# 新加坡首家餐厅开始卖实验室培植鸡肉的料理！你们敢尝鲜吗

URL: https://www.shicheng.news/v/Pvz6o
Published: 2020-12-18
Source: 狮城新闻

早前报道美国实验室培植的鸡肉

获得新加坡批准销售

首家餐厅**本周开始售卖培植鸡肉菜肴**

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美国公司表示，将很快在新加坡餐厅供应这种肉品，以后在**小贩中心吃鸡饭**，也能吃到培植鸡肉。而且**价格将会和一般鸡肉差不多**。在推出市场时，**食品包装上也得贴上标签，方便消费者辨认**。

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**新加坡专家**陈维宁教授**表示** 

首次获准在本地出售的培植鸡肉，**制作过程是从鸡的肌肉组织提取细胞，然后在实验室的反应器里培植生长，接着再量产。培植出来的鸡肉，本质还是鸡肉。**

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为确保新颖食品的安全，新加坡食品局制定了评估框架，测量其潜在毒性、潜在过敏性、生产过程、以及生产过程用的食材安全性等等。

新加坡生产培植肉，一方面能提高自给自足的效率，另一方面也能在受管控的环境中，**确保生产的食品是安全的。**

培植鸡肉是替代蛋白的一种，替代蛋白也可能从植物、菌类、昆虫、微藻等来源进行提取。

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资料参考 /联合早报，8视界，网络等 

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