随着1819年莱佛士登陆新加坡，这里成为自由贸易的港口，大批移民漂洋过海来此谋生。不同种族间的语言、文字、习俗在此交织，人类的活动也促成了食物的相聚与离合。
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200年的时间刻度丈量了属于新加坡独特的美食发展历程，人们餐桌上常见的小贩美食，吃的是一份道地的狮城味，品的是一碗交融的饮食文化。
当地一酒店从本地独特的小贩美食中，选出五道，展现多元种族融合下的舌尖记忆。
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海南鸡肉饭
鲜嫩多汁的白斩鸡，搭配用鸡汤煮制而成的香米饭，饭粒溢出香兰叶与姜丝混合的清香，再蘸些黑酱油和特制的姜蓉辣椒酱共食，香味充溢舌尖。
海南鸡饭的由来，名中见分晓，前身是海南四大名菜之一的文昌鸡。
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鸡肉沙爹，说起东南亚特色烧烤，首当其冲的就是沙爹。将大块肉用竹签串起，烤至金黄，淋上香辣花生酱，再搭配洋葱、黄瓜或马来粽(ketupat)共食。无需剔骨，直接入口，对无肉不欢的饕客来说，是最直接的享受。
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另外上榜的食物还有罗惹、叻沙，以及椰奶黑糯米。
每道食物背后的故事是一段有趣的历史，从不同角度见证了新加坡的融合与发展。
