# 大马厨师 狮城开档 北京烤鸭叫价50元 

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Published: 2023-10-10
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）前酒楼厨师自立门户当起摊贩，把北京烤鸭带入组屋楼下咖啡店，以50元的价格吸引众多食客前来。

许多新加坡国人爱吃北京烤鸭，一般上都是到餐厅才能享用，然而位于宏茂桥10道第421座组屋的咖啡店，就开着一家相信是新国首个在咖啡店卖北京烤鸭，而且还会现场片鸭的摊位。

《新明日报》报导，老板谭耀恒（35岁）告诉记者，他从小就在大马沙巴帮母亲打理大排档，也曾开过茶室，但后来因经营不善而欠债，于是多年前就前来新加坡打工还债。

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谭耀恒说，周末时需要准备50只北京烤鸭。 

谭耀恒前后在6家酒楼当厨师，包括在御宝轩至尊烤鸭店当厨师，专门跟香港师傅学做粤菜，包括如何烹煮北京烤鸭。

谭耀恒今年决定出来自己闯，招牌菜是北京烤鸭。

谭耀恒说，很多酒楼一只北京烤鸭的价格加上消费税和服务费后往往破百元，而在咖啡店售卖的价格是酒楼一半，一只售价50元，半只为26元。

“我希望可以把北京烤鸭融入到邻里社区，让大家以更实惠的价格品尝到酒楼美食。因为之前学粤菜，所以我的北京烤鸭会更接近粤式做法。”

记者在咖啡店逗留一个多小时，发现一小时内点北京烤鸭的人不少，加起来约有七八桌。老板透露，烤鸭销量越来越好，最初每日限量10只，后来为了应付需求不断增加供应，现在是平日限量30只，周末则限量50只。

“一般到了傍晚六七点就会卖完。如果有剩我们一般都是自己吃，不然就是送给附近的工人。”

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谭耀恒在桌前片鸭，许多食客都认为是非一般咖啡店吃饭体验。 

谭耀恒透露淡季时，扣掉成本、运作费、工人和自己的薪水后，烧腊摊的净收入大概每月两千元，旺季的净收入则可以到五六千元。

“尤其是在母亲节和父亲节这种大日子卖得最好，前夕和正日两天就共卖出160只北京烤鸭。”

## **一个月内第三次光顾**



郭先生（70岁，退休人士）一个月内第三次光顾，他这次特地带朋友来尝尝。

“在咖啡店卖烤鸭的概念很新颖，加上厨师会来到我们面前片鸭，体验很不错。”

另一位食客罗女士（65岁，退休）说，她已光顾2次，第一次来是在面子书上看到开幕宣传，所以特地从蔡厝港过来。

“有空就来，觉得味道算不错，价钱和餐馆比还便宜一半，所以算蛮值得的。”