# 老板亲诉：牛车水美食街从兴旺到关闭，到底经历了什么

URL: https://www.shicheng.news/v/QnyG8
Published: 2021-11-05
Source: 狮城新闻

**“新闻说美食街倒闭是因为疫情，**

**但问题远远不止这么简单！" —— 匿名业主**

相信大家都看到了

牛车水美食街因为疫情反复，

无法支撑而永久关闭的新闻

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牛车水美食街从2001开业，

至今走过了20载风雨。

美食街在2013年

耗资400万元进行大改造，

2014年由胜乐集团(Select Group)接手。

这条街是**不仅仅是美食的聚集地，**

**更是中华文化的传承和延续**，意义非凡。

牛车水美食街上几乎汇聚了

所有新加坡最出名、最受欢迎的美食。

来自福建的百年传承的

**友诺士肉脞面**

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平价美味的口碑小吃

**老东北烧烤**

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海鲜爱好者最爱去的

**嗨货**

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还有许多陪伴我们成长的餐厅，

如**炒饭之王，中峇鲁明记烧鸭，**

**暹罗广场泰式烧烤火锅，**

**文达海鲜烧烤**等。 

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曾经有多达20多个摊位，

每天都是人头攒动，好不热闹。

但让人可惜的是，在今年关闭前，

美食街变成一天只有两三名顾客光顾，

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从**原本的20多个摊位，**

**到结业时仅剩两个**。

曾经的人潮熙攘，到如今的唏嘘收场，

美食街到底经历了什么？

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**“我们很早就反映过问题，** 

**但他们从来没有采取行动。“**

接受采访的美食街匿名业主抱怨道：

**“美食街的倒闭，根本原因不是疫情。”** 

为了了解真相，

舌尖秘访这位美食街业主，

他愤怒又无奈的

讲述了**管理层的混乱失职，**

**和美食街长久以来的困境**。

对此，我们总结了美食街关闭的几大原因。

定位景点，流失本土顾客

从2013年，管理层决定翻修美食街开始， 

**这条街的定位就瞄准在海外游客上。** 

2014年胜乐集团接手之后，

开始将美食街打造成为游客必逛打卡地之一。

但这意味着**“旅游景点”的标签**

**从此就被深深地印在美食街身上。**

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因为大多是“一锤子买卖”，

这就导致了许多店家的心态发生了改变，

对食物的品质追求被一再忽视。

而街道管理的重心，也**从对餐厅的监管，**

**变成只考虑门面装饰和宣传**。

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这就造成了海外游客不愿在“旅游景点”用餐， 

而本地食客也想避开人潮的尴尬。

**当饮食文化被过度商业化，**

**管理层只着眼短期利益时，**

隐患的种子已经在慢慢生根发芽。

就餐环境疏于管理

半开放式的穹顶设计阻碍了空气流通， 

**配备的冷风系统却长久失修**，

导致户外就餐环境异常炎热，

特别是中午时分，让食客望而却步。

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同时，**美食街的保洁工作**

**也并没有被培训和监管**。

脏，乱，差，

成了人们对美食街的印象。

这个印象一旦形成，

即使后期想转为吸引本地食客，

也变得举步维艰。

租金昂贵

由于定位的原因，

**牛车水美食街的租金**

**要比其他商圈都要贵**。 

但疫情以来，游客锐减，

商家生意惨淡，

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即便有政府的补助，

但面对**不变的昂贵租金，**



用人成本，材料成本的上涨**，

庞大的开销也难以让商家支撑下去。

业主们就这些问题，

**曾多次尝试与管理层沟通，**

**但最后都无疾而终。**

最终导致了牛车水美食街的关闭。

这个曾经辉煌，家喻户晓的美食街，

也在大浪淘沙的残酷环境下

退出了历史舞台。

回头看采访记录，不免心生遗憾：

**如果及早发现问题，积极转型，**

**是不是美食街如今还能陪伴大家？**

只可惜现实不可重来，

对于强撑两年多的美食街商家来说，

**如何在未来卷土重来？**

**如何适应疫情下的经济环境？**

这可能是所有创业者们

都需要思考的问题。

你对此又是怎么看的呢？

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▌图片来源： Zaobao.sg丨Straitimes丨Origintaldaily

免责声明：以上内容由牛车水美食街业主亲诉