诞生了。还有另一个故事声称这是一种滋补品，意在“振兴”在Clark Quay码头地区工作的中国苦力。
自从我们还是发展中的国家以来，肉骨茶就已经出现在了新加坡，并将其视为普通的菜肴。这里的大多数肉骨茶都是胡椒为主，并适度使用八角茴香等草药。
选择排骨肉会使口感更嫩。另一种变种的是巴生肉骨茶，一种来自马来西亚的深色高香草药汤。
著名的肉骨茶摊位：
亚华肉骨茶: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (closed on Mon)
梁记(巴生) 肉骨茶: 321 Beach Road, Singapore 199557 (休息日是星期三)
2.云吞面
这道新加坡云吞面可能是受了香港美食的影响，但多年来已在新加坡根深蒂固。新加坡版通常以“干”的形式食用，淋上一些清淡的甜味酱汁，几片叉烧和包满猪肉的云吞饺子，旁边则会放一小碗汤。
阿姨还会问你要不要辣。辣味类型的面条是加了辣椒，而非辣味的儿童版本中则加了番茄酱。馄饨饺子可以油炸也可以做成汤饺子。马来西亚的则是使用深色酱汁和较甜的面条制成的。
3.菜头粿
这并不是西式甜点。新加坡的炒胡萝卜蛋糕是由鸡蛋，腌制的萝卜（菜圃）和白萝卜面粉制成，类似于“白萝卜”，因此得名。
这是道潮州菜，在新加坡和马来西亚都很受欢迎。类型包括“黑色”版本是添加了甜味酱或脆皮版本，其中将萝卜糕加上打好的鸡蛋上一起煮。在新加坡最常见的就是切碎的萝卜糕块。
好吃的菜头粿摊位：
菜头粿 ：20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (休息日：每周二)
4.点心
在新加坡，另一种受香港/上海影响的美食是点心。这不完全是一道菜，而是一组可以一起品尝的小菜肴-一种典型的中式用餐共享习俗。最受欢迎的点心包括烧烤猪肉包，小笼包，烧卖，猪肠粉等等。
5.Kaya吐司 & 半生熟蛋
唯一的传统新加坡早餐：加央吐司配鸡蛋。传统的面包是老式的长方形白色面包，在面包烤架上烤面包，撒上椰子或鸡蛋加央，再撒上厚厚的SCS牛油，然后在两片温暖的面包中慢慢融化。
这是经典的kaya吐司。变化包括使用切成薄片的黑面包，圆面包或法式长棍面包。
对于鸡蛋，通常将它们放在一个大型热水锅中，并盖上盘子。然后，您可以计时并准备好鸡蛋（大约7至10分钟，具体取决于您喜爱的鸡蛋熟度）。
避免像小女孩一样尖叫，裸手将鸡蛋打开在给两个盘子中的一个，然后将蛋壳扔到剩下的盘子上。加入胡椒粉和深色/浅色酱油调味。将kaya吐司浸入含鸡蛋中，会更加美味！
6.螃蟹（辣椒或胡椒）
在新加坡，烹饪螃蟹的两种最著名的样式是甜，辣的番茄味辣椒酱或黑胡椒酱。辣椒螃蟹通常与油炸的馒头一起食用，将馒头浸入甜美的辣椒酱中。
为了获得美味的口感，螃蟹需要经过两个步骤的烹饪过程。首先将它们煮沸，然后油炸，以防肉不粘在壳上。最近，许多新烹饪方式越来越多，例如咸蛋螃蟹或蟹米粉。
好吃的螃蟹摊位
Long Beach Seafood: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877
7.叻沙
叻沙是一种融合了华人和马来人美食的菜肴，也被称为土生华人文化。叻沙主要有两种类型-咖喱叻沙和亚参叻沙。
咖喱叻沙在新加坡更占主导地位，而亚参叻沙则在马来西亚等槟州地区更常见。实际上，有很多叻沙的变种，它们所用的鱼，肉汤甚至面条的类型都不同。
传统的新加坡咖喱叻沙使用粉丝，椰浆，豆卜，鱼片，虾和蛤。由于成本削减或口味偏爱，一些摊位可能会选择不食用虾和蛤。
新加坡的一种独特的版本，称为加东叻沙（Katong Laksa），将细面条切成小块，只能用勺子食用。关于哪个餐厅是原始的加东叻沙有很多争议，但是大多数的都以自己的方式呈现出美味的叻沙。
8.咖喱鱼头
是华人，印度人还是马来人？这是另一道来源不明的菜肴，可能起源于南印度，但受到新加坡各种种族的严重影响进而产生了现在的样子。但我知道的是，它很好吃。
红鲷鱼的半个头或整个头都用咖喱炖，再配上羊角豆和茄子等各种蔬菜。印度风格的咖喱具有较重的风味，而华人风格的风味较浅也较甜。各种版本包括亚参风格的鱼头咖喱，它具有asam带来的酸味。
9.肉脞面
通俗地称为肉脞面，这是一种面条，其中有猪肉末，肝，肉丸/鱼丸，鱼饼和切成薄片鱼条和醋炖酱汁。
通常这面都是以乾式的形式来呈现，您可以选择辣椒或番茄酱，也可以选择您想要的面条。面条的选择通常是面薄（粗面）或面筋（细面条），而有些摊位还提供米粉，面线或米台目。各种版本包括专门的自制面条汤，在勿洛Blk 85中闻名。
10.耗煎
在新加坡的小贩中心和台湾的夜市都很受欢迎，这是很多外国人和当地人都喜欢的小吃。
煎鸡蛋时，会将土豆淀粉加再一起烹饪，浓浓的蛋液会添加浓稠饱满的味道。各种版本也包括没有淀粉的版本，但这需要更多的鸡蛋，所以价格略高。特制的醋辣椒是专门用与新加坡的牡蛎煎蛋一起食用搭配的。
好吃的耗煎摊位:
Simon Road Oyster Omelette: 965 Upper Serangoon Road, Mee Sek Coffeeshop, Singapore 534721 (休息日：周二)
红砂厘蚝煎: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (休息日：周三)
亚福蚝煎后港: Blk 90 Whampoa Dr, #01-54, Whampoa Hawker Centre, Singapore 320090 （休息日：周三)
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