# 烧鸭挂一排也不卖鸭腿？ 摊主：为保鲜嫩多汁

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Published: 2026-11-10
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）食客排队光顾著名烧腊摊，指摊位虽挂着多只鸭却不肯卖她一只鸭腿，做法不合理。摊主解释，不愿单独切卖鸭腿是为了保持鸭肉鲜嫩多汁。

引争议的是位于宏茂桥4道第628座巴刹与熟食中心的“好味烧腊”，该摊颇有名气，经常大排长龙。

一名食客在社媒群组发文称，她昨午2时许想在摊位购买一只鸭腿，排队好一段时间终于轮到自己，岂料摊主却拒绝单独售卖鸭腿，让她大感失望。

她甚至指摊主态度恶劣，说希望先卖出已经切好的鸭肉，再切新的。但她认为摊主做法不合理。

好味烧腊售卖的烧鸭。 （受访者提供） 

“摊位上明明还挂着约15至20只鸭，库存充足。”

她也指，当时还有其他顾客在排队，且距离打烊时间尚早，摊主不应拒绝她要买一只鸭腿的简单要求。

“好味烧腊”摊主林健忠（60岁）受访时强调并非不肯卖鸭腿，但开档已约3小时，累积了七、八个大块切好的鸭肉还未卖出。

他说，当时午餐时段已过，挂着的整鸭一旦切开，肉质就会开始变差，约半小时后变干，因此才不愿单独切卖鸭腿。

“好味烧腊”经常排长龙。 

“为了保持整鸭的鲜嫩多汁，我才拒绝她。我理解不少顾客偏爱鸭腿，但一只鸭只有两条腿。若只剩三四块没有鸭腿的肉未卖，我一定会再切一只新的。”

他也澄清，自始至终都好声好气地向女食客解释，对方当时只排在三、四名顾客后方，不知她等了多久。

“我好好跟她解释后，她反问我，‘你为什么不要卖我鸭腿？你卖到晚上，应该卖得完。’，抱怨了几分钟就离开。有生意我一定做，不可能故意留着不卖。”

## 大部分熟客都理解



林健忠经营烧腊生意已有26年，顾客主要是附近居民和工业区职员，以熟客为主。他说，大部分顾客都理解他的做法，鲜少有人因此起争执。

他指出，约五、六年前，摊位曾挂出“暂时没鸭腿”的告示，后来撤下。

“以前挂告示，是不想顾客排很久，轮到他们时才发现没有鸭腿。”

他说，最近几天购买鸭腿的顾客较多，偶尔会有人因买不到鸭腿而不满，但大部分熟客和附近居民都了解其做法。

“只有少部分顾客会误会，以为我不肯卖鸭腿。”

## 2烧腊摊主各有坚持



在牛车水售卖烧腊的“116烧腊”摊主刘莉（49岁）说，鸭腿数量有限，售价一般较贵，一只约8元。

她向来有单独卖鸭腿的做法，卖完为止，也不担心鸭肉切开后会变干。

在劳明达街的“88香港烧腊”负责人王先生（54岁）则表示，鸭肉切开确实容易变干，影响肉质和口感，因此不会为了单卖鸭腿而不断切新的烤鸭。

他说，若已切开两、三只，就不会再切新的。此外，刚出炉的烤鸭温度过高，立即切开也会导致肉质收紧，通常会冷却至少30分钟才切。

“如果暂时不能卖鸭腿，会向顾客解释，大部分人都能理解。”